საკვების მომზადების დროს უკიდურესად ჩვეულებრივი ფაქტია, რომ მათ მარილის ან შაქრის ოდენობას გამოტოვებთ. თქვენ ალბათ უკვე მიირთვით ძალიან მარილიანი ან მარილიანი მარილიანი საკვები, ან ალბათ უკვე გქონდათ ძალიან ტკბილი ან შაქრის შემცველი წვენი.
ეს ხდება იმიტომ, რომ უმეტეს შემთხვევაში, არ არის დაცული მარილის ან შაქრის შემცველობა, რომელიც კონკრეტულ საკვებს ან სასმელს უნდა დაემატოს. გარკვეულ გამხსნელში გახსნილი მარილის ან შაქრის რაოდენობას ეწოდება კონცენტრაცია ა შეურიეთ ხსნარის ერთგვაროვანი ან, უბრალოდ, კონცენტრაცია.
ერთგვაროვან ნარევში გვაქვს სულ მცირე ორი განსხვავებული ქიმიური ნივთიერების არსებობა: ხსნადი ნივთიერება (მაგალითად მარილი ან შაქარი) და გამხსნელი. ამ მიზეზით, ჰომოგენური ნარევის კონცენტრაცია მჭიდრო კავშირშია ხსნადობასთან, ანუ მოცემული ნივთიერების სხვის დათხოვნის შესაძლებლობას.
ხსნადობა უკიდურესად შეზღუდული ფაქტორია, რადგან თითოეულ მასალას აქვს დაშლის სპეციფიკური უნარი. სხვადასხვა მასალა, ანუ მასალა არასოდეს დაითხოვს ჩვენთვის სასურველ თანხას, მაგრამ რა არის დაკავშირებული მასთან ზღვარი. 100 მლ წყალში, მაგალითად, მხოლოდ 36 გრამი სუფრის მარილის (NaCl) და 197 გრამი შაქრის გახსნაა შესაძლებელი.
წყლისა და შაქრის ნარევში წყალი გამხსნელია, შაქარი კი - გამხსნელი
ერთგვაროვანი ნარევი შეიძლება კლასიფიცირდეს იმ კონცენტრაციის მიხედვით, რაც მას შეუძლია წარმოადგინოს. შეხედე:
) გაჯერებული ხსნარი: არის ერთგვაროვანი ნარევი, რომელშიც გახსნილი ხსნადი ნივთიერებების მაქსიმუმი მხარს უჭერს გამხსნელი.
ბ) უჯერი ხსნარი: ეს არის ერთგვაროვანი ნარევი, რომელშიც გახსნილი ხსნადი ნივთიერებების რაოდენობა მაქსიმალურადაა, რაც ხსნადს შეუძლია დაითხოვოს.
კონცენტრირებული ხსნარი: არის უჯერი ხსნარი, რომლის გახსნილი ხსნალის რაოდენობა ახლოსაა მაქსიმუმს, რომლის გახსნა შეუძლია გამხსნელს.
განზავებული ხსნარი: ეს არის გაჯერებული ხსნარი, რომლის გახსნილი ხსნადი ნივთიერება ბევრად დაბალია, ვიდრე ხსნადი შეუძლია გახსნას.
ერთგვაროვანი ნარევის კონცენტრაციის გამოსათვლელად, უბრალოდ აწონეთ გამოყენებული ხსნადი მასა და გაყავით გამხსნელის მოცულობაზე, რის შედეგადაც მიიღება შემდეგი ფორმულა:
C = მ1
ვ
C = ერთგვაროვანი ნარევის კონცენტრაცია
მ1 = ხსნადი მასა
V = გამოყენებული მოცულობა
მაგალითი: რომ იცოდეთ ფხვნილი შოკოლადის კონცენტრაცია, რომელიც გახსნილია რძის წყალში, როდესაც მას 15 გრამს ვურევთ 300 მლ რძეში, გამოიყენეთ ეს მონაცემები კონცენტრაციის ფორმულაში.
გამოსაყენებელი შოკოლადის მასა: 15 გრამი
გამოსაყენებელი რძის მოცულობა: 300 მლ ან 0,3 ლ
C = 15
300
C = 0,05 გ / მლ
ან
C = 15
0,3
C = 50 გ / ლ
იმის ცოდნა, რომ ფხვნილი შოკოლადის ხსნადობაა 30 გრამი 300 მლ რძეში (რომლის კონცენტრაცია იქნება 0,1 გ / მლ), შეგვიძლია განაცხადეთ, რომ ვარჯიშის შედეგად მომზადებული ერთგვაროვანი ნარევი უნდა კლასიფიცირდეს კონცენტრაციასთან დაკავშირებით, როგორც უჯერი ხსნარი განზავებული. ამიტომ, ამ რძეში შოკოლადის არომატი არ იქნება ინტენსიური, იმის გათვალისწინებით, რომ იგი კონცენტრაციის ნახევარზე იყო.
ერთგვაროვანი ნარევის კონცენტრაციის პატივისცემა არის წერტილი, რომელიც გვაიძულებს თავიდან ავიცილოთ ნარჩენები, ვინაიდან, თუ გამხსნელმა უკვე მიაღწია თავის გაჯერებას, მეტი ხსნადი ნივთიერების დამატება არ არის, რადგან ის არ დაიშლება გრამი არ არის. ყავის მომზადებისას ბევრი მყარი მასალა იხარჯება, რადგან ხალხი პატივს არ სცემს შეფუთვაზე მითითებულ ხსნადობას.
სამწუხაროდ, ძნელად თუ ხედავთ ადამიანს, რომელსაც იწონის, მაგალითად, მარილს ან შაქარს, რომელსაც ისინი საკვების მომზადებისას გამოიყენებენ. აუცილებელია მათი კონცენტრაციის პატივისცემა ნარევში, რადგან მარილის ან შაქრის ზედმეტმა მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს ჯანმრთელობის რამდენიმე პრობლემა, როგორიცაა:
დიაბეტი (მხოლოდ შაქრის შემთხვევაში)
ჰიპერტენზია
თირკმლის გადატვირთვა
გულსისხლძარღვთა დაავადებები
სიმსუქნე (მხოლოდ შაქრის შემთხვევაში)
ჩემ მიერ. დიოგო ლოპეს დიასი
