სუში არის იაპონური დელიკატესიხასიათდება სეზონური ბრინჯისგან, შეფუთული უმი თევზით ან ახალი ზღვის პროდუქტებით, ბოსტნეულით, ხილით, კვერცხითა და წყალმცენარეებით.
ეტიმოლოგიურად, სიტყვა სუში მოდის არქაული იაპონურიდან და სიტყვასიტყვით ნიშნავს "მჟავეა"ეს იმიტომ ხდება, რომ რეცეპტი მზადდება უძველესი აღმოსავლური ტექნიკის გამოყენებით, ძმროვან და ფერმენტირებულ ბრინჯში თევზის შენარჩუნებისთვის. ო სუში გამოიგონეს ამ ტექნიკის საფუძველზე, ამიტომ იგი ცნობილია მისი დამახასიათებელი მჟავე გემოთი.
ორიგინალური რეცეპტი სუში იგი მზადდება ძმრის, შაქრისა და მარილის სოუსით, რომელსაც თან ახლავს სხვადასხვა თევზი და მასთან ერთად მიირთმევენ ვასაბი, ფესვისგან დამზადებული პასტა, რომელსაც აქვს მწვანე ფერი და ძლიერი არომატი.
ამჟამად, სუში დომინირებს დასავლურ სამყაროში და წარმოადგენს კერძს, რომელიც შეფასებულია მსოფლიოს თითქმის ყველა ქვეყანაში. ამასთან, კერძმა მრავალი ცვლილება განიცადა თავდაპირველი ვერსიის შემდეგ, რაც ათეულობით ვარიაციას წარმოშობს სუში, ახასიათებს დამახასიათებელი ელემენტები მსოფლიოს ყველა კუთხიდან.
ადრე სუში როგორც იაპონიაში, ქუჩის ჯიხურებში იყიდებოდა
სწრაფი კვება დროის. დღესდღეობით, მთავარი რესტორნები ქ სუში მიტანის გაკეთება მიწოდება (კლიენტის სახლში) და აქვს მრავალფეროვანი ტიპის ტიპები სუში, როგორც საშიმი, ნიგირისი, თემაკი და იაპონური კულტურისთვის დამახასიათებელი სხვა კერძები.აგრეთვე მნიშვნელობა საშიმი.