ო კაკაოს ეს არის ხილი ძალიან დაფასებული მისი ტკბილი რბილობი და მისი თესლი, რომელიც გამოიყენება შოკოლადის დამზადება. ის ძალიან სასარგებლოა ჩვენი ჯანმრთელობისთვის, აქვს ანთების საწინააღმდეგო, ანტიოქსიდანტური და კარდიოპროტექტორული თვისებები. რაც უფრო მაღალია კაკაოს შემცველობა, მით მეტია პროდუქტის სარგებელი. ბრაზილია გამოირჩევა, როგორც ერთ-ერთი ქვეყანა, რომელიც აწარმოებს ყველაზე მეტ კაკაოს, ბაია და პარა არის ყველაზე დიდი მწარმოებლები ჩვენს ტერიტორიაზე.
წაიკითხეთ ასევე: განსხვავება ხილსა და ხილს შორის
კაკაო
კაკაო არის კაკაოს ხის ნაყოფი (თეობრომა კაკაო), მცენარე Malvaceae ოჯახი და სქესი თეობრომა, წარმოიშვა ამერიკის ტროპიკული ტყეებიდან. THE სახეობა არ არის ენდემური ბრაზილიისთვის და, Flora do Brasil 2020-ის მიხედვით, ის სავარაუდოდ ნატურალიზებულია ამაზონი პრეკოლუმბიის ეპოქიდან მოყოლებული. ბრაზილიაში დადასტურებულია, რომ სახეობა გვხვდება აკრეში, ამაპაში, ამაზონასში, ბაიაში, ესპირიტო სანტოში, მარანაოში, პარაში, რონდონიასა და სერგიპეში.
კაკაოს ხე, როდესაც თესლიდან მოდის, შეიძლება იყოს მათ შორის სიმაღლე 5 და 8 მეტრი
არის 4-დან 6 მეტრამდე ტილო დიამეტრში. როდესაც ის იზრდება ტყეებში, სიმაღლეში 20 მეტრს აღწევს. ეს გამოწვეულია დაჩრდილვისა და სინათლისთვის კონკურენციის გამო სხვა სახეობებთან, რომლებიც ხარობენ ტყეში. კაკაო იზრდება კარგი დრენაჟით და საშუალო/მაღალი ნაყოფიერების მქონე ნიადაგებზე.
ზე ფურცლები კაკაოს ხეები დიდი და ოვალური ფორმისაა. ოყუნწი არის აღმართული, არის ადგილი, საიდანაც ტოტები და ყვავილები გამოდის. ზეყვავილები მათ აქვთ ჭაჭელი ხუთი თეთრი სეპალით და გვირგვინი, რომელიც ჩამოყალიბებულია ხუთი თეთრი ფურცლით, რომლებიც წარმოადგენენ ყვითელი ფერის გაფართოებას (ლიგულა). ყვავილზე მონაცვლეობით არის განლაგებული ფურცლები და სეპალები. ყვავილები ჰერმაფროდიტებია და დამტვერვას ახორციელებენ მწერები, რომლებიც გვარის ბუზები არიან. ფორციპომია მთავარი დამბინძურებელი.
კაკაოს მახასიათებლები
ო კაკაო არის კაკაოს ხის ნაყოფი და მცენარეზე მხარს უჭერს ხის პედუნკულს. აქვს წაგრძელებული ფორმა და აქვს ღარები. THE კაკაოს ფერი მრავალფეროვანია, განსხვავებებია ჯიშებს შორის და ასევე სიმწიფის დროს. ხილი მერყეობს მწვანედან მეწამულამდე და ყვითელიდან ნარინჯისფერამდე.
თესლი კვერცხისებრია და დაფარულია თეთრი ლორწოვანი რბილობით. მიუხედავად იმისა, რომ რბილობი ასევე ძალიან დაფასებულია მისი ტკბილი გემოთი, გაყიდული ძირითადი პროდუქტი თესლია, რაé გამოიყენება, მაგალითად, შოკოლადის წარმოებაში.
