მიღების შემდეგ "ჯანსაღი სკოლის სასადილოების სახელმძღვანელო: ჯანსაღი კვების პოპულარიზაცია”, კერძო სკოლის სასადილოს მეპატრონეებმა მიიღეს ახალი ინფორმაცია, თუ როგორ უნდა გადაკეთდნენ ისინი ჯანმრთელ სასადილოებად. ეს იყო ჯანდაცვის სამინისტროს ინიციატივა პარტნიორობით კერძო სკოლების ეროვნული ფედერაცია (FENEP), როგორც მათ შორის წელს გაფორმებული ტექნიკური თანამშრომლობის ხელშეკრულებით გათვალისწინებული ერთ-ერთი ქმედება.
ჯანსაღი სკოლის სასადილოების სახელმძღვანელო: ჯანსაღი კვების ხელშეწყობა *
ამ მასალებში განხილული ერთ-ერთი ასპექტი ეხება საკვების ჰიგიენას, რადგან ჯანმრთელი უნდა იყოს საკმარისია შეიცავდეს ორგანიზმისთვის აუცილებელ საკვებ ნივთიერებებს, საკვები ასევე უნდა იყოს ყოველგვარი სახის დაბინძურება.
ეს მნიშვნელოვანი მომენტია, რადგან საკვების ინფიცირების სულ უფრო მეტი შემთხვევა ფიქსირდება. წარმოდგენა რომ შეგეძლოთ, განვითარებულ ქვეყნებში მოსახლეობის დაახლოებით 30% ავადდება საკვების საშუალებით. ერთი მაგალითი მოხდა გერმანიაში, სადაც როიტერის ახალი ამბების სააგენტომ იუწყა, რომ აფეთქება მოხდა და.კოლი მან პანიკა გამოიწვია და სკოლის დახურვა გამოიწვია.
რა შეგიძლიათ გააკეთოთ თქვენ, სკოლის სასადილოს ან სხვა კომერციული დაწესებულების მფლობელმა, რომელიც საკვებთან მუშაობს, ამ რისკების თავიდან ასაცილებლად? ქვემოთ მოცემულია რამოდენიმე რჩევა, რომელთა აღნიშვნაც სახელმძღვანელოში უფრო სრულყოფილი სახით შეგიძლიათ.
სანამ ამ რჩევებს გაითვალისწინებთ, პირველი, რაც უნდა გააკეთოთ, მოძებნოთ კვალიფიციური პროფესიონალი, მაგალითად, დიეტოლოგი, კვების პროდუქტების კარგი პრაქტიკის სახელმძღვანელო, რაც სავალდებულოა ყველა სასადილოსთვის, შესაბამისად 2004 წლის სექტემბრის რეზოლუცია RDC ANVISA No 216.
1. თანამშრომლების ჰიგიენა:
თანამშრომლები უნდა იყვნენ სუფთა, ყოველდღიურად მიიღონ შხაპი, დაიბანონ ხელები ყოველთვის საპნით და წყლით და შემდეგ გამოიყენონ 70% ალკოჰოლი, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც ისინი აბაზანაში მიდიან, ქუჩიდან მოდიან ან ასრულებენ საქმიანობა, წვერის, სამკაულის, გრძელი ან შეღებილი ფრჩხილების გარეშე ყოფნა, სუფთა ქუდების და უნიფორმის ტარება, საკვებზე საუბარი, ხელებში ავადმყოფობა ან დაზიანება და ფულის აღება.
2. გარემოს ჰიგიენა:
სუფთა სასადილოს საშუალებები, როგორიცაა კედლები, იატაკი და ჭერი, აგრეთვე აღჭურვილობა და ჭურჭელი, რომლებიც გამოყენებული იქნება საპნით და წყლით. ამის შემდეგ, მოწყობილობის შიდა ნაწილების დეზინფექცია 70% -იანი სპირტით, ხოლო შიდა ნაწილებზე გამოიყენეთ ხსნარი 10 მლ მათეთრებელი საშუალებით 1 ლიტრ წყალში და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში. ჩაატარეთ პერიოდული ფუმიგაცია, განათავსეთ ეკრანები კარებსა და ფანჯრებზე, დაიხურეთ ნაგავი დახურულ მდგომარეობაში და უნდა გამოიყოს საკვები პროდუქტის მომზადების ადგილი.
3. Საჭმლის ჰიგიენა:
იზრუნეთ, რომ თქვენს კვების მიმწოდებელს ჰქონდეს პროდუქტები ჰიგიენის შესანიშნავ პირობებში, პირველ რიგში შეინახეთ საკვები მაცივარში, შემდეგ გაყინული და, ბოლოს, საკვები ოთახის ტემპერატურაზე და ყოველთვის გაწმინდეთ შეფუთვა ადრე გადაარჩინე ისინი.
სტატიაში „რჩევები ჯანმრთელი საკვების ყიდვისა და მომზადებისთვის”, თქვენ ნახავთ რჩევებს საკვების შეძენის, გაწმენდის, მომზადებისა და შენახვის შესახებ. ასევე გახსოვდეთ, რომ საჭმლის მომზადების შემდეგ, მისი დატოვება შესაძლებელია მხოლოდ ოთახის ტემპერატურაზე მაქსიმუმ 30 წუთის განმავლობაში; თუ ისინი ცხელია, უნდა შეინახონ ღუმელში, გაზქურაში ან გაზქურაში; და თუ ისინი ცივი არიან, ისინი უნდა შეინახოთ მაცივარში ან საყინულეში.
* ვებსაიტიდან გადაღებული სურათი: http://189.28.128.100/nutricao/docs/geral/manual_cantinas.pdf
ჯენიფერ ფოგაჩას მიერ
დაამთავრა ქიმია
წყარო: ბრაზილიის სკოლა - https://brasilescola.uol.com.br/saude-na-escola/higiene-dos-alimentos-cantinas-escolares.htm