ბრინჯი (Oryza sativa) - ბალახოვანი ოჯახის მცენარეა. მრავალი წლის განმავლობაში, ამ მცენარეების მარცვლები მსოფლიოს მრავალი ხალხის საკვების საფუძველი იყო. დღეს ეს არაფრით განსხვავდება, ბრინჯის მოსავალი სიდიდით მესამეა მსოფლიოში. მაგალითად, ბრინჯი და ლობიო არის ბრაზილიური დიეტის საფუძველი.
მარცვლეული მოჰყავთ გარემოში, სადაც უხვად არის წყალი და საჭიროა ტემპერატურა 24 ° C– დან და 30 ° C– მდე. ბრინჯის მარცვალს აქვს მოყვითალო ფერი და გარშემორტყმულია გარსით. ამ გარსის შიგნით არის მყარი თესლი, დაფარული ფილმით, რომელსაც ეწოდება კუტიკულა. მოხმარებული ბრინჯის უმეტესი ნაწილი გადის პროცესს, რომლის დროსაც ხდება ქერქის ამოღება და უმეტეს შემთხვევაში კუტიკულა.
ადამიანისთვის ბრინჯი ნახშირწყლების ერთ – ერთი მთავარი წყაროა, ორგანული ნივთიერებები, რომლებიც ორგანიზმს ენერგიას აწვდიან, გარდა ამისა, ხელს უწყობენ ქსოვილების აღდგენასა და განვითარებას. მარცვლეული არის კარგი მინერალების წყარო, როგორიცაა ფოსფორი, რკინა, კალიუმი და ვიტამინები (თიამინი, რიბოფლავინი და ნიაცინი). გარდა ამისა, ბრინჯი არ შეიცავს ქოლესტერინს, ადვილად მონელდება და აღინიშნება თითქმის ყველა დაავადების აღდგენაში.
სამზარეულოს დროს ბრინჯი ფართოდ გამოიყენება სხვადასხვა კერძებში, როგორიცაა სუპები, ნამცხვრები, ტკბილეული და ა.შ. იაპონიაში ფერმენტირებული ბრინჯის მარცვლებს იყენებენ ალკოჰოლური სასმელის მოსამზადებლად, რომელსაც საკე ეწოდება. მარცვლეულის მოხმარების კიდევ ერთი ცნობილი ფორმაა ბრინჯის და ლობიოს ძალიან ბრაზილიური კომბინაცია. ამჟამად მსოფლიოში ბრინჯის უდიდესი მწარმოებელი და მომხმარებელი ჩინეთია.
