რძე: რა არის, შემადგენლობა, ალერგია, მნიშვნელობა

ო რძე არის სეკრეცია, რომელსაც წარმოქმნის ჯირკვლები მკერდი ძუძუმწოვრები და ხასიათდება მოთეთრო ფერით და შედგება სხვადასხვა საკვები ნივთიერებებისგან, როგორიცაა ნახშირწყლები, ლიპიდები, ცილები, მინერალები და ვიტამინები. რძე საკვები ნივთიერებების წყაროა სხვადასხვა სახეობის ძუძუმწოვრებისთვის, მათ შორის ადამიანებისთვის.

დედის რძე იდეალური საკვებია ჩვენი სახეობის ახალშობილებისთვის და უნდა იყოს ერთადერთი საკვები, რომელსაც სთავაზობენ ბავშვებს სიცოცხლის პირველი ექვსი თვის განმავლობაში. ზოგიერთ ადამიანს არ შეუძლია მისი მონელება ლაქტოზამდგომარეობა, რომელიც ცნობილია როგორც ლაქტოზას შეუწყნარებლობა. რძესთან დაკავშირებული კიდევ ერთი პრობლემაა ალერგია ძროხის რძის პროტეინამდე.

Წაიკითხე მეტი: ნუტრიენტები — აუცილებელია ჩვენი ორგანიზმის ფუნქციონირებისთვის

თემები ამ სტატიაში

• 1 - რა არის რძე?
• 2 - რძის შემადგენლობა
• 3 - ადამიანის რძე
  • დედის რძის შემადგენლობა
  • დედის რძის შეღებვა
  • ძუძუთი კვების მნიშვნელობა
• 4 - ლაქტოზას შეუწყნარებლობა
• 5 - ალერგია ძროხის რძის ცილაზე

რა არის რძე?

რძე ეწოდება ა სეკრეცია ძუძუმწოვრების სარძევე ჯირკვლების მიერ გამოთავისუფლებული მოთეთრო შეფერილობა

. ეს არის ძალიან მკვებავი სეკრეცია, რომელიც გამოიყენება ამ ჯგუფის ახალგაზრდების კვებაში ცხოველები მისი დაბადებიდან მალევე.

რძის შემადგენლობა

რძე რთული ნივთიერებაა, რომელიც შედგება სხვადასხვა მოლეკულებისგან. მის ძირითად კომპონენტებს შორის შეიძლება აღინიშნოს:

• წყალი;

• ლიპიდები;

• ცილები;

• ნახშირწყლები;

• მინერალური მარილები.

აღსანიშნავია, რომ რძის შემადგენლობა შეიძლება შეიცვალოს ცხოველის კვების მიხედვით.

ადამიანის რძე

ადამიანის რძე არის ა უსაფრთხო და უაღრესად მკვებავი საკვები, რომელსაც ქალი აწვდის ბავშვს მისი განვითარების ადრეულ ეტაპზე. ამჟამად რეკომენდირებულია ექსკლუზიური ძუძუთი კვება სიცოცხლის პირველ ექვს თვემდე, რადგან, გარდა ამისა იყოს უსაფრთხო და მკვებავი, ნივთიერება ადვილად შეიწოვება, ხელს უწყობს წონის მატებას და უზრუნველყოფს დაცვას იმუნოლოგიური. ექვსი თვის შემდეგ აუცილებელია საკვების დამატება, თუმცა დედის რძე მნიშვნელოვან საკვებად რჩება ბავშვის სიცოცხლის მეორე წლამდე.

• დედის რძის შემადგენლობა

დედის რძეს აქვს სხვადასხვა კომპონენტი, მაგ ლიპიდები, ნახშირწყლები, ცილები, ვიტამინები და მინერალური მარილები. გარდა ამისა, მდიდარია ანტიმიკრობული ფაქტორებით, ფერმენტები საჭმლის მომნელებელი ტრაქტი, ჰორმონები, ზრდის ფაქტორები და ანთების საწინააღმდეგო აგენტები. დედის რძის შემადგენლობა პირდაპირ კავშირშია ქალის ჯანმრთელობასთან და მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ კვებითი დეფიციტი შეიძლება გადავიდეს ლაქტაციის პერიოდში.

ლიპიდებთან მიმართებაში ყველაზე მეტად შეინიშნება ტრიაცილგლიცეროლები, რომლებიც შეესაბამება რძეში შემავალი ცხიმების დაახლოებით 98%-ს. რაც შეეხება ნახშირწყლებს, ლაქტოზა გამოირჩევა. ცილები ძირითადად წარმოდგენილია ლაქტალბუმინით. მინერალურ მარილებს შორის შეიძლება გამოვყოთ ნატრიუმი, კალიუმი, კალციუმი და ფოსფორი, სხვათა შორის. ვიტამინები THE, კომპლექსის B, ჩ, დ, Და არის კ გვხვდება ადამიანის რძეში.

• დედის რძის შეღებვა

დედის რძის ფერი იცვლება კვების დროს და დაკავშირებულია მის შემადგენლობასთან. კვების დასაწყისში რძე წარმოადგენს ა ქოქოსის წყლის გარეგნობა და მდიდარია ანტისხეულები. საკვების მიღებისას ნივთიერება უფრო სრულფასოვანი ხდება, რაც მოქმედების შუაგულში აჩენს შეღებვას. თეთრიTheდა გაუმჭვირვალე ტიპიური. ეს ფერი მიიღება პროტეინის გაზრდილი კონცენტრაციის გამო, რომელსაც კაზეინი ჰქვია. ბოლოს კვების ბოლოს შეიმჩნევა შეღებვა. უფრო მოყვითალო ცხიმის მაღალი შემცველობის გამო.

