Წებოვანა არის ცილა შედგება ცილების ნარევიდან გლიადინიდა გლუტენინი, რომლებიც ბუნებრივად გვხვდება მრავალი მარცვლეულის თესლში, მაგალითად, ხორბალი, ქერი, ჭვავის და შვრიის. ზოგიერთისთვის წებოვანის მიღება იწვევს წვრილი ნაწლავის კედლის დაზიანებას, რაც ზიანს აყენებს ჯანმრთელობას.
.
ნებისმიერი რეცეპტი ან საკვები პროდუქტი, რომელსაც აქვს ამ საკვებიდან რომელიმე, შეიცავს გლუტენს, თუნდაც მცირე რაოდენობით.
ფრაზა: ”შეიცავს გლუტენს” ძალიან გავრცელებულია საკვები პროდუქტების გარკვეულ შეფუთვაზე. ეს არის გაფრთხილება წებოვანა აუტანელი ადამიანებისთვის, რომ არ მოიხმარონ ეს პროდუქტი.
გლუტენი გვხვდება ზოგიერთი მარცვლის ან თესლის ემბრიონში. მისი წყლის შთანთქმის ტევადობა და სიბლანტე მისცემს ცომს თვისებებს, რაც მას გამოსაცხობად აქცევს. როგორც სახამებელი პროდუქტის მიღებისას, იგი გამოიყენება ცილების მდიდარი საკვებისა და საკვების წარმოებაში და გლუტამინის წარმოებაში.
ჭარბი მიღებისას გლუტენმა შეიძლება გამოიწვიოს სეროტონინის გამომუშავების შემცირება, რაც იწვევს ა დეპრესია იმ ადამიანებშიც კი, რომელთაც აღნიშნულის მიმართ ჰიპერმგრძნობელობის პრობლემა არ აქვთ ცილა.
ზედმეტი წებოვანა ასევე იწვევს ფსორიაზისა და ფსორიაზული ართრიტის გაჩენას.
სიტყვა წებოვანა ლათინურიდან მოდის და წებოვანა ნიშნავს წებოს, რომლის ახსნა შესაძლებელია, რადგან წებოვანა წებოვანი ნივთიერებაა.
გლუტენის შეუწყნარებლობა
ვინაიდან ეს არის ცილა, რომელიც ძნელად ითვისება, ხშირია გლუტენის გარკვეული ტიპის აუტანლობა, მსგავსი, რაც ხდება რძეში ლაქტოზასთან, თუმცა ამ შემთხვევაში ეს შაქარია.
უკვე ცელიაკია ეს არის სხეულის აუტოიმუნური რეაქცია, რომელიც გამოწვეულია წებოვანის მიღებით. თავდაცვის უჯრედები თავს ესხმიან წებოვანს, მაგრამ ამავდროულად ისინი ასევე უტევენ ნაწლავის კედლებს, რაც იწვევს ნაწლავის ლორწოვანში ატროფიას, რაც ხელს უშლის საკვები ნივთიერებების შეწოვას. ეს არის ქრონიკული დაავადება, რომელიც მოითხოვს გლუტენის სრულად გამოყოფას დიეტადან მთელი ცხოვრების განმავლობაში.
ცელიაკიას დაავადება განიხილება გენეტიკურად მგრძნობიარე ადამიანების მიერ, რაც უფრო ხშირია ქალებში და, ძირითადად, ბავშვობაში გვხვდება, თუმცა შეიძლება ნებისმიერ ასაკში გამოჩნდეს.
ბევრი ადამიანი წებოვანა აუტანელია და ამ მიზეზით, საკვები პროდუქტების ბაზარი მის გარეშე წებოვანა ძალიან გაიზარდა, იმ ადამიანების საჭიროებების დასაკმაყოფილებლად, რომელთაც არ შეუძლიათ საჭმლის მიღება წებოვანა.
წებოვანა და სიმსუქნე
არსებობს დიეტები, რომლებიც სრულად გამორიცხავს წებოვანს დიეტადან, რადგან ზოგი ადამიანი ამტკიცებს, რომ წებოვანა პირდაპირ კავშირშია ჭარბწონიანობასთან. არსებობს რეჯინა რაკოს წიგნი, სახელწოდებით წებოვანა და სიმსუქნე: სიმართლე, რომელიც წონის დაკლებასსადაც ხდება ეს კავშირი. ამის მიუხედავად, ექსპერტები ამბობენ, რომ გლუტეინის ტოტალური ელიმინაცია მხოლოდ იმ ადამიანებს ურჩევენ, რომლებიც ამ ცილის მიმართ აუტანლები არიან.
დიეტოლოგები ასევე ამტკიცებენ, რომ როგორც წებოვანა შეიცავს ბევრ ნახშირწყალს, დიეტაში გლუტენის შემცირება გულისხმობს კალორიების და შესაბამისად წონის შემცირება, რაც ხდება ნებისმიერი ტიპის დიეტაში, გლუტენის შეზღუდვით ან მის გარეშე.
იცოდეთ მეტი ცილები და ნახე რას ნიშნავს ვეგანობა და რას ჭამს ვეგანი.