საკვები ნივთიერებები: კლასიფიკაცია, მაგალითები და მნიშვნელობა

საკვები ნივთიერებები ნივთიერებებია იმყოფება საკვებში რომლებიც მნიშვნელოვანია ჩვენი სხეულის ფუნქციონირება. ჩვენი სხეული მათ იძენს პროცესის საშუალებით საჭმლის მონელება, რაც უზრუნველყოფს საკვების დაშლას უფრო მცირე ნაწილაკებად, რომლებიც სხეულის მიერ შეიძლება შეიწოვება.

საკვების ტიპებს აქვთ საკვები ნივთიერებების კონკრეტული რაოდენობა და აუცილებელია იცოდეთ როგორ დააკავშიროთ ისინი ჯანსაღი დიეტის მისაღებად. შემდეგ, ჩვენ დაწვრილებით გავეცნობით ამ ნივთიერებებს და მათ მნიშვნელობას.

წაიკითხეთ ასევე:რეკომენდაციები ჯანსაღი კვებისთვის

საკვები ნივთიერებების კლასიფიკაცია

საკვები ნივთიერებები კლასიფიცირდება ორ მთავარ ჯგუფად, მაკროელემენტები და მიკროელემენტები:

მაკროელემენტები ესენი ისაა, რაც ჩვენს სხეულს უფრო მეტი რაოდენობით სჭირდება და უხვად გვხვდება საკვებში. ცილები, ნახშირწყლები, ლიპიდები და წყალი მათი მაგალითებია. მიკროელემენტები, თავის მხრივ, საჭიროა მცირე დოზებით ორგანიზმის სწორად ფუნქციონირებისთვის საჭირო და საკვებში მცირე რაოდენობით გვხვდება. ვიტამინები და მინერალები მათი მაგალითებია.

აღსანიშნავია, რომ მიუხედავად იმისა, საკვები ნივთიერება განიხილება მაკრო თუ მიკრო, იგი არის

დიეტის ნაწილი უნდა იყოს. მიკროელემენტები, მაშინაც კი, თუ საჭიროა დაბალი კონცენტრაციით, შეიძლება დააზიანოს ორგანიზმის ფუნქციონირება, თუ არ მოიხმარს, ასევე - მაკროელემენტები.

საკვებში გვხვდება სხვადასხვა სახის საკვები ნივთიერებები.

მაკროელემენტები

• ცილები: ორგანული მოლეკულებია, რომლებიც წარმოქმნილია კომპლექტით ამინომჟავების რომელიც ასრულებს რიგ მნიშვნელოვან ფუნქციებს ადამიანის სხეული, როგორც ორგანიზმის დაცვა, აჩქარება ქიმიური რეაქციებინივთიერებების ტრანსპორტირება, მოძრაობა, უჯრედული კომუნიკაცია და მხარდაჭერა. ხშირად ამბობენ, რომ ცილების ძირითადი ფუნქცია სტრუქტურულია, რადგან ისინი ხელს უწყობენ უჯრედების წარმოქმნას და ზრდას ქსოვილები ჩვენი სხეულის. ხორცი, კვერცხი და რძის პროდუქტები მდიდარია ცილებით.

• ნახშირწყლები: ისინი ჩვენი სხეულის ენერგიის მთავარი წყაროა და ბუნებაში ყველაზე უხვად ორგანული მოლეკულებია. ისინი კლასიფიცირდება ქვედანაყოფების რაოდენობით, მონოსაქარიდებში, დისაქარიდებსა და პოლისაქარიდებში. ნახშირწყლებით მდიდარი საკვების მაგალითად შეიძლება აღვნიშნოთ: ბრინჯი, პური, მაკარონი, შაქარი და თაფლი.

• ლიპიდები: მაკრომოლეკულების კლასია, რომელშიც შედის ცხიმები და მსგავსი ნივთიერებები. ნახშირწყლების მსგავსად, ლიპიდებიც დაკავშირებულია ენერგიის მიწოდებასთან. გარდა იმისა, რომ მათ აქვთ ენერგიის შემნახველი მოლეკულები, მათ აქვთ სხვა ფუნქციები, როგორიცაა: მემბრანების (ფოსფოლიპიდების) ფორმირება; ზემოქმედების სააგენტოების დაცვა; და მოქმედებს სხეულის ტემპერატურის შენარჩუნებაში. მარგარინი, ზეთი, ცხიმიანი ხორცი, კაკალი და ზეითუნის ზეთი ლიპიდებით მდიდარი საკვებია.

• წყალი: ის ყველა საკვებშია, უფრო მცირე ან უფრო დიდი, რაც დამოკიდებულია საკვებზე. მთავარ როლებს შორის წყალი ადამიანის ორგანიზმში შეიძლება გამოვყოთ: ნივთიერებების ტრანსპორტირება; ნივთიერებების აღმოფხვრა სხეულიდან; მოქმედებს როგორც გამხსნელი; ორგანოებისა და ქსოვილების შეზეთვა; ქიმიური რეაქციