შენ ლიპიდები ან ცხიმები ორგანული მოლეკულებია, რომლებიც წყალში არ იხსნება და იხსნება გარკვეულ ორგანულ ნივთიერებებში, როგორიცაა ალკოჰოლი, ეთერი და აცეტონი.
ასევე მოუწოდა ლიპიდებს ან ლიპიდებს.
ისინი გვხვდება მცენარეული და ცხოველური წარმოშობის საკვებში და მათი მოხმარება უნდა განხორციელდეს დაბალანსებული გზით.
ლიპიდური ფუნქციები
ლიპიდებს აქვთ მნიშვნელოვანი ფუნქციები სხეულისთვის, იხილეთ ქვემოთ:
- ენერგიის რეზერვი: გამოიყენება სხეულის მიერ გაჭირვების დროს და იმყოფება ცხოველებსა და მცენარეებში;
- თერმული იზოლაციაცხოველებში ცხიმოვანი უჯრედები ქმნიან ფენას, რომელიც მოქმედებს სხეულის ტემპერატურის შესანარჩუნებლად, რაც აუცილებელია ცხოველებისთვის, რომლებიც ცივ კლიმატურ პირობებში ცხოვრობენ;
- ცხიმოვანი მჟავები: იმყოფება თესლიდან მოპოვებულ მცენარეულ ზეთებში, როგორიცაა სოიო, მზესუმზირა, კანოლა და სიმინდი, რომლებიც გამოიყენება ორგანული მოლეკულების და უჯრედის მემბრანის სინთეზში.
- ვიტამინის შეწოვა: დაეხმარეთ შეწოვას ვიტამინები A, D, E და K, რომლებიც ცხიმში ხსნადია და იხსნება ზეთებში. რადგან ეს მოლეკულები არ წარმოიქმნება ადამიანის ორგანიზმში, მნიშვნელოვანია ამ ზეთების მიღება საკვებში.
ასევე წაიკითხეთ საკვები ნივთიერებები.
ლიპიდური სტრუქტურა
ლიპიდები არიან ეთერები, ეს ნიშნავს, რომ ისინი შედგება მჟავას (ცხიმოვანი მჟავა) და ალკოჰოლის (გლიცერინის ან სხვა) მოლეკულისგან.
Ისინი არიან წყალში არ იხსნება რადგან მისი მოლეკულები არაპოლარულია, ანუ მათ არ აქვთ ელექტრული მუხტი და, ამ მიზეზით, მათ არ აქვთ წყლის პოლარული მოლეკულების მიმართება.
ლიპიდების ტიპები და მაგალითები
კაროტინოიდები
ისინი ფორთოხლის პიგმენტებია ყველა მცენარის უჯრედებში, რომლებიც ქლოროფილთან ერთად მონაწილეობენ ფოტოსინთეზში, მაგრამ აქსესუარ როლს ასრულებენ.
კაროტინის წყაროს მაგალითია სტაფილო, რომლის მიღების შემთხვევაში ეს ნივთიერება ხდება A ვიტამინის წინამორბედი, რაც აუცილებელია კარგი მხედველობისთვის.
კაროტინოიდები ასევე სარგებლობენ იმუნურ სისტემას და მოქმედებენ როგორც ანთების საწინააღმდეგო საშუალებები.
ცვილები
ისინი იმყოფებიან მცენარეთა ფოთლების ზედაპირებზე, ზოგიერთი მწერების სხეულზე, ფუტკრის ცვილზე და ადამიანის ყურის შიგნითაც კი.
ამ ტიპის ლიპიდები ძლიერ ხსნადია და ხელს უშლის წყლის დაკარგვას ოფლიანობის საშუალებით. ისინი შედგება ალკოჰოლის მოლეკულისგან (განსხვავებულია გლიცერინისგან) და 1 ან მეტი ცხიმოვანი მჟავები.
ფოსფოლიპიდები
ეს არის მთავარი კომპონენტები უჯრედის მემბრანები, არის გლიცერიდი (გლიცერინი, რომელიც დაკავშირებულია ცხიმოვან მჟავებთან) და ფოსფატთან ერთად.
გლიცერიდები
მათ შეიძლება ჰქონდეთ 1-დან 3 ცხიმოვანი მჟავა, რომლებიც ერთვის გლიცეროლის მოლეკულას (სპირტი, 3 ნახშირბადი, რომელიც ჰიდროქსილ- OH- ს ერთვის). ყველაზე ცნობილი მაგალითია ტრიგლიცერიდი, რომელიც შედგება ცხიმოვანი მჟავის სამი მოლეკულისგან.
სტეროიდები
ისინი შედგება 4 ურთიერთდაკავშირებული ნახშირბადის რგოლისგან, რომლებიც დაკავშირებულია ჰიდროქსილებთან, ჟანგბადთან და ნახშირბადის ჯაჭვებთან.
როგორც სტეროიდების მაგალითები, ჩვენ შეგვიძლია აღვნიშნოთ მამაკაცის სასქესო ჰორმონები (ტესტოსტერონი), ქალის სასქესო ჰორმონები (პროგესტერონი და ესტროგენი), ორგანიზმში არსებული სხვა ჰორმონები და ქოლესტერინი.
ქოლესტერინის მოლეკულები ასოცირდება სისხლის ცილებთან (აპოპროტეინები), ქმნის ლიპოპროტეინებს HDL ან LDL, რომლებიც პასუხისმგებელნი არიან სტეროიდების ტრანსპორტირებაზე.
LDL ლიპოპროტეინები ატარებენ ქოლესტერინს, რომელიც ჭარბი რაოდენობით მოხმარების შემთხვევაში გროვდება სისხლში. მეორეს მხრივ, HDL ლიპოპროტეინები სისხლიდან გამოაქვს ზედმეტი ქოლესტერინი და მიაქვს იგი ღვიძლში, სადაც მეტაბოლიზდება. ამ "დასუფთავების" როლის შესასრულებლად HDL- ებს უწოდებენ კარგი ქოლესტერინი
შეამოწმე შენი ცოდნა ლიპიდური ვარჯიშები.
ლიპიდებით მდიდარი საკვები
ლიპიდების მიღება აუცილებელია, რადგან მას ჯანმრთელობისთვის რამდენიმე სარგებელი მოაქვს, რაც ორგანიზმს ფუნქციონირებაში ეხმარება. შენ ლიპიდებით მდიდარი საკვები ისინი შეიძლება იყოს ცხოველური და მცენარეული წარმოშობის.
შენ ცხოველური საკვები ლიპიდური წყაროებია:
- წითელი ხორცი
- თევზი
- კვერცხები
- რძე
- კარაქი
შენ მცენარეული საკვები ლიპიდური წყაროებია:
- ქოქოსი
- ავოკადო
- ზეთოვანი თესლი, როგორიცაა წაბლი, კაკალი, ნუში და სეზამი
- Ზეითუნის ზეთი
წაიკითხე შენც:
- ნახშირწყლები ან ნახშირწყლები: რა არის ეს?
- კვების პირამიდა
- ცილები
