როგორც ვიცით, წებოს გამოყენება ის საკმაოდ ფართოდ არის გავრცელებული, მაგრამ იცით რა არის სინამდვილეში წებო? და მისი ქიმიური შემადგენლობა? გაქვთ რაიმე წარმოდგენა, როგორ შეიძლება რძისგან წებოს დამზადება? მოდით ახლა განვმარტოთ თითოეული ეს პუნქტი!
ა) რა არის წებო?
წებო არის უბრალოდ ემულსია, რომელსაც აქვს წებოვანი ხასიათი. მისი მთავარი მიზანი არის მასალების წებო, რომელთა ზედაპირი ფოროვანია. მისი კლასიფიკაცია შესაძლებელია სამი განსხვავებული ტიპის მიხედვით, რომლებიც:
წყლის ბაზაზე წებო:წებო, რომელსაც აქვს წყალი, როგორც კომპონენტი უფრო დიდი რაოდენობით;
წყლის გარდა გამხსნელზე დაფუძნებული წებო:წებო, რომელიც სხვა გამხსნელებს წარმოადგენს უფრო მეტ შემადგენლობაში. ეს არის აკრილის წებოების შემთხვევა, რომელიც დაფუძნებულია ორგანულ გამხსნელ ტოლუოლზე;
ხეზე გამოყენებული წებო არის წებოების მაგალითი გამხსნელით, გარდა წყლისა
წებო, რომელიც რეაგირებს ჰაერთან: ჰაერთან შეხებისას იგი ცვლის მის ქიმიურ სტრუქტურას, ხელს უწყობს მასალების დაცვას.
სუპერ წებო რეაგირებს ჰაერთან და წებოსთან მყისიერად
ბ) წებოს ქიმიური შემადგენლობა
ქიმიკატს, რომელიც პასუხისმგებელია წყლის დაფუძნებულ წებოებში მოქმედებაზე, ეწოდება პოლივინილის აცეტატი, რომელსაც აქვს შემდეგი ქიმიური სტრუქტურა:
პოლივინილის აცეტატის სტრუქტურული ფორმულა
სხვადასხვა გამხსნელებზე დაფუძნებულ წებებში არსებობს რამდენიმე ტიპის ნივთიერება, რომლებიც ასრულებენ წებოვან ფუნქციას, როგორიცაა:
აკრილის
აკრილის სტრუქტურული ფორმულა
პოლიკარბონატი
პოლიკარბონატის სტრუქტურული ფორმულა
პოლისტიროლი
პოლისტირონის სტრუქტურული ფორმულა
პოლიქლოროპრენი
პოლიქლოროპენის სტრუქტურული ფორმულა
დაბოლოს, წებოები, რომლებიც რეაგირებენ ჰაერთან, ჩვეულებრივ შედგება ქიმიური კომპონენტისგან, რომელსაც ციანოკრილატი ეწოდება.
ციანოკრილატის სტრუქტურული ფორმულა
გ) როგორ ხდება რძისგან წებო
რძეს აქვს ცილა, სახელად კაზეინი, რომელიც წყალში ხსნადია კალციუმთან ურთიერთქმედების გამო. ამასთან, როდესაც რძე იღებს მჟავას (მაგალითად, ძმარმჟავას - ძმარს), იგი კარგავს კალციუმს და ნალექებს (მიდის ფსკერზე) იმ ჭურჭელში, სადაც რძე იყო.
როდესაც ნატრიუმის ბიკარბონატს შევურევთ კაზეინს, წარმოიქმნება მარილი ნატრიუმთან, რომელიც ახორციელებს მასალის წებოვან თვისებას.
აქ არის მარტივი რეცეპტი რძისგან წებოს დასამზადებლად:
1) მასალები:
Ღუმელი
პან
მოსავალს
500 მლ უცხიმო რძე
60 მლ ძმარი
ᲨᲔᲜᲘᲨᲕᲜᲐ: თუ ძმარი არ გაქვთ, შეგიძლიათ შეცვალოთ იგივე ზომის ბუნებრივი ლიმონის წვენით.
1 სუფრის კოვზი სოდა
ფილტრის ქაღალდი
პლასტმასის funnel ფილტრის ქაღალდის მოსათავსებლად
70 მლ წყალი
ᲨᲔᲜᲘᲨᲕᲜᲐ:ფილტრის ქაღალდი და ძაბრი შეიძლება შეიცვალოს წვრილი საცრით.
2) პროცედურა
ყურადღება: ამ პროცედურის ჩასატარებლად, მნიშვნელოვანია, რომ მოითხოვოთ მოზრდილთა ზედამხედველობა.
თავდაპირველად, ჩაყარეთ ცხიმიანი რძე ტაფაში და გაათბეთ გაზქურაზე, სანამ არ გახურდება (მოზრდილის დახმარებით, დამწვრობის თავიდან ასაცილებლად);
შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი და ნელ-ნელა დაუმატეთ ძმარი, კოვზის დახმარებით აურიეთ მთელი დრო;
დაკვირვება: ტაფას არ შეეხოთ, რომ არ დაიწვას. სასურველია, მოზრდილებმა გააკეთონ ეს თქვენთვის.
როდესაც შეამჩნევთ, რომ ცომი ტაფის ბოლოშია, შეწყვიტეთ მორევა;
გაფილტრეთ ან გაასინჯეთ ჭურჭლის შინაარსი ფილტრის ქაღალდის ან საცრის გამოყენებით კონტეინერზე, რათა ამოიღოთ ყველა თხევადი, რომელიც კაზეინის მყარი მასის ზემოთ არის;
მყარი მასა გადაიტანეთ სხვა ჭურჭელში;
გახსენით სოდა სოდა სუფრის კოვზი 70 მლ წყალში;
დაბოლოს, კაზეინის ცომს დაუმატეთ წყლისა და ბიკარბონატის ნარევი, მუდმივად ურიეთ;
წებო მზად არის.
კარგი გამოცდილება!
ჩემ მიერ. დიოგო ლოპეს დიასი
