რჩევები ჯანმრთელი საკვების ყიდვისა და მომზადებისთვის

2012 წლის 5 სექტემბერს, ჯანდაცვის სამინისტრომ დაიწყო ”ჯანსაღი სკოლის სასადილოების სახელმძღვანელო: ჯანსაღი კვების პოპულარიზაცია”კერძო სკოლებში სასადილოს მეპატრონეების წახალისება და ხელმძღვანელობა, მათი კომერციული დაწესებულების ჯანმრთელ სასადილოდ გადაკეთების მიზნით.

ეს სახელმძღვანელო გვიჩვენებს, თუ რამდენად საგანგაშოა ისეთი დაავადებები, როგორიცაა სიმსუქნე, დიაბეტი, მაღალი ქოლესტერინი და ჰიპერტენზია, რომლებიც უკავშირდება არასათანადო კვებას. ის ასევე გვიჩვენებს რა ითვლება ჯანსაღ საკვებად, რა ცვლილებები უნდა შეიტანოს სასადილოში, რა სარგებლობა მოაქვს ამას ტრანსფორმაცია, როგორ შეუძლია გამყიდველს გააუმჯობესოს ამ ჯანსაღი საჭმლის გაყიდვები და როგორ უნდა მოამზადოს, გაწმინდოს და შემონახულია. მოცემულია რამდენიმე მნიშვნელოვანი რჩევა იმ თანამშრომლის ჰიგიენასთან დაკავშირებით, რომელიც გაუმკლავდება საკვებს, გარემოს და საკვებს. ისინი ჩანს ტექსტში ”საკვების ჰიგიენა სკოლის სასადილოებში”იგივე ჯანმრთელობა სკოლის არხზე.

და ჩვენ, მომხმარებლებმა, ვიცით თუ როგორ უნდა ავირჩიოთ საკვები კარგად და მოვამზადოთ სათანადოდ მოხმარებისთვის? აწვდიან მშობლები მნიშვნელოვან ინფორმაციას იმ საჭმლის შესახებ, რომელიც მათ შვილებმა უნდა აირჩიონ სკოლის სასადილოებში ან სხვა დაწესებულებებში, სუპერმარკეტებში საყიდლების დროსაც?

საერთოდ, როდესაც საყიდლებზე მივდივართ საყიდლებზე, დიდი მნიშვნელობა გვაქვს მის გარეგნობას. ზოგი კი ამბობს, რომ "ჯერ თვალებით ვჭამთ". და მართლაც, გარეგნობა ფუნდამენტური მაჩვენებელია იმის გასარკვევად, არის თუ არა საკვები შესაფერისი მოხმარებისთვის.

ამასთან, მხოლოდ ეს ფაქტორი არ არის გასათვალისწინებელი. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს არ არის საკმარისი იმისთვის, რომ მიუთითოთ საკვების კვების ღირებულება ან არის ის გაფუჭებული თუ არა. მაგალითად, მხოლოდ სუნისა და გემოვნების საშუალებით ვლინდება გარკვეული მოლეკულები, რომლებიც აირის ფაზაში არიან ან იხსნება წყალში (საკვების სითხეში ან ნერწყვში); მხოლოდ თვალებით ვერ ვხედავთ მას. ამიტომ, იმისათვის, რომ არ იყოს დაბინძურებული და ჩვენთვის და ჩვენი ოჯახისთვის უფრო ჯანსაღი და საკვებავი საკვები ავირჩიოთ, უნდა გავითვალისწინოთ რამდენიმე რჩევა. რაც შეეხება საკვებს, რომელიც ჯანსაღად ითვლება, წაიკითხეთ ტექსტი "რა არის ჯანსაღი საკვები?”.

მას შემდეგ, რაც გაიგებთ, რომელია ჩვენი სხეულისთვის აუცილებელი საკვები ნივთიერებები, მიჰყევით ქვემოთ მოცემულ რჩევებს:

1. საყიდლების დროს:

1.1. იყიდეთ ცივი, გაყინული და ცხელი კერძები. თუ სახლში მისვლას 30 წუთზე მეტი დრო დასჭირდება, ჩადეთ ეს ნივთები ყუთებში ან გამაგრილებლებში;

1.2. ოდესმე უპირატესობას ანიჭებს ახალ საკვებს. ძირითადად ხორცი და თევზი, ისინი საგულდაგულოდ უნდა შემოწმდეს, ნამდვილად სუფთაა თუ არა. თევზის შემთხვევაში უნდა ნახოთ თუ კუდი ტენიანია, არ არის დაკეცილი და მშრალი, სასწორი უნდა იყოს პრიალა და სხეულზე კარგად იყოს მიმაგრებული, თვალები უნდა იყოს გამოუყენებელი შავი მოსწავლეებით და გამჭვირვალე რქოვნით, ხორცი უნდა იყოს მყარი და არა რბილი, ჟღალი უნდა იყოს წითელი და სუნი იყოს კარგად საჭმლის სიახლის შესანარჩუნებლად კარგია მაღაზიასთან უფრო ახლოს მაღაზია.

