ჩვენი ჯანმრთელობა და კარგი განწყობა დიდწილად დამოკიდებულია დიეტაზე. საკვების თითოეული სახეობა შედგება ერთი ან რამდენიმე საკვებისგან, რომლებიც ქიმიური ნივთიერებებია, რაც ჩვენს სხეულს საშუალებას აძლევს გამართულ მუშაობას.
ჩვენს სხეულს სჭირდება მთავარი საკვები ნივთიერებები ცილები, რომლის სახელი ბერძნულიდან მოდის ცილები, რაც ნიშნავს "პირველს", რაც აჩვენებს პირველ მნიშვნელობას სიცოცხლისთვის ამ ნაერთს.
ცილები ყველა ცოცხალ უჯრედშია და ბუნებრივი პოლიმერებია, რომლებიც წარმოიქმნება α- ამინომჟავებს შორის კონდენსაციის პოლიმერიზაციის რეაქციით (α-aa - სადაც ამინის ჯგუფი არის ნახშირბადის მეორე დათვლა კარბოქსილის ჯგუფისგან) შეუერთდა პეპტიდური ბმები. ეს ნიშნავს, რომ კავშირი ამინო ჯგუფს შორის (RNH2) ამინის ჯგუფის მოლეკულის კარბოქსილის ჯგუფთან (R1კომპანია2თ) კარბოქსილის მჟავას ჯგუფის სხვა მოლეკულადან. შედეგად წარმოიქმნება ამიდების ჯგუფი (RNHCOR)1) და წყლის მოლეკულის გამოყოფა (H2ო):
ეს α-ა აერთიანებს ფორმირებულ ცილებს 100-ზე მეტი პეპტიდური ბმით. ქვემოთ მოცემულია ორი ზოგადი α-aa- ს მაგალითი:
ცილებში 20 ამინომჟავაა, ქვემოთ მოცემულია ზოგიერთი მათგანი:
ამასთან, ცილებში მხოლოდ ცხრა ამინომჟავა ითვლება ჩვენთვის აუცილებელად, რადგან ჩვენი სხეული არ ასინთეზებს მათ და ამის შემდეგ უნდა მივიღოთ საკვები.
ყველა ცილას აქვს ა პირველადი სტრუქტურა რაც არის ამინომჟავების თანმიმდევრობა, რომლებიც მთავარ ჯაჭვში გაერთიანებულია. მაგრამ ასევე არსებობს საშუალო, მესამეული და მეოთხეული სტრუქტურები ცილების, რომლებიც არის ურთიერთქმედება, რომელიც ხდება იმავე ცილის ნაწილებში ან ნაწილებში ან ასევე რამდენიმე ცილოვან ჯაჭვს შორის. ზოგიერთი ამ ურთიერთქმედებაა წყალბადის ობლიგაციები ის არის დისულფიდი.
იმის გასარკვევად, რომელი საკვებია ცილის წყარო და რატომ არის ეს ნივთიერებები მნიშვნელოვანია სიცოცხლის შესანარჩუნებლად, წაიკითხეთ ტექსტი ცილების ფუნქცია და მათი წყაროები საკვები
ჯენიფერ ფოგაჩას მიერ
დაამთავრა ქიმია
წყარო: ბრაზილიის სკოლა - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/composicao-quimica-das-proteinas.htm