ხალხში არსებობს კონსენსუსი, რომ გამაგრილებელი სასმელის ყიდვისას, პირველი, რაც უნდა გააკეთოთ სახლში მისვლისას, არის მისი განთავსება მაცივარში, რათა გაცივდეს. მაგრამ რა არის რეალური საჭიროება ამ პროცედურის განსახორციელებლად?
ეს კეთდება იმ როლის გამო, რომელსაც ასრულებს გაზი გამაგრილებელში. არ აქვს მნიშვნელობა ბრენდი და გემო, როდესაც მას მაცივარში ვდებთ გასაცივებლად, ვაძლევთ სასმელში არსებულ გაზს წყალში დაშლის საშუალებას. ეს დაშლა დაკავშირებულია გემოვნების გაუმჯობესებასთან და pH-ის დაქვეითებასთან (მიერს უფრო მჟავე ხდის).
გაზი, რომელიც ემატება მაცივარს არის ნახშირორჟანგი (CO2). როდესაც ეს გაზი იხსნება წყალში (კარბონატირება), ის წარმოქმნის H ფორმულის ნივთიერებას2CO3, ო მჟავა ნახშირბადოვანი. აღსანიშნავია, რომ დამატებით CO2 წყალში ხდება გარკვეული წნევით, რაც ხელს უწყობს მის დაშლას.
ნახშირმჟავას, როგორც მჟავას, აქვს მომჟავო გემო, რაც ცვლის სიროფის გემოს რომელიც გამოიყენება მაცივრის წარმოებაში. გემოს შეცვლის გარდა, ნახშირმჟავა ხელს უწყობს სოდას pH-ის უმნიშვნელო შემცირებას ყოფნით ა სუსტი მჟავა. pH-ის ეს დაქვეითება მოქმედებს როგორც ანტიბაქტერიული, ვინაიდან მჟავე გარემოს არსებობა ხელს უშლის აერობული ბაქტერიების ან ნებისმიერი სხვა აერობული მიკროორგანიზმის გამრავლებას.
ისევე როგორც ნახშირმჟავა არის არასტაბილური მჟავა (სპონტანურად გარდაიქმნება სხვა ნივთიერებებად (H2O და CO2)), დროთა განმავლობაში ის იქცევა ნახშირორჟანგად და წყალადგანსაკუთრებით თუ მაცივარი ინახება მაღალ ტემპერატურაზე. იმდენად, რომ ოთახის ტემპერატურაზე სოდასთან ერთად ბოთლს ან ქილას გავხსნით, ვამჩნევთ დიდი რაოდენობით გაზის დატოვება და მისი გემოს შეცვლა (ნაკლებად გემრიელი, ვიდრე ეს იყო ყინულივით ცივი).
როცა სოდას გავაციებთ, ვქმნით იდეალურ პირობას ნახშირორჟანგის წყალში დასაშლელად (რაც დაბალია წყლის ტემპერატურა, მით მეტი ნახშირორჟანგი გაიხსნება). როდესაც ის იხსნება, როგორც უკვე აღინიშნა, წარმოქმნის ნახშირმჟავას, რაც უფრო სასიამოვნო გემოს აძლევს სოდას, ვიდრე ცხელია.
სოდაში შემავალ გაზს კვლავ გამაგრილებელი მოქმედება აქვს, რადგან სასმელს ცივად მოიხმარენ. პირიდან კუჭში მოგზაურობისას მისი ტემპერატურა მატულობს, რაც იწვევს ნახშირმჟავას CO-მდე დაშლას.2. როდესაც აღმოიფხვრება, CO2 ხელს უწყობს სიახლის შეგრძნებას საჭმლის მომნელებელ ტრაქტში გაფართოების გამო.
ჩემ მიერ დიოგო ლოპეს დიასი
წყარო: ბრაზილიის სკოლა - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/importancia-gas-no-refrigerante.htm