საათზე ვიტამინები ისინი არიან ორგანული მოლეკულები ჩვენი ჯანმრთელობისთვის ფუნდამენტურია და შეიცავს ჩვენს საკვებს. აუცილებლობის მიუხედავად, ვიტამინების მიღება არ არის საჭირო დიდი რაოდენობით, როგორც ეს ხდება ნახშირწყლები. ვიტამინიდან გამომდინარე, ყოველდღიური მოთხოვნები მერყეობს 0,01 მგ-დან 100 მგ-მდე.
→ მნიშვნელობა
სიტყვა ვიტამინი ორი სიტყვის კომბინაციის შედეგია: სასიცოცხლო + ამინი.ეს სახელი შემოგვთავაზა ქიმიკოსმა კაზიმირ ფანკი წელს 1912, რადგან მას სჯეროდა, რომ ვიტამინები სასიცოცხლო მნიშვნელობის იყო ცოცხალი არსებისთვის და რომ ყველა მათგანი იყო ამინები. ამჟამად ცნობილია, რომ ყველა ვიტამინი არ არის ამინები.
→ მნიშვნელობა
ვიტამინები აუცილებელია, რათა უზრუნველყოს სათანადო ფუნქციონირება ჩვენი სხეულის. ისინი ძირითადად მოქმედებენ როგორც რეაქციის კატალიზატორები მის შიგნით. გახსოვდეთ, რომ კატალიზატორები სხვა არაფერია, თუ არა ნივთიერებები, რომლებიც უზრუნველყოფენ ქიმიური რეაქციის სწრაფად და ნაკლები ენერგიის გამოყენებას.
ვიტამინები მნიშვნელოვანია ენერგიის გარდაქმნა, ზოგი არის ანტიოქსიდანტებიდა აუცილებელია ორგანიზმის სხვადასხვა სისტემის ფუნქციონირებისთვის, მათ შორის ჩვენიც იმუნური სისტემა.
ორგანიზმში ვიტამინების ნაკლებობას ავიტამინოზი ან ჰიპოვიტამინოზი ეწოდება და შეიძლება ჯანმრთელობის სერიოზული პრობლემები გამოიწვიოს. |
წაიკითხეთ ასევე: უშლის თუ არა საკვები კვლევებს?
→ კლასიფიკაცია
ვიტამინები ტრადიციულად იყოფა ორ დიდ ჯგუფად: ვიტამინები წყალში ხსნადი და ერთი ცხიმში ხსნადი ვიტამინები. ეს კლასიფიკაცია ითვალისწინებს თქვენს ხსნადობაარ არის დაკავშირებული, მაგალითად, იმ ფუნქციასთან, რომელსაც ისინი თამაშობენ ჩვენს სხეულში.
ჯანსაღი კვება უზრუნველყოფს ჩვენს სხეულში ყველა ვიტამინისა და სხვა საკვებ ნივთიერებების მიღებას, რაც ჩვენს სხეულს სჭირდება.
ცხიმში ხსნადი
ისინი ცხიმში ხსნადი ნივთიერებებით გამოირჩევიან ღვიძლი და სხეულის ცხიმში (ცხიმოვანი ქსოვილი). ცხიმში ხსნადი ვიტამინების მაგალითზე გვაქვს A, D, E და K ვიტამინები.
Წყალში ხსნადი
არის თუ არა ხსნადი წყალი. წყალში ხსნადი ვიტამინების მაგალითზე ჩვენ გვაქვს ვიტამინი C და B ჯგუფის ვიტამინები.
→ მაგიდა
ქვემოთ იხილეთ ცხრილი, რომელშიც მოცემულია მნიშვნელოვანი მონაცემები ვიტამინების შესახებ, როგორიცაა: მათი წყაროები, ფუნქციები სხეულში და პრობლემები რაც შეიძლება გამოიწვიოს მათი ნაკლებობის გამო.
(მნიშვნელოვანი ცხრილი ამ ცხრილიდან: ცხიმში ხსნადი ვიტამინები გამოირჩევა მწვანე მუქ ჩრდილში, ვიდრე წყალში ხსნადი ვიტამინებისთვის).