წაიკითხეთ ასევე: კურკუმა - მცენარე, რომელსაც აქვს მთელი რიგი ფარმაკოლოგიური თვისებები
კაკაოს ჯიშები
კაკაოს ხეს სამი სახეობა აქვს: კრიოლო, აუტსაიდერი და ტრინიტარული.
კრეოლური ჯიში: მას აქვს დიდი ხილი და თესლი თეთრიდან ღია იისფერი კოტილედონებით. იგი აწარმოებს შოკოლადს გლუვი და ხილის არომატით, ცნობილია როგორც უმაღლესი ხარისხის კაკაო, რომელსაც უწოდებენ "კარგ კაკაოს". ის უფრო დაუცველია დაავადების მიმართ, ვიდრე აუტსაიდერის ტიპი.
გარე ჯიში: წარმოადგენს თესლს, რომელსაც აქვს ინტენსიური იისფერი შეფერილობა, რომელსაც აქვს ანთოციანინის მნიშვნელოვანი რაოდენობა. მას უწოდებენ "ძირითადი ტიპის" კაკაოს და ყველაზე მეტად იწარმოება მსოფლიოში. ეს კაკაო აწარმოებს შოკოლადს უფრო მწარე და შემკვრელი გემოთი, ფენოლური ნაერთების უფრო დიდი რაოდენობით არსებობის გამო, ვიდრე კრიოლო.
ტრინიტარული ჯიში: იგი მიიღება კრიოლოს და უცხო ჯიშების შეჯვარებით. ამ კაკაოს თესლი მერყეობს ღია ყვითელიდან მუქ მეწამამდე.
კაკაოს გამოყენება
კაკაო არის ნედლეული შოკოლადის დასამზადებლადთუმცა, ეს არ არის ამ ხილის ერთადერთი გამოყენება. თესლები მიღმა აძლევს შოკოლადის წარმოება, ასევე გამოიყენება კაკაოს ფხვნილისა და კაკაოს კარაქის წარმოებისთვის.სბოლო თანამშრომელი ასევე ფარმაცევტულ და კოსმეტიკურ ინდუსტრიაში. ასევე მოიხმარენ კაკაოს რბილობს, რომელიც გამოიყენება ჟელეების, ლიქიორების, ღვინისა და წვენების წარმოებაში. კაკაოს ქერქიც არის ტკბებოდა მეცხოველეობის საკვების წარმოებაში.
წაიკითხეთ ასევე: აქვს თუ არა შოკოლადს რაიმე სარგებელი ჯანმრთელობისთვის?
კაკაოს სარგებელი
ბევრი ფიქრობს იმაზე შოკოლადიკაკაოსგან მიღებული მთავარი პროდუქტი, როგორც დიდი ბოროტმოქმედი, მჭიდროდ არის დაკავშირებული წონის მატებასთან. თუმცა, რაც ბევრმა არ იცის, არის ის, რომ კაკაოს აქვს მრავალი სარგებელი ჩვენი ჯანმრთელობისთვის.
კაკაოს სარგებელს შორის შეიძლება აღინიშნოს მისი ტევადობა ანტიოქსიდანტი, ანთების საწინააღმდეგო და კარდიოპროტექტორული. რაც შეეხება კარდიოპროტექტორულ ფუნქციას, კაკაო გამოირჩევა იმ ნივთიერებებით, რომლებიც ამცირებენ აგრეგაციას. თრომბოციტები, შესაბამისად ამცირებს თრომბის წარმოქმნას.
თუმცა, აღსანიშნავია, რომ კაკაოსგან დამზადებული საკვების არჩევისას მომხმარებელმა ყურადღება უნდა მიაქციოს წარმოდგენილ კაკაოს შემცველობას, რათა ისარგებლოს ნაყოფის თვისებებით. მეტი გადამუშავებული პროდუქტი შეიძლება იყოს მაღალი ცხიმისა და შაქრის შემცველობით და, შესაბამისად, ნაკლებად სასარგებლო იყოს. რაც შეეხება შოკოლადს, მაგალითად, უფრო ჯანსაღი არჩევანია 70%-იანი კაკაოს შოკოლადის არჩევა რძის შოკოლადის ნაცვლად.
ვანესა სარდინია დოს სანტოსის ავტორი
ბიოლოგიის მასწავლებელი
