ო იოგურტი ეს არის საკვები, რომელსაც ახალგაზრდები და მოზარდები ფართოდ მოიხმარენ, სუფთა ან შაქრით, თაფლით ან ხილით. ამის მიუხედავად, ბევრმა არ იცის როგორ მზადდება ეს პროდუქტი და წარმოიდგინეთ, რომ ეს პროდუქტი არსებობს რძე, შაქარი და ხილი. რაც ბევრმა არ იცის არის ის, რომ ამ პროდუქტების გარდა, არსებობს ბაქტერიები!
საათზე ბაქტერიები ისინი ძალიან მარტივი ორგანიზმებია, რომლებიც პლანეტის თითქმის ყველგან გვხვდება. ძირითადად ცნობილია გამოიწვიოს დაავადება, როგორიცაა პნევმონია, ტეტანუსი და ტუბერკულოზი, ეს ცოცხალი არსებები არა მხოლოდ ზიანს აყენებენ ადამიანს.
ბაქტერიები ასევე მნიშვნელოვანია საკვების წარმოება, როგორიცაა იოგურტი, ყველი, ხაჭო და ძმარი; საათზე ინსულინის წარმოება, რომელსაც იყენებენ დიაბეტის სამკურნალოდ და კიდევ ესთეტიკური მკურნალობა, ბოტოქსივით. გარდა ამისა, მათ ეკოლოგიური მნიშვნელობა აქვთ, რადგან მოქმედებენ მკვდარი ორგანიზმების აზოტის ფიქსაციისა და დაშლის დროს.
ამასთან დაკავშირებით იოგურტი, ისინი იყენებენ რძეში (ლაქტოზას) შაქრის გარდაქმნას რძემჟავად, რომელიც პასუხისმგებელია რძის შედედებაზე. ეს პროცესი ცნობილია როგორც დუღილი.
ძირითადად, იოგურტის წარმოების პროცესში ორი ბაქტერია გამოიყენება, Lactobacillus bulgaricuთუ თქვენ ხართ სტრეპტოკოკი თერმოფილუსი. პირველი უფრო უკავშირდება კრემისებრობას და იოგურტის სუნს, ხოლო სტრეპტოკოკი თერმოფილუსი ეს უფრო დაკავშირებულია დუღილთან.
იოგურტის წარმოებისთვის გამოიყენება ორი ბაქტერია: Lactobacillus bulgaricuდა სტრეპტოკოკი თერმოფილუსი
იოგურტს, გარდა იმისა, რომ გემრიელია, რამდენიმე სხვაც აქვს თვისებები. მის წარმოებაში გამოყენებული ლაქტობაცილები მნიშვნელოვანია, მაგალითად, საწინააღმდეგოდ ნაწლავის დაავადებები. გარდა ამისა, ზოგიერთი გამოკვლევა ადასტურებს, რომ იოგურტი ამცირებს სუნის სუნს და კალციუმის კარგი წყაროა, რითაც ხელს უწყობს ოსტეოპოროზისა და ჰიპერტენზიის წინააღმდეგ ბრძოლას (არტერიული წნევა). აღარაფერს ვამბობ იმაზე, რომ იოგურტი ვიტამინების შესანიშნავი წყაროა.
ახლა, როცა იცით, როგორ მზადდება და ამ პროდუქტის ყველა სარგებელი, რას იტყვით იოგურტის უგემრიელესი ქვაბის გახსნაზე?
მა. ვანესა დოს სანტოსის მიერ