ვიტამინები |
წყაროები |
ფუნქციები სხეულში |
ჯანმრთელობის არარსებობის პრობლემები |
ა (რეტინოლი) |
მუქი მწვანე ბოსტნეული; ფორთოხლის ფერის ბოსტნეული; რძე და რძის პროდუქტები; და ღვიძლი. |
ის მნიშვნელოვან როლს ასრულებს მხედველობაში, მოქმედებს ეპითელური ქსოვილების და იმუნიტეტის შენარჩუნებაში. |
მხედველობის პრობლემები, კანის ცვლილებები და იმუნიტეტის დაქვეითება |
D (კალციფეროლი) |
რძე და წარმოებულები; ორაგული; და კვერცხის გული. |
იგი მონაწილეობს ორი მნიშვნელოვანი მარილის ათვისებასა და გამოყენებაში: კალციუმი და ფოსფორი. |
რაქიტი (ჯანმრთელობის პრობლემა, რომელიც იწვევს ძვლების დარბილებას და სისუსტეს და ბავშვებში იწვევს ძვლის დეფორმაციას) და ოსტეოპოროზი |
E (ტოკოფეროლი) |
მცენარეული ზეთები; თხილი; და თესლი. |
მოქმედებს როგორც ანტიოქსიდანტი. |
ნერვული სისტემის პრობლემები |
K (ფილოქინონი) |
მწვანე ბოსტნეული; ის ასევე წარმოიქმნება ნაწლავში არსებული ბაქტერიების მიერ. |
მას მნიშვნელოვანი როლი აქვს სისხლის შედედებაში. |
სისხლის შედედების ცვლილებები |
B1 (თიამინი) |
ღორის ხორცი; ბოსტნეული; ფოთლოვანი ბოსტნეული; და მთელი მარცვლეული. |
იგი მოქმედებს როგორც კოფერმენტი, რომელიც გამოიყენება ნახშირორჟანგის მოსაშორებლად ორგანული ნაერთებიდან. მნიშვნელოვანია ნერვული და სისხლის მიმოქცევის სისტემის ფუნქციონირების შენარჩუნებაში. |
ბერიბერი (ჯანმრთელობის პრობლემა, რომელიც იწვევს სიმპტომებს, როგორიცაა სისუსტე, ჩხვლეტა, კიდურების ტკივილი, ქოშინი და კიდურების შეშუპება) |
B2 (რიბოფლავინი) |
ხორცი; მთელი მარცვალი; ბოსტნეული; რძე და რძის პროდუქტები. |
ის FAD და FMN კოენზიმების ნაწილია. ეს დაკავშირებულია კანის შენარჩუნებასთან. |
კანის დაზიანება |
B3 (ნიაცინი) |
ხორცი; კვერცხი; ფოთლოვანი ბოსტნეული; მარცვლეული; და კაკალი. |
ეს არის NAD კოენზიმების კომპონენტი+ და NADP+. ეხმარება ნერვული და იმუნური სისტემის მუშაობას. |
კუჭ-ნაწლავისა და კანის დაზიანება და ფსიქიური დაბნეულობა |
B5 (პანტოტეინის მჟავა) |
ხორცი; ბოსტნეული; მთელი მარცვალი; ხილი; და რძე და რძის პროდუქტები. |
კოფერმენტის კომპონენტი A. ეს დაკავშირებულია სისხლის წითელი უჯრედების წარმოქმნასთან და ხელს უშლის ხრტილის დეგენერაციას. |
ჩხვლეტა, დაბუჟება და დაღლილობა |
B6 (პირიდოქსინი) |
ხორცი; მთელი მარცვალი; თხილი; და ბოსტნეული. |
ეს არის კოფერმენტი, რომელიც გამოიყენება ამინომჟავების ცვლის პროცესში. ეხმარება ცენტრალური ნერვული და იმუნური სისტემის შენარჩუნებას. |
გაღიზიანება, ანემია და კუნთების სპაზმები |
B7 (ბიოტინი) |