1.3. შეამოწმეთ თუ არა შეფუთვა არ არის დახეული ან dented და თუ პროდუქტები, რომ უნდა იყოს გაციება არ არის;

1.4. ყოველთვის შეხედე პროდუქტის მოქმედებაგანსაკუთრებით მათ, ვინც დაწინაურებულია (ეს ჩვეულებრივ ხანმოკლეა). გახსოვდეთ, რომ მიუხედავად იმისა, რომ ის ნორმალურად გამოიყურება, თუ საკვები დასრულდა ვადის გასვლის შემდეგ, ის შეიძლება საზიანო იყოს;

1.5. ყურადღებით წაიკითხეთ იარლიყი და შემადგენლობა საკვების. ისარგებლეთ შესაძლებლობით და გაეცანით პროდუქტში დამატებული რაოდენობის დანამატებს, განსაკუთრებით მაშინ, თუ ის სახლში გაქვთ 5 წლამდე ასაკის ბავშვები, ორსული ქალები, 70 წელს გადაცილებული უფროსები და იმუნური პრობლემების მქონე ადამიანები, რადგან ისინი უფრო დაუცველები არიან საკვებისმიერი დაავადებების მიმართ;

1.6 თუ ოდესმე გქონიათ ალერგიული რეაქცია ან სისუსტე, დაუკავშირე იმას, რაც ადრე შეჭამე;

1.7. განათავსეთ თევზი და ხორცი სხვადასხვა ჩანთები არ დააბინძუროთ ერთმანეთი;

1.8. გამოყენების შემთხვევაში მრავალჯერადი გამოყენებადი ჩანთები, ყოველთვის დაიბანეთ ისინი ცხელი საპნიანი წყლით.

2. მომზადებისას:

2.1. კარგად დაიბანეთ ხელები საპნით და წყლით და შემდეგ შეიზილეთ 70% ალკოჰოლი, განსაკუთრებით თუ აბაზანაში მიდიხართ;

2.2. შეინახეთ სამზარეულო სუფთა, სუფთა ზედაპირებით ცხელი საპნიანი წყლით ან სადეზინფექციო საშუალებებით და ხშირად შეცვალეთ საგნები, რომლებსაც ყველაზე მეტად იყენებთ, მაგალითად ჭურჭლის სარეცხი ღრუბელი და ტილოები. ფირფიტები;

2.3. კარგად გარეცხეთ ბოსტნეული, ხილი და ბოსტნეული, მაშინაც კი, თუ მათი კანი მოგვიანებით აპირებთ. ბოსტნეულის შემთხვევაში, განსაკუთრებული სიფრთხილეა საჭირო, ჯერ ცალკე ფურცელი ფურცელი, გარეცხეთ გამდინარე სასმელი წყლით, დატოვეთ 15 წუთი ნატრიუმის ჰიპოქლორიტის ხსნარი (1 სუფრის კოვზი ნატრიუმის ჰიპოქლორიტი თითოეული ლიტრი წყლისთვის) და შემდეგ ჩამოიბანეთ წყალში ჩაყრით სასმელი;

2.4. შეეცადეთ მოიხმაროთ საკვები, სანამ ისინი ჯერ კიდევ ახალია, რადგან ზოგიერთი საკვები ნივთიერება მხოლოდ ამ ტიპის საკვებში გვხვდება;

2.5. შეფუთეთ და გადაიტანეთ ნედლი ხორცი და ზღვის პროდუქტები ცალკე, სხვადასხვა დაფისა და დანის გამოყენებით, ან გარეცხეთ საპნით და წყლით, როდესაც ხორცი შეცვლით;

2.6. არ გალღოთ ოთახის ტემპერატურაზე, სასურველია გალბოთ მიკროტალღურ ღუმელში, ცივ წყალში ან მაცივარში კარგად დალუქულ შეფუთვაში;

2.7. კარგად მოამზადეთ, მიაღწიეთ 70ºC ტემპერატურას;

2.8. მიირთვით დაუყოვნებლივ;

2.9. მაცივარში შენახული ნარჩენების მოხმარება შესაძლებელია მხოლოდ მაქსიმუმ ოთხი დღის განმავლობაში, 5ºC ტემპერატურაზე;

2.10. მიჰყევით პაკეტზე მითითებულ მითითებებს, აცნობეთ საკუთარ თავს, შეისწავლეთ და იკითხეთ. მრავალი მწარმოებელიც ათავსებს ტელეფონს პროდუქტის შეფუთვაში, რომელსაც შეგვიძლია დარეკვა ნებისმიერი კითხვით.

ჯენიფერ ფოგაჩას მიერ
დაამთავრა ქიმია

წყარო: ბრაზილიის სკოლა - https://brasilescola.uol.com.br/saude-na-escola/dicas-para-comprar-preparar-alimentos-mais-saudaveis.htm