ამინომჟავები არის ორგანული მოლეკულები, რომლებსაც აქვთ მინიმუმ ერთი ამინო ჯგუფი - NH2 და კარბოქსილის ჯგუფი - COOH თავისი სტრუქტურით.
ამინომჟავები გამოიყენება ცილების სინთეზში, რომლებიც ქმნიან კუნთებს, მყესებს, ხრტილებს, შემაერთებელ ქსოვილებს, ფრჩხილებს და თმას, გარდა ზოგიერთი ჰორმონისა. ამრიგად, ისინი ერთმანეთთან შეკავშირდებიან და წარმოქმნიან ცილებს, რითაც ამ მაკროელემენტების „ნედლეულია“.
ამინომჟავების ორი ძირითადი ჯგუფი არსებობს:
- ბუნებრივი ან არასასურველი ამინომჟავები: ეს არის ამინომჟავები, რომელსაც თავად ორგანიზმი აწარმოებს, სულ 12: გლიცინი, ალანინი, სერინი, ჰისტიდინი, ასპარაგინი, გლუტამინი, ცისტეინი, პროლინი, ტიროზინი, არგინინი, ასპარტინის მჟავა და მჟავა გლუტამური;
- აუცილებელი ამინომჟავები: ისინი წარმოადგენენ ამინომჟავებს, რომლებიც ორგანიზმს არ სინთეზირებს და მათი მიღება საკვების საშუალებით არის საჭირო. ისინი შეესაბამება რვა ამინომჟავას: ფენილალანინი, ვალინი, ტრიპტოფანი, ტრეონინი, ლიზინი, ლეიცინი, იზოლეიცინი და მეთიონინი.
აუცილებელი ამინომჟავები გვხვდება ცილებით მდიდარ საკვებში, როგორიცაა ხორცი, თევზი, რძე, კვერცხი და პულსი (ლობიო, სოია, ოსპი).
შემადგენლობა და სტრუქტურა
არსებული 20 ამინომჟავები არის α- ამინომჟავები, ანუ ამინო ჯგუფი და კარბოქსილის ჯგუფი ერთვის იმავე ნახშირბადს (ალფა ნახშირბადი). ამინომჟავა განისაზღვრება მისი გვერდითი ჯგუფის მიერ (R).
ამრიგად, ყველა ამინომჟავას აქვს საერთო ამინის ჯგუფი (NH)2) და კარბოქსილის ან მჟავას ჯგუფი (COOH) შეკავშირებულია იმავე ნახშირბადის ატომთან, რომელიც, თავის მხრივ, უკავშირდება წყალბადის ატომს და რადიკალს (R), რომელიც იცვლება ერთი ამინომჟავისგან მეორეში.
კარბოქსილის ჯგუფის მჟავე ხასიათისა და ამინო ჯგუფის ძირითადი ხასიათის გამო, როდესაც ამინომჟავები იხსნება წყალში, ისინი განიცდიან განეიტრალება შინაგანი და ხდება დიპოლარული იონები, ელექტრონულად ნეიტრალური ქიმიური ნაერთი.
ამინომჟავების ეს მახასიათებელი მათ საშუალებას აძლევს რეაგირება მოახდინონ როგორც მჟავასთან და ბაზასთან. ამ ქცევის მქონე ნაერთებს ამფოტერებს უწოდებენ.
პეპტიდური ბმა
კავშირს, რომელიც უერთდება ამინომჟავებს, ეწოდება პეპტიდური ბმა, რომელსაც ახასიათებს რეაქცია ერთი ამინომჟავის ამინის ჯგუფი მეორის კარბოქსილის ჯგუფთან, მოლეკულის გამოყოფით წყლის
ორი ამინომჟავა, რომელსაც პეპტიდური ბმა უერთდება, ქმნის მოლეკულას, რომელსაც დიპეპტიდს უწოდებენ. რამდენიმე ამინომჟავა, რომლებიც დაკავშირებულია სხვადასხვა პეპტიდური ბმებით, ქმნის მაკრომოლეკულას, რომელსაც პოლიპეპტიდს უწოდებენ.
ცილის მოლეკულას შეუძლია ასობით ამინომჟავის შეერთება. მაგალითად, ჰემოგლობინი შედგება 547 ამინომჟავისგან.
შეიტყვეთ მეტი, წაიკითხეთ აგრეთვე:
- პეპტიდები და პეპტიდების ობლიგაციები
- ცილების სინთეზი
- გენეტიკური კოდი
