ნაღები ყველი: რა არის ეს, კვების ინფორმაცია და როგორ გამოვიყენოთ იგი

ო კრემიანი ყველი, რომელიც პორტუგალიურად შეიძლება ითარგმნოს როგორც "ნაღების ყველი", ეს არის თეთრი ყველის სახეობა.

რბილი ტექსტურით და ოდნავ მჟავე გემოთი კრემიანი ყველი მას ძალიან მრავალფეროვანი გამოყენება აქვს სამზარეულოში, და მისი გამოყენება შესაძლებელია როგორც ტკბილ, ისე ქონდარ რეცეპტებში.

ეს არის ყველი, რომელიც სუფთა საჭმელად მზადდება და ზოგადად, ცხიმის შემცველობა უფრო მაღალია, ვიდრე სხვა ყველების.

წარმოშობა კრემიანი ყველი

წარმოშობის ორი ძირითადი თეორია არსებობს კრემი chesse.

პირველი ამბობს, რომ კრემიანი ყველი არის ორიგინალური დელიკატესი შეერთებული შტატებიდან და შეიქმნა მაშინ, როდესაც რძის ფერმერი უილიამ ა. ლოურენსი (1822 წლის 26 მარტი - 1890 წლის 12 აგვისტო), ნიუ იორკის ჩესტერიდან, ცდილობდა ფრანგული ყველის გამრავლებას. ნეუფჩატელი.

Neufchâtel ყველი (ავტორი: Zantastik / Creative Commons)

ამ თეორიის თანახმად, ფრანგული ყველის გამრავლების მცდელობამ უილიამმა დაუშვა შეცდომა, რის შედეგადაც ყველი წარმოიქმნა ნაღების სტრუქტურით, ვიდრე მოსალოდნელი იყო.

უილიამ ა. ლოურენსი (1822 წლის 26 მარტი - 1890 წლის 12 აგვისტო)

ამასთან, მეორე მოთხრობა ამტკიცებს, რომ შემთხვევითი აღმოჩენის თეორია სხვა არაფერია, თუ არა მითი.

არსებობს ცნობები, რომ მითითებები შეიძლება მოიძებნოს მომზადებისათვის კრემიანი ყველი 1769 გაზეთებში და 1800-იანი წლების დასაწყისის სხვა გამოცემებში.

ამ მეორე თეორიაში ნათქვამია, რომ უილიამ ა. ლოურენსმა მხოლოდ პირველმა შექმნა დიდი რაოდენობით პროდუქტი და ეს განპირობებული იყო იმ ტექნოლოგიური ევოლუციით, რომელსაც განიცდიდა რძის მრეწველობა 1800-იანი წლების მეორე ნახევარში.

როგორც კრემიანი ყველი მზადდება?

ო კრემიანი ყველი მზადდება დუღილის პროცესის საშუალებით, რომელსაც იწვევს გარე მიკროორგანიზმები, მაგალითად ბაქტერიები სტრეპტოკოკი თერმოფილუსი. ეს დუღილი წარმოშობს ხაჭოს.

ხაჭოს მომზადება (წყარო: cafuego Foter.com/CC BY-SA)

მზადყოფნის შემდეგ ხაჭო იყოფა კუბიკებად, რომლებიც ქსოვილში იდება 12 საათის განმავლობაში, რომ შრატის გადინება მოხდეს.

დაბოლოს, ხაჭოს მთლიანად გამოწურვის შემდეგ ემატება მარილი და სხვა ინგრედიენტები, რომლებიც ხელს უწყობენ ერთგვაროვან ტექსტურას, რომლის შეფუთვაც მაშინვე შეიძლება.

ზოგი ადამიანი ირჩევს სახის გაკეთებას კრემიანი ყველი ხელნაკეთი: გადაწურეთ საწურზე ქსოვილი და განათავსეთ მასზე ბუნებრივი იოგურტი ისე, რომ ყველა შრატი დაიწრიტოს.

ამის შემდეგ, ეს იოგურტი მოთავსებულია მაცივარში დაახლოებით 10 საათის განმავლობაში, რითაც მზად არის მოხმარებისთვის.

ასევე არიან ისეთებიც, ვინც არჩევანს აკეთებს კრემიანი ყველი კეფირის.

კეფირი არის მჟავე სასმელი, რძის განსაკუთრებული დუღილის შედეგად, რის შედეგადაც გრანულები ე.წ. კეფირის მარცვლები.

კეფირის მარცვლები (ავტორები: Saúde em dia, Douglas Medrado, Alan Costa / Creative Commons)

განსხვავებები კრემიანი ყველი და ხაჭო

მთავარი განსხვავება ხაჭოსა და კრემიანი ყველი არის მცირე დეტალი, რომელიც წარმოების პროცესის ნაწილია.

როგორც ხაჭოს წარმოებაში, ასევე წარმოებაში კრემიანი ყველი, რძე დუღდება ხაჭოს შესაქმნელად და მას ემატება ემულგატორები და ნაღები.

