როგორ მწიფდება ხილი?

მწვანე ბანანის სწრაფად დამწიფების ცნობილი პროცესია გაზეთში ან ჩანთაში შეფუთვა. ასევე, თუ მწიფე ხილს მოუმწიფებელი ხილის გვერდით დავდებთ, ეს უკანასკნელი უფრო სწრაფად დამწიფდება. ეს ფენომენი კიდევ უფრო მძაფრდება, თუ დღე ნამდვილად ცხელა.

რატომ ხდება ეს ყველაფერი? როგორ მწიფდება ხილი?

კარგად, ეს გამოწვეულია თავად ნაყოფის მიერ წარმოებული გაზის სახელით, რომელსაც ეწოდება ეთილენი ან ეთილენი. მისი მოლეკულა იქმნება ორი ნახშირბადის ატომითა და წყალბადის ოთხი ატომით, როგორც ნაჩვენებია შემდეგ სურათზე:

ეთილენის ქიმიური ფორმულა

1901 წელს რუსმა მეცნიერმა დიმიტრი ნელჯუბოუმ შეამჩნია, რომ კომერციული მილსადენის მცენარეები ძალიან სწრაფად იზრდება. ეს მოხდა იმის გამო, რომ მილსადენებში მიედინება ეთილენის გაზი. დაახლოებით 30 წლის შემდეგ, მეცნიერებმა დაამტკიცეს, რომ მცენარეებმა რეალურად აწარმოეს ეს გაზი, რომელიც პასუხისმგებელია ნაყოფების მომწიფებაზე.

ეთენის გაზს აწარმოებენ მცენარეები სხვადასხვა ქსოვილებში და ადვილად გადადიან უჯრედიდან უჯრედში. ამიტომ ის ნაყოფის მთელ სტრუქტურაშია, კანიდან მის შინაგანტამდე.

ძირითადად, ეთილენი იწვევს ზოგიერთ ფერმენტის წარმოებას, რომლებიც ხილის სიმწიფის რეაქციებს იწვევს, მაგალითად, რეაქცია, რომელსაც ეწოდება

სახამებლის ჰიდროლიზი. ამ რეაქციის დროს, სახამებელს, რომელიც მოუმწიფებელ ხილშია, აქვს "გატეხილი", აწარმოებს შაქრებს, ამიტომ ნაყოფი უფრო ტკბილია.

ეთილენის მიერ გამოწვეული კიდევ ერთი რეაქცია არის ნაყოფის ბოჭკოების გატეხვა, რაც მას უფრო რბილს ხდის. გარდა ამისა, ნაყოფის სიმწიფის დროს ქლოროფილი, პიგმენტი, რომელიც უზრუნველყოფს ბოსტნეულის მწვანე ფერს, მცირდება, ამიტომ ნაყოფი ფერს იცვლის. იხილეთ მეტი პიგმენტების ამ საკითხისა და მცენარის ფერის შეცვლის შესახებ ტექსტში: რატომ იცვლის ფოთლებს ფერი?

ეს ხსნის ამ სტატიის დასაწყისში აღწერილ ფენომენებს. როდესაც ბანანს ვახვევთ გაზეთში, ეს ჰგავს ეთილენის "ხაფანგში" ხილის დამწიფებას.

გარდა ამისა, ასევე ხშირია ნავთის მახლობლად ნავთის ან ნახერხის დაწვა, რომ უფრო სწრაფად დამწიფდეს, რადგან ამ წვაში გამოყოფილი კვამლი შეიცავს მცირე რაოდენობით ეთილენს.

ხილი უფრო სწრაფად მწიფდება ცხელ დღეებში, რადგანეთილენი უფრო სწრაფად რეაგირებს მომატებულ ტემპერატურაზე. რადგან ეს არის გაზი, რომელიც ძალიან ადვილად გამოდის, მწიფე ხილი ათავისუფლებს მას შემოგარენში, რაც აჩქარებს მასთან კონტაქტში მყოფი სხვა ხილის სიმწიფის პროცესს.

ჯენიფერ ფოგაჩას მიერ
დაამთავრა ქიმია