ვიტამინები არის ორგანული ნაერთები, რომლებიც არ არის სინთეზირებული ორგანიზმის მიერ, რომლებიც გაერთიანებულია საკვების საშუალებით.
ისინი აუცილებელია ორგანიზმში მნიშვნელოვანი ბიოქიმიური პროცესების ფუნქციონირებისთვის, განსაკუთრებით როგორც ქიმიური რეაქციების კატალიზატორი.
ვიტამინების ძირითადი წყაროა ხილი, ბოსტნეული, ბოსტნეული, ხორცი, რძე, კვერცხი და ბურღულეული.
ნაწილობრივი ვიტამინის დეფიციტი ეწოდება ჰიპოვიტამინოზი, ხოლო ვიტამინების ჭარბი მიღება ეწოდება ჰიპერვიტამინოზი. ავიტამინოზი არის ვიტამინების უკიდურესი ან სრული ნაკლებობა.
ასევე არსებობს პროვიტამინები, ნივთიერებები, რომელთაგან სხეულს შეუძლია ვიტამინების სინთეზირება. მაგალითად: კაროტენები (ვიტამინი A) და სტეროლები (პრო ვიტამინი D).
ტიპები
ვიტამინები იყოფა ორ ჯგუფად, იმ ნივთიერების მიხედვით, რომელშიც ისინი იხსნება:
- ცხიმში ხსნადი ვიტამინები: ვიტამინებია ცხიმში ხსნადი და ამიტომ მათი შენახვა შეიძლება. ამ ჯგუფში შედის ვიტამინები A, D, E და K.
- წყალში ხსნადი ვიტამინები: ეს არის B კომპლექსის ვიტამინები და C ვიტამინი, წყალში ხსნადი. მათი სხეულში შენახვა შეუძლებელია, რის გამოც იშვიათია ჰიპერვიტამინოზის შემთხვევები. ისინი ასევე სწრაფად შეიწოვება და გამოიყოფა.
ცხიმში ხსნადი ვიტამინები
ვიტამინი A (რეტინოლი / ბეტა-კაროტინი)
- ფუნქციები: ქსოვილების ზრდა და განვითარება; ანტიოქსიდანტური მოქმედება; რეპროდუქციული ფუნქციები; ეპითელიის მთლიანობა; მნიშვნელოვანია ხედვისთვის.
- წყაროები: ღვიძლი, თირკმელი, ნაღები, კარაქი, მთელი რძე, კვერცხის გული, ყველი და ზეთოვანი თევზი. კაროტინის წყაროები არის სტაფილოში, ყაბაყში, ტკბილ კარტოფილში, მანგოში, ნესვში, პაპაიაში, წითელი წიწაკა, ბროკოლი, წყალსატენი, ისპანახი.
- ჰიპოვიტამინოზი: ლორწოვანი გარსების კერატიზაცია, რომლებიც სასუნთქი გზების, საჭმლის მომნელებელი ტრაქტისა და საშარდე გზების მიმდებარედ არიან. კანისა და თვალის ეპითელიუმის კერატიზაცია. კანის ცვლილებები, უძილობა, მუწუკები, სიმშრალე, მშრალი კანი, გემო და მადის დაქვეითება, ღამის სიბრმავე, წყლულები რქოვანა, მადის დაკარგვა, ზრდის ინჰიბირება, დაღლილობა, ძვლის ანომალიები, წონის დაკლება, გაზრდილი სიხშირე ინფექციები
- ჰიპერვიტამინოზი: სახსრების ტკივილი, გრძელი ძვლების გათხელება, თმის ცვენა და სიყვითლე.
ვიტამინი D
- ფუნქციები: კალციუმის და ფოსფორის შეწოვა. ხელს უწყობს ძვლების, კბილების, კუნთების და ნერვების ზრდას და ძალას;
- წყაროები: რძე და რძის პროდუქტები, გამდიდრებული მარგარინი და ბურღულეული, ზეთოვანი თევზი, კვერცხი, ლუდის საფუარი.
- ჰიპოვიტამინოზი: ძვლის ანომალიები, რაქიტი, ოსტეომალაცია;
- ჰიპერვიტამინოზი: ჰიპერკალიემია, ძვლის ტკივილი, სისუსტე, აყვავება, თირკმელებში კალციუმის დეპოზიტები;
ვიტამინი E (ტოკოფეროლი)
- ფუნქციები: ანტიოქსიდანტური მოქმედება, იცავს უჯრედებს თავისუფალი რადიკალებით გამოწვეული დაზიანებისგან, ხელს უშლის გულსისხლძარღვთა დაავადებებს და კიბოს ზოგიერთ ტიპს.