ამასთან, დუღილი, რომელიც იწვევს ხაჭოს კრემიანი ყველი ის მზადდება გარე მიკროორგანიზმების მიერ.

ხაჭოს დასამუშავებლად ხდება ფერმენტი, სახელწოდებით ჩოყი, რომელიც მოპოვებულია ცხოველის გადამშრალი ცხოველის კუჭიდან.

კვების ინფორმაცია: კრემიანი ყველი წინააღმდეგ კრემიანი ყველი

კვების ინფორმაციასთან დაკავშირებით, ასევე შეგვიძლია გამოვყოთ რამდენიმე პუნქტი, რომელშიც ხაჭოს მახასიათებლებია და კრემიანი ყველი დაშორდნენ.

ო კრემიანი ყველი აქვს ცხიმების უფრო მაღალი შემცველობა ხაჭოსთან შედარებით.

გადახედეთ მონაცემებს ინმეტრო (მეტროლოგიის ეროვნული ინსტიტუტი) თითოეული ყველის 30 გრამისთვის:

ემსახურება: 30 გრ	სულ ცხიმი	გაჯერებული ცხიმი	ცხიმები Mono Ins	პოლისატ ცხიმები	საშუალო ქოლესტერინი
კრემიანი ყველი	7.7 გ	5,3 გ	2.0 გ	0,5 გ	27 გ
Კრემიანი ყველი	4,5 გ	2.5-დან 4 გ-მდე	1,2 გ	0,09 გ	18 მგ

გემოვნებასთან დაკავშირებით, კრემიანი ყველი ის ოდნავ უფრო მჟავეა. ხაჭოს აქვს ნეიტრალური pH და მასთან ერთად უფრო რბილი არომატი.

სად ვიპოვნოთ კრემიანი ყველი ბრაზილიაში?

ო კრემიანი ყველი იგი ხელმისაწვდომი გახდა ბრაზილიის პრაქტიკულად ყველა სუპერმარკეტში 1994 წლის მდგომარეობით.

მანამდე ყველი ბრაზილიაში მხოლოდ იმპორტირებულ პროდუქტად გვხვდებოდა, რაც საბოლოოდ მისი ფასის ზრდით დასრულდა.

ბრაზილიის მოსახლეობის დიდმა ნაწილმა ეს დელიკატესი შეიტყო რესტორნებში მოხმარებული კერძების საშუალებით.

ამ სცენარმა რამდენიმე ბრენდი აიღო კრემიანი ყველი დაარსება კობრენდინგი რესტორნების ქსელებით.

როგორც პროდუქციის რეკლამირების საშუალება, ისინი მომხმარებლებს აიძულებენ ბრენდები დააკავშირონ გარკვეულ კერძებთან.

მაგალითად, პიცერიის ცნობილ ქსელში, პიცის ერთ-ერთი არომატის სახელი შეიცავს პიცის ერთ-ერთი მთავარი ბრენდის სახელს. კრემიანი ყველი ბაზრიდან.

პიცა კრემიანი ყველი

პიცერიებთან პარტნიორობის გარდა, ზოგიერთ ბრენდს კრემიანი ყველი შეიქმნა კობრენდინგი სხვა ტიპის რესტორნებთან, მაგალითად, სახლებში ჩიზქეიქი და ჩაყრილი გამომცხვარი კარტოფილი.

კარტოფილი სავსე კრემიანი ყველი

როგორ გამოვიყენოთ კრემიანი ყველი?

ო კრემიანი ყველი იგი სხვადასხვა გზით გამოიყენება მთელს მსოფლიოში კულინარიაში.

ცნობილი კრემის ყველი ტკბილი და ქონდარი კერძების ინგრედიენტების ჩამონათვალის ნაწილია.

ქვემოთ მოცემულია სხვადასხვა მაგალითების ჩამონათვალი ნაღები ყველიდა სამზარეულოს რეცეპტებში.

ჩიზქეიქი

ო კრემიანი ყველი გამოიყენება ნაღების ჩიზქეიკის მომზადებაში.

სოუსები

ო კრემიანი ყველი მას ზოგჯერ იყენებენ სოუსებისა და სუპების კონსისტენციის დამატების მიზნით.

სუში

გმეფე ყველი ის უკვე იაპონური სამზარეულოს ნაწილია. (ავტორი: ქვინ დომბროვსკი / Creative Commons)

იხილეთ მნიშვნელობა სუში და შეიტყვეთ უფრო მეტი ამის შესახებ სუშის ტიპები.

ჰოლანდიური ღვეზელი

ჰოლანდიური ღვეზელის ზოგიერთი რეცეპტი მზადდება კრემიანი ყველი, შოკოლადი და ორცხობილა

იხილეთ აგრეთვე:

• ტრანს ცხიმი
• ქოლესტერინი
• LDL და HDL