2015 წლის ოქტომბერში, გადამუშავებული ხორცი დაარქვეს როგორც კანცეროგენული საკვები ჯანდაცვის მსოფლიო ორგანიზაციის კიბოს კვლევის საერთაშორისო სააგენტოს (IARC) მიერ. ამის შემდეგ ბევრი ვარაუდი გაჩნდა ამ პროდუქტების უსაფრთხოებაზე. ამ ტექსტის მიზანია განიხილეთ, რატომ მიიღო ამ საკვებმა ეს ნიშანი და როგორ ცვლის ის ჩვენს დიეტას.
→ რა არის გადამუშავებული ხორცი?
დამუშავებული ხორცი არის ხორცი, რომელიც შეცვლილია გემოს შეცვლისა და/ან შენახვის ვადის გაზრდის მიზნით. მოდიფიკაციებს შორის, რომლებიც შეიძლება განხორციელდეს, არის მოწევა, მარილისა და კონსერვანტების დამატება, დუღილი, გაშრობა და სხვა. დამუშავებული ხორცის მაგალითად შეიძლება აღვნიშნოთ: ბეკონი, ბეკონი, სოსისები, სალამური, ძეხვეული, ლორი, ხორცის კონსერვი, ხორცზე დაფუძნებული სოუსები და სხვა პროდუქტებს შორის.
→ რატომ მოხვდა გადამუშავებული ხორცი თამბაქოს იმავე ჯგუფში?
ჯანმო კლასიფიცირდება საკვები პროდუქტების მიხედვით, რომლებიც ადასტურებენ თუ არა მათ კანცეროგენულ პოტენციალს. გადამუშავებული ხორცის შემთხვევაში, ისინი კლასიფიცირდება პირველ ჯგუფში, რადგან არსებობს კვლევები, რომლებიც ადასტურებს, რომ ამ საკვებს აქვს პირდაპირი კავშირი.
კიბო, ისევე როგორც თამბაქოს.იმავე ჯგუფში კლასიფიკაცია არ ნიშნავს, რომ თამბაქოს და დამუშავებულ ხორცს აქვთ იგივე კანცეროგენული ძალა. მიუხედავად იმისა, რომ ორივე პროდუქტი დაკავშირებულია დაავადებასთან, მოწევა ბევრად უფრო საშიშია, რადგან ის უფრო ხშირად იწვევს კიბოს, ვიდრე დამუშავებული ხორცის მოხმარება.
მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ წითელმა ხორცმა ასევე მიიღო "გაფრთხილება" ჯანმო-ს მიერ, მაგრამ კლასიფიცირებული იყო უფრო დაბალი რისკის ჯგუფში. ისინი განიხილებოდა, როგორც 2A, ანუ საკვები, რომელიც შეიძლება იყოს კანცეროგენული ადამიანისთვის. ეს კლასიფიკაცია განპირობებულია იმით, რომ არსებობს რამდენიმე გადამწყვეტი კვლევა.
→ დაკავშირებულია თუ არა გადამუშავებული ხორცი კიბოს სპეციფიკურ ტიპთან?
დამუშავებული ხორცი ზრდის, ძირითადად, კოლორექტალური კიბოს სიხშირეს, რომელიც გავლენას ახდენს მსხვილ ნაწლავზე, სწორ ნაწლავზე ან ანალურ არხზე. თუმცა ეს საკვები კუჭის კიბოს განვითარების რისკსაც ზრდის.
→ უნდა შევწყვიტოთ დამუშავებული ხორცის მოხმარება?
მიუხედავად იმისა, რომ ცნობილია, რომ კანცეროგენია, დამუშავებული ხორცის მიღება შესაძლებელია, თუ ის მცირეა. თუმცა, კარგია იცოდეთ, რომ დღეში 50 გრამი ხორცი პასუხისმგებელია კიბოს განვითარების რისკზე 18%-ით. ჯანმო-ს მონაცემებით, ყოველწლიურად 34 000 ადამიანი იღუპება ამ ტიპის საკვებთან დაკავშირებული პრობლემებით.
ხაზგასმით უნდა აღინიშნოს, რომ მსხვილი ნაწლავის და კუჭის კიბოს თავიდან ასაცილებლად, სხვა ღონისძიებებთან ერთად უნდა დაიცვათ დაბალანსებული დიეტა. ბოსტნეულის, ხილის, ბოსტნეულის და მარცვლეულის მოხმარების გაზრდა კარგი გზაა თქვენი ჯანმრთელობის გასაუმჯობესებლად.
მამი ვანესა დოს სანტოსის მიერ
წყარო: ბრაზილიის სკოლა - https://brasilescola.uol.com.br/saude/o-perigo-das-carnes-processadas.htm