არ გაჩერდე ახლა... რეკლამის შემდეგ კიდევ არის ;)

აღსანიშნავია, რომ ზოგიერთ საკვებს და მედიკამენტს შეუძლია რძის ნორმალური ფერის შეცვლაც. მაგალითად, ბეტა-კაროტინი არის პიგმენტი, რომელიც გვხვდება საკვებში, როგორიცაა სტაფილო და გოგრა, რომელსაც შეუძლია რძე უფრო ყვითლად გამოიყურებოდეს.

• ძუძუთი კვების მნიშვნელობა

ძუძუთი კვება აუცილებელია პიროვნების განვითარებისთვისექვს თვემდე ასაკის ერთადერთი საკვებია, რომელიც აუცილებელია ახალშობილის გადარჩენისთვის. რძე, ამ პერიოდის განმავლობაში, შეუძლია დააკმაყოფილოს ბავშვის ყველა კვებითი მოთხოვნილება, არც კი არის საჭირო მისთვის წყლის ან სხვა სასმელის მიწოდება.

დედის რძე კვებავს ბავშვს და ასევე უზრუნველყოფს დაცვას მთელი რიგი დაავადებებისგან, რადგან ის მდიდარია ანტისხეულებით. ზოგს მოსწონს იმის მტკიცება, რომ ის პირველი იქნებოდა ვაქცინა ბავშვის. ამ უპირატესობების გარდა, ძუძუთი კვება აძლიერებს კავშირებს დედასა და შვილს შორის.

Წაიკითხე მეტი: ძუძუთი კვება — ბავშვის რძით კვება უშუალოდ დედის ძუძუს

ლაქტოზას შეუწყნარებლობა

ზოგიერთი ადამიანი განიცდის უსიამოვნო სიმპტომებს რძის დალევის შემდეგ ლაქტოზის მალაბსორბციის გამო.

ლაქტოზას შეუწყნარებლობა ხასიათდება მუცლის სიმპტომების განვითარება გამო The ლაქტოზის მალაბსორბცია (ძირითადი ნახშირწყლები რძეში). ეს მალაბსორბცია დაკავშირებულია სხეულის ლაქტოზას დაშლის უნართან, ლაქტაზას ფერმენტის აქტივობის დაქვეითების გამო.

ზე მიზეზები ლაქტოზას შეუწყნარებლობა მრავალფეროვანია და შეიძლება მოხდეს, მაგალითად, გენეტიკური დეფექტის გამო, ნაწლავის დაავადებები ან თუნდაც დაბერების გამო ლაქტაზას წარმოების შემცირება.

პასუხისმგებელია ლაქტოზას შეუწყნარებლობაზე სიმპტომები როგორც:

• მუცლის ტკივილი;

• დიარეა;

• გულისრევა;

• დისკომფორტი;

• გაზები.

სიმპტომების ინტენსივობა განსხვავდება ერთი ადამიანიდან მეორეზე და ასევე დამოკიდებულია მიღებული ლაქტოზის რაოდენობაზე. იმისათვის, რომ არ დაზარალდეთ მათგან, მნიშვნელოვანია მოერიდოთ რძეს და რძის პროდუქტებს და პროდუქტებს, რომლებიც შეიცავს რძეს მათ შემადგენლობაში. თუ გსურთ მეტი იცოდეთ ამ პრობლემის შესახებ, წაიკითხეთ: ლაქტოზას შეუწყნარებლობა.

ალერგია ძროხის რძის ცილაზე

ძროხის რძის ცილაზე ალერგია არის კვებითი ალერგიის ყველაზე გავრცელებული სახეობა ბავშვებში. მას ახასიათებს რეაქცია იმუნური სისტემა ინდივიდუალურიდან რძის ცილებამდეკერძოდ, კაზეინი და შრატის ცილები. ამ ტიპის ალერგიის მქონე ადამიანს შეიძლება ჰქონდეს სიმპტომები, როგორიცაა ღებინება, დიარეა და მალაბსორბცია, გარდა რესპირატორული და დერმატოლოგიური გამოვლინებებისა, როგორიცაა ჭინჭრის ციებაბრონქოსპაზმი და დერმატიტი.

ბრაზილიის პედიატრიული საზოგადოების თანახმად, დღემდე არ არსებობს არანაირი მტკიცებულება, რომ დედის შეზღუდული საკვები დიეტა დროს ორსულობა და ძუძუთი კვება, შეუძლია თავიდან აიცილოს კვებითი ალერგია ბავშვში. ამიტომ რეკომენდებულია დედამ არ მოიხმაროს ძროხის რძე და რძის პროდუქტები მხოლოდ იმ შემთხვევებში, როდესაც ცნობილია, რომ ბავშვი ალერგიულია ცილებზე. ამ თემაზე დამატებითი ინფორმაციისთვის წაიკითხეთ ჩვენი ტექსტი: ალერგია ძროხის რძის ცილაზე.

ვანესა სარდინია დოს სანტოსის ავტორი
ბიოლოგიის მასწავლებელი