ალბათ უკვე გსმენიათ ცილების შესახებ. მაგრამ იცით რა არის ისინი, რისთვის არიან და სად გვხვდებიან? ამ ტექსტში ჩვენ გაეცნობით ამ ნივთიერების შესახებ!
ცილები არის ნივთიერებები, რომლებიც ქმნიან ყველა ცოცხალ არსებას. მიკროსკოპულიდან მსხვილ ორგანიზმებამდე ცხოველები და მცენარეები, ყველაფერი დამოკიდებულია ცილებზე მათი განვითარებისა და ზრდისთვის.
ცილები ასრულებენ ყველაზე მრავალფეროვან ფუნქციებს: ისინი ხელს უწყობენ ორგანიზმების სტრუქტურულ ფორმირებას, მოქმედებენ უჯრედების მეტაბოლიზმში, ეხმარებიან ტრანსპორტირებაში ნივთიერებები მოქმედებენ კუნთების შეკუმშვაზე, ასევე წარმოადგენენ ანტისხეულებს, რომლებიც იცავს ჩვენს სხეულს და ქმნიან ზოგიერთ ჰორმონს მნიშვნელოვანი მოქმედებები. მთავარ ცნობილ ცილებს შორის შეიძლება აღინიშნოს ჰემოგლობინი, რომელიც პასუხისმგებელია ჟანგბადის ტრანსპორტირებაში წითელი უჯრედებიდა კერატინი, რომელიც ჩვენს ფრჩხილებსა და თმებშია.
ცილები შედგება ამინომჟავებისგან მოლეკულებისგან, რომლებიც დაკავშირებულია პოლიპეპტიდების სახელით ცნობილი ობლიგაციებით. არსებობს მხოლოდ ოცი ამინომჟავა, რომლებიც განსხვავებულად აერთიანებენ და ქმნიან ყველა განსხვავებულ პროტეინს.
ზოგი ამინომჟავას აწარმოებს ჩვენი სხეული, სხვები კი არა და ეს ჩვენ ვიძენთ საკვების მიღების შედეგად. იმ ამინომჟავებს, რომელთა წარმოებაც შეუძლია ჩვენს სხეულს, ეწოდება ბუნებრივი, ხოლო მათგან, რომელთაგანაც ვიღებთ საკვები არსებითი ეწოდება.
ვეგეტარიანელებმა კარგად უნდა დააკავშირონ ბოსტნეული, რომ მიიღონ ყველა აუცილებელი ამინომჟავა
ეს ამინომჟავები, რომლებსაც ადამიანები ჩვეულებრივ არ აწარმოებენ, გვხვდება ცხოველურ ცილებში, როგორიცაა კვერცხი, რძე, ყველი და ხორცი. საკვებს, რომელიც შეიცავს ყველა აუცილებელ ამინომჟავას, სრული ეწოდება. ამასთან, ზოგიერთ საკვებს არ გააჩნია ყველა აუცილებელი ამინომჟავა და მას არასრულფასოვნად უწოდებენ, რაც ასე ხდება ბოსტნეულისა და ზოგიერთი თესლის შემთხვევაში.
მიუხედავად იმისა, რომ მცენარეულ საკვებს ზოგადად არ გააჩნია ყველა აუცილებელი ამინომჟავა, ისინი ჩვენი ჯანმრთელობისთვის ფუნდამენტურია, განსაკუთრებით კი ბოჭკოვანი ნივთიერებების მომცემი. მრავალფეროვანი დიეტა, ბოსტნეულითა და ცხოველური პროდუქტებით, უზრუნველყოფს ჩვენს ორგანიზმს ყველა ამინომჟავას. თუმცა აღსანიშნავია, რომ ვეგეტარიანელ ადამიანებს შეუძლიათ მიიღონ ყველა აუცილებელი ამინომჟავა მხოლოდ ბოსტნეულის ჭამით, უბრალოდ ყურადღება მიაქციონ კომბინაციებს.
ცნობისმოყვარეობა: კერძი ბრინჯით და ლობიოთი შეიცავს ადამიანისთვის აუცილებელ ამინომჟავებს.
მა. ვანესა დოს სანტოსის მიერ
