ყაბაყი, ასევე ცნობილი როგორც ბუჩქის გოგრა, zucchini მაგისტრალური ან ყაბაყი, არის მნიშვნელოვანი ეკონომიკური ღირებულების ბოსტნეული, რომელიც ძალიან მოიხმარენ ჩვენი ქვეყნის სხვადასხვა ნაწილში. ყაბაყის ერთ – ერთი ყველაზე დიდი მწარმოებელია სან – პაულოში.
→ ყაბაყის ტაქსონომიური კლასიფიკაცია
ყაბაყი ოჯახის სახეობაა Cucurbitaceae, გოგრის ოჯახი. გოგრას გარდა, ისინი ამ ოჯახის ნაწილია: საზამთრო, ნესვი, კიტრი და ჩაიოტი. ყაბაყი ჟანრის ნაწილია კუკუბიტი, გვარის წარმოშობა ამერიკის კონტინენტზე და მისი სამეცნიერო სახელია Cucurbita pepo.
წაიკითხეთ ასევე: გოგრა
→ ყაბაყის მახასიათებლები
ყაბაყი ერექციურად მზარდი წლიური მცენარეა, რომელიც წარმოადგენს ბალახოვანი ღერო და დაჭრილი ფურცლები რომლებსაც აქვთ თეთრი ლაქები ნეკნების კუთხეებში. შენი ყვავილებია ყვითელიდა მცენარე წარმოადგენს მდედრობითი და მამრობითი ყვავილები. ამ მცენარეთა ყვავილებს ფუტკრები ასველებენ.
ყაბაყის ყვავილი მოყვითალო ფერისაა და ფუტკრების მიერ მტვერი ხდება.
ყაბაყი ძირითადად ცნობილია თავისი თვისებებით დამახასიათებელი ხილი, რომელიც ბაზარზე ჯერ კიდევ გაუაზრებელია. ის გამოირჩევა თავისით
ცილინდრული ფორმა და შეღებვაროგორც წესი, ეს არის ღია მწვანე, მუქი მწვანე ზოლებით. აღსანიშნავია, რომ ნაყოფის ფერები მრავალფეროვანია, დაწყებული ძალიან ღია მწვანედან საშუალო მწვანემდე და მუქი ზოლები. თესლი გლუვი და ელიფსურია.ყაბაყი არის მცენარე, რომელიც საუკეთესოდ ვითარდება რეგიონებში, რომელთა ტემპერატურაც არის შორის 18 ° C და 35 ° C და მშრალი ამინდი. ჰაერის ფარდობითი ტენიანობა საშუალო უნდა იყოს ამ მცენარის განვითარებისათვის, ოპტიმალური ტენიანობა შორის უნდა იყოს 40% და 50%. მისი გაშენება ხდება, სასურველია, ზაფხულსა და გაზაფხულზე, და მისი წარმოება შესაძლებელია შემოდგომაზე და ზამთარში დაცულ გარემოში (მცენარე მგრძნობიარეა ყინვის მიმართ). მოსავალი ჩვეულებრივ ხდება შუალედში დარგვიდან 45 და 60 დღის შემდეგ.
იხილეთ ცხრილი ქვემოთ დარგვის საუკეთესო დრობოსტნეულის ბოსტნეულის კატალოგის მიხედვით, Embrapa Vegetables and Sebrae– ს მიერ:
რეკომენდებული დრო დარგვისთვის რეგიონების მიხედვით | |||||
სახეობები |
სამხრეთი |
სამხრეთ-აღმოსავლეთი |
ჩრდილო-აღმოსავლეთი |
შუა დასავლეთი |
ჩრდილოეთი |
იტალიური ყაბაყი |
სექტემბერი / მაისი |
აგვისტო / მაისი |
მარტ. / ოქტ. |
Მთელი წელი |
აპრ. / აგვისტო. |
→ ყაბაყის მოხმარების უპირატესობები
ყაბაყის ნაყოფი გამოირჩევა იმით, რომ მნიშვნელოვანი წყაროაბოჭკოები, მინერალური მარილები - მოსწონს კალციუმი, ფოსფორი და რკინა - და ვიტამინები - განსაკუთრებით B ჯგუფის ვიტამინები და ვიტამინი A. მაგალითად, ნიაცინი (B3) გვხვდება დიდი რაოდენობით და დაკავშირებულია ტრიგლიცერიდების და ქოლესტერინის დონის შემცირებასთან, სათანადო ფუნქციონირება საქართველოს ნერვული სისტემა და იმუნური. გარდა ამისა, მისი ნაყოფი ხასიათდება მარტივი მონელებით და ნაწლავების სწორად მუშაობაში ეხმარება. ამ სახეობის თესლებს აქვს თუთიის მაღალი შემცველობა, რაც დაკავშირებულია პროსტატის კეთილთვისებიანი ჰიპერპლაზიის პროფილაქტიკასთან. საათზე თესლი ასევე მუშაობს როგორც ცილის დანამატი.
წაიკითხეთ ასევე: რეკომენდაციები ჯანსაღი კვებისთვის
→ ყაბაყის მომზადება
ო ხილი ყაბაყი, რომელიც ჯერ კიდევ გაუაზრებლად იყიდება, ბევრია მგრძნობიარეამიტომ, შეძენის დროს, სიფრთხილეა საჭირო მისი დამუშავების დროს, რადგან ნაყოფის დაზიანებები იწვევს ამ ნაწილის უფრო სწრაფად გახრწნას. ხილს შორის არჩევისას ყოველთვის უპირატესობა მიანიჭეთ უფრო მყარ და მბზინავ კანს. მოერიდეთ ყაბაყის არჩევას მუქი ან რბილი ნაწილებით. შეძენის შემდეგ ყაბაყი მაცივარში მაქსიმუმ ხუთი დღის განმავლობაში შეინახეთ.
ყაბაყის მოხმარება შეიძლება სხვადასხვა გზით, მაგალითად, მოხალული.
ყაბაყის მომზადება სხვადასხვა გზით შეიძლება და მისი მოხმარებაც შესაძლებელია ბუნებაში, შემწვარი, შემწვარი ან მოხარშული. იმ კერძებს შორის, რომელთა მომზადებაც შეგიძლიათ ყაბაყით, სალათები და შემწვარი კარტოფილი გამოირჩევა. დღეს პოპულარული რეცეპტი არის ყაბაყის სპაგეტი, რომელშიც ნაყოფი დაჭრილი ხილია თხელი, ანაცვლებს მაკარონს, რაც შემოთავაზებაა მათთვის, ვინც ნაკლებს ეძებს კალორიული ხილის გარდა, ყაბაყის თესლის მოხმარება შეიძლება. ეს ბოსტნეულის სტრუქტურები ყურადღებას ამახვილებს მათი დიდი რაოდენობით ცილა და შეიძლება მოხმარდეს სადღეგრძელოებს.
→ ყაბაყის ტიპები
ამ ტექსტში განხილული იტალიური ყაბაყის გარდა, ბრაზილიაში იყიდება "ბრაზილიური ყაბაყი". განსხვავება ამ ორ ტიპს შორის ყაბაყი არის ფორმატი. იტალიურ ყაბაყს აქვს მოგრძო ხილი, ხოლო ბრაზილიელს აქვს სახის კისრის ხილი.
მა. ვანესა სარდინია დოს სანტოსის მიერ