ბოსტნეული; კვერცხი; და ხორცი. |
იგი მოქმედებს როგორც კოფერმენტი ცხიმის, ამინომჟავებისა და გლიკოგენის სინთეზში. ეხმარება ცხიმოვანი მჟავების წარმოებაში და ამცირებს სისხლში გლუკოზის დონეს. |
კანი სკალირებისა და ნერვკუნთოვანი პრობლემების მქონე |
B9 (ფოლიუმის მჟავა) |
მწვანე ბოსტნეული; თხილი; ბოსტნეული; და მთელი მარცვლეული. |
იგი მოქმედებს როგორც კოფერმენტი ნუკლეინის მჟავებისა და ამინომჟავების მეტაბოლიზმში. ის მუშაობს იმუნური, ნერვული და სისხლის მიმოქცევის სისტემის შესანარჩუნებლად. |
ანემია და თანდაყოლილი პრობლემები |
B12 (კობალამინი) |
ხორცი; რძე; და წარმოებულები და კვერცხები. |
მონაწილეობს ნუკლეინის მჟავებისა და სისხლის წითელი უჯრედების წარმოებაში. იგი ასევე მოქმედებს ნერვულ უჯრედებზე და ჰორმონალურ ბალანსზე. |
დაბუჟება, ნევროლოგიური დარღვევები, ანემია და წონასწორობის დაკარგვა |
C (ასკორბინის მჟავა) |
Ბროკოლი; ციტრუსი; და პომიდორი. |
მნიშვნელოვანია კოლაგენის სინთეზის, კაპილარების კედლების შენარჩუნებისა და მთლიანობის დროს და მოქმედებს როგორც ანტიოქსიდანტი. |
Scurvy (დაავადება, რომელიც იწვევს ღრძილების სისხლდენას, სისუსტეს და კანის გაღიზიანებას) და ჭრილობების განკურნების სირთულეს |
→ ვიტამინის დამატებები
ზოგიერთ შემთხვევაში დამატება შეიძლება საჭირო გახდეს, მაგრამ ეს ყოველთვის არ არის წესი.
ვიტამინის დამატებების გამოყენებაა მნიშვნელოვანი იმ ადამიანებისთვის, ვინც წარადგენს გარკვეული ვიტამინების დეფიციტი სხეულზე.
მაგალითად, ეს ხდება იმ ადამიანებზე, რომლებიც არ იყენებენ ვიტამინი B12– ით მდიდარ საკვებს (ხორცი, კვერცხი და რძე), მაგალითად ვეგანები, რომლებიც საჭიროებენ დამატებებს, რათა თავიდან აიცილონ გართულებები. ეს ასევე ეხება იმ ადამიანებს, ვინც წარადგენს ვიტამინების შეწოვის პრობლემები. გარდა ამისა, დამატებების მიღება რეკომენდებულია ქალები, რომლებიც ორსულობას აპირებენ, ამ შემთხვევაში გამოყენება ფოლიუმის მჟავა.
მიუხედავად იმისა, რომ ზოგიერთ შემთხვევაში დამატებაა საჭირო, ვიტამინების გამოყენება იმსახურებს ყურადღებას და მხოლოდ ეს უნდა იყოს გაკეთებულია რეკომენდაციით. ჭარბი რაოდენობით, ზოგიერთმა ვიტამინმა შეიძლება ზიანი მიაყენოს ჯანმრთელობას, ეს არის ცხიმში ხსნადი ვიტამინები, რომლებსაც შეუძლიათ ჩვენი სხეულის ცხიმში განთავსება. ამრიგად, იდეალურია ის, რომ ადამიანები, რომლებსაც არ აქვთ შეწოვის პრობლემები ან რაიმე ვიტამინის ნაკლებობა დიეტაში, ეძებენ ამ მნიშვნელოვან საკვებ ნივთიერებებს ჯანსაღ საკვებში.
წაიკითხეთ ასევე: რეკომენდაციები ჯანსაღი კვებისთვის
მა. ვანესა სანტოსის მიერ