ხალხის აბსოლუტურ უმრავლესობას უყვარს კარგი ჰამბურგერი და გემრიელი ჰოთ-დოგი, არა? ამასთან, ცოტა ხნის წინ, ახალმა ამბებმა ამ საკვების მოყვარულები გულდაწყვეტილად მიიჩნია. მსოფლიო ჯანდაცვის ორგანიზაციამ (WHO) მოახდინა გადამუშავებული ხორცის კლასიფიკაცია ადამიანებისთვის, როგორც კანცეროგენული. მოდით უკეთ გავიგოთ რას ნიშნავს ეს?
→ ბოლოს და ბოლოს, რა არის დამუშავებული ხორცი?
ამ პროდუქტის დიდი რაოდენობით მოხმარებაც კი, ადამიანების უმეტესობამ არ იცის რა არის დამუშავებული ხორცი. ეს ხორცი არის ის, ვინც განიცადა ცვლილებები, რომ გახდეს უფრო გემრიელი და მათი შენარჩუნება უფრო მეტ ხანს შეიძლება. განხორციელებულ მოდიფიკაციებს შორის შეიძლება გამოვყოთ მარილის დამატება, გაშრობა და დუღილი. დამუშავებული ხორცის მაგალითებია: ჰამბურგერი, ბეკონი, სალამური, ძეხვი და ძეხვი.
→ რატომ იყო ეს საკვები კლასიფიცირებული კანცეროგენებად?
WHO– მ შეისწავლა რამდენიმე გამოკვლევა და გააცნობიერა, რომ საკმარისი მტკიცებულებები იყო იმისთვის, რომ ეს საკვები სიმსივნით გამოწვეულიყო. ისინი ძირითადად დაკავშირებულია კიბოსთან, რომელიც გავლენას ახდენს ნაწლავში, მაგრამ მათ ასევე შეუძლიათ ამ დაავადების გამოწვევა კუჭში.
მტკიცებულებების გათვალისწინებით, დამუშავებული ხორცი შედის 1 ჯგუფში, რომელიც მოიცავს იმ პროდუქტებს, რომლებიც ცნობილია, რომ არის კანცეროგენული, ანუ ის, რაც ცნობილია, რომ სიმსივნე იწვევს. ეს კლასიფიკაცია უცნაური იყო, რადგან ჯგუფი იგივეა, რომელშიცსიგარეტი და ალკოჰოლური სასმელები. ამ მიზეზით, ზოგიერთებს მიაჩნდათ, რომ დამუშავებული ხორცი ისეთივე საშიშია, როგორც ეს ნივთიერებები.
ძეხვს აქვს პროდუქტები, რომლებიც აუმჯობესებს მის არომატს
→ მაგრამ, ბოლოს და ბოლოს, რატომ არის გადამუშავებული ხორცი იგივე ჯგუფში, როგორც სიგარეტი?
სიგარეტიც და გადამუშავებული ხორციც კიბოს იწვევს და, შესაბამისად, ისინი 1 ჯგუფში შევიდნენ. ამასთან, ეს კლასიფიკაცია არ ნიშნავს, რომ ორივე პროდუქტი ერთნაირად იწვევს კიბოს.
მაგალითად, როდესაც სიგარეტს ვაანალიზებთ, უსაფრთხო დოზა არ არის რეკომენდებული, ანუ საერთოდ არ უნდა მოწიოთ. დამუშავებული ხორცით, ამბავი განსხვავებულია. ითვლება, რომ ზომიერი მიღება არ იწვევს ჯანმრთელობის სერიოზულ ზიანს. ზოგიერთი კვლევის თანახმად, დღეში 50 გრამი დამუშავებული ხორცი საშუალოდ 18% -ით ზრდის კოლორექტალური კიბოს რისკს.
→ წითელი ხორცი ასევე საზიანოა ჯანმრთელობისთვის?
ეს მხოლოდ გადამუშავებული ხორცი არ არის შეფასებული, როგორც საშიში. წითელი ხორცი კლასიფიცირებულია 2A ჯგუფში, რომელიც მოიცავს პროდუქტებს, რომლებიც, შესაძლოა, გამოიწვიოს კიბო. მიუხედავად იმისა, რომ გადამუშავებულ ხორცზე ნაკლებად საშიშია, წითელი ხორცი ასევე უნდა მივირთვათ ზომიერად.
ამიტომ, ცხადია, რომ კარგი კვება ჩვენი სხეულის ჯანმრთელობის გასაღებია. კარგად იკვებეთ და მოერიდეთ საკვებს, რომლებმაც დაადასტურა ჩვენი სხეულის რისკის მონაცემები.
მა. ვანესა დოს სანტოსის მიერ