- წყაროები: მცენარეული ზეთები, კაკალი, ნუში, თხილი, ხორბლის ჩანასახები, ავოკადო, შვრია, ტკბილი კარტოფილი, მუქი მწვანე ბოსტნეული.
- ჰიპოვიტამინოზი: ჰემოლიზური ანემია, ნევროლოგიური დარღვევები, პერიფერიული ნეიროპათია და ჩონჩხის მიოპათია.
- ჰიპერვიტამინოზი: არ არის ცნობილი ტოქსიკურობა.
- ფუნქციები: კატალიზირდება ღვიძლში სისხლის შედედების ფაქტორების სინთეზი. K ვიტამინი მოქმედებს პროთრომბინის წარმოებაში, რომელიც აერთიანებს კალციუმს და ხელს უწყობს შედედების ეფექტს, გარდა ამისა, ეს აუცილებელია ძვლების ჯანმრთელობის შენარჩუნებაში.
- წყაროები: მწვანე ფოთლოვანი ბოსტნეული, ღვიძლი, ლობიო, ბარდა და სტაფილო.
- ჰიპოვიტამინოზი: სისხლდენის ტენდენცია.
- ჰიპერვიტამინოზი: დისპნოზი და ჰიპერბილირუბინემია.
წყალში ხსნადი ვიტამინები
- ფუნქციები: ანტიოქსიდანტი, სამკურნალო, მოქმედებს სხეულის ქსოვილების ზრდასა და შენარჩუნებაზე, მათ შორის ძვლის მატრიქსზე, ხრტილებზე, კოლაგენსა და შემაერთებელ ქსოვილებში.
- კვების წყარო:ხილი ციტრუსი, კენკრა, ვაშლი, პომიდორი, კარტოფილი, ტკბილი კარტოფილი, კომბოსტო, ბროკოლი.
- ჰიპოვიტამინოზი: სისხლდენა ლაქები კანზე და ძვლებზე, სუსტი კაპილარები, მყიფე სახსრები, ჭრილობების შეხორცება, ღრძილების სისხლდენა.
საათზე ეგზოტიკური ხილი ისინი ასევე წარმოადგენენ C ვიტამინის შესანიშნავ წყაროს.
B ჯგუფის ვიტამინები
B კომპლექსის ვიტამინები შეიცავს რვა ვიტამინს, ესენია:
თიამინი (B1)
- ფუნქციები: ნახშირწყლებიდან, ცხიმებიდან და ალკოჰოლიდან ენერგიის გამოყოფა.
- წყაროები: ხორბლის ჩანასახები, ბარდა, საფუარი, გამაძლიერებელი საუზმე ბურღულეული, არაქისი, ღვიძლი, კარტოფილი, ღორის ხორცი, ღვიძლი, მარცვლეული, პულსი.
- ჰიპოვიტამინოზი: ბერიბერი (კიდურების ტკივილი და დამბლა, გულსისხლძარღვთა ცვლილებები და შეშუპება), ანორექსია, საჭმლის მონელების მონელება, ყაბზობა, კუჭის ატონია, სეკრეცია არასაკმარისი მარილმჟავა, დაღლილობა, ზოგადი აპათია, გულის კუნთის სისუსტე, შეშუპება, გულის უკმარისობა და ქრონიკული ტკივილი სისტემაში ჩონჩხის კუნთი.
- ჰიპერვიტამინოზი: შეიძლება ხელი შეუშალოს B ჯგუფის სხვა ვიტამინების შეწოვას.
რიბოფლავინი (B2)
- ფუნქციები: ის უზრუნველყოფს ენერგიას საკვებისგან, ბავშვებში ზრდისგან, ქსოვილების აღდგენისა და შენარჩუნებისგან.
- წყაროები: იოგურტი, რძე, ყველი, ღვიძლი, თირკმელი, გული, ხორბლის ჩანასახები, ვიტამინის საუზმე ბურღულეული, მარცვლეული, ზეთოვანი თევზი, საფუარი, კვერცხი, კიბორჩხალა, ნუში, გოგრის თესლი, ბოსტნეული.
- ჰიპოვიტამინოზი: ქეილოზი (ბზარები პირის კუთხეში), გლოსიტი (შეშუპება და სიწითლე), ბუნდოვანი ხედვა, ფოტოფობია, კანის აქერცვლა, სებორეული დერმატიტი.
ნიაცინი (B3)
- ფუნქციები: საჭიროა უჯრედებში ენერგიის წარმოებისათვის. იგი თამაშობს როლს ფერმენტების მოქმედებაში ცხიმოვანი მჟავების ცვლაში, ქსოვილების სუნთქვასა და ტოქსინის ელიმინაციაში.
- წყაროები: უცხიმო ხორცი, ღვიძლი, ზეთოვანი თევზი, არაქისი, ვიტამინი მარცვლეული, რძე, სოკოს ყველი, ბარდა, მწვანე ფოთლოვანი ბოსტნეული, კვერცხი, ტოპინამბური, კარტოფილი, ასკიტი.
- ჰიპოვიტამინოზი: სისუსტე, პელაგრა, ანორექსია, საჭმლის მონელების მონელება, გამონაყარი კანზე, გონებრივი დაბნეულობა, აპათია, დეზორიენტაცია, ნევრიტი.
პანტოთენიური მჟავა (B5)
- ფუნქციები: ენერგიის გარდაქმნა ცხიმებიდან, ცილებიდან და ნახშირწყლებიდან არსებით ნივთიერებებად, როგორიცაა ჰორმონები და ცხიმოვანი მჟავები.
- წყაროები: ღვიძლი, თირკმელი, კვერცხის გული, რძე, ხორბლის ჩანასახები, არაქისი, კაკალი, მარცვლეული, ავოკადო.
- ჰიპოვიტამინოზი: ნევროლოგიური დარღვევები, თავის ტკივილი, კრუნჩხვები და გულისრევა.
პირიდოქსინი (B6)
- ფუნქციები: იგი თამაშობს როლს ცენტრალურ ნერვულ სისტემაში, მონაწილეობს ნივთიერებათა ცვლაში ლიპიდები, ფოსფორილაზას სტრუქტურაში და ამინომჟავების უჯრედის მემბრანის გადატანაში.
- წყაროები: ხორბლის ჩანასახები, კარტოფილი, ბანანი, ჯვარცმული ბოსტნეული, თხილი, თხილი, თევზი, ავოკადო, ქუნჯუთის თესლი.
- ჰიპოვიტამინოზი: ცენტრალური ნერვული სისტემის ანომალიები, კანის დარღვევები, ანემია, გაღიზიანება და კრუნჩხვები.
- ჰიპერვიტამინოზი: ატაქსია და სენსორული ნეიროპათია.
ბიოტინი (B8)
- ფუნქციები: ენერგიის წარმოება საკვების საშუალებით, ცხიმების სინთეზი, ცილების ნარჩენების გამოყოფა.
- წყაროები: კვერცხის გული, ღვიძლი, თირკმელი, გული, პომიდორი, საფუარი, შვრია, ლობიო, სოიო, თხილი, არტიშოკი, ბარდა და სოკო.
- ჰიპოვიტამინოზი: კანის ცვლილებები.
ფოლატი (B9) - ფოლიუმის მჟავა
- ფუნქციები: იგი მოქმედებს როგორც კოფერმენტი ნახშირწყლების ცვლის პროცესში, ინარჩუნებს იმუნური სისტემის ფუნქციონირებას ვიტამინი B12, არის დნმ და RNA სინთეზში, გარდა ამისა მონაწილეობს უჯრედების უჯრედების ფორმირებასა და მომწიფებაში. სისხლი
- წყაროები: მწვანე ფოთლოვანი ბოსტნეული, ღვიძლი, ჭარხალი, ხორბლის ჩანასახები, ვიტამინი მარცვლეული, თხილი, არაქისი, მარცვლეული, პულსი.
- ჰიპოვიტამინოზი: მეგალობლასტური ანემია, ლორწოვანი გარსის დაზიანება, ნერვული მილის გაუმართაობა, ზრდის პრობლემები, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დარღვევები, ბირთვული უჯრედების მორფოლოგიის ცვლილებები.
კობალამინი (B12)
- ფუნქციები: იგი მოქმედებს როგორც კოფერმენტი ამინომჟავების მეტაბოლიზმში და ჰემოგლობინის ჰემის ნაწილის ფორმირებისას; აუცილებელია დნმ და რნმ სინთეზისთვის; მონაწილეობს სისხლის წითელი უჯრედების ფორმირებაში.
- წყაროები: ცხოველური საკვები, ღვიძლი, თირკმელი, მჭლე ხორცი, რძე, კვერცხი, ყველი, საფუარი.
- ჰიპოვიტამინოზი: მავნე ანემია, მეგალობლასტური ანემია, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დარღვევები.
ასევე წაიკითხეთ:
- მინერალური მარილები
- საკვები ნივთიერებები
- მინერალური წარმოშობის საკვები
- კვების პირამიდა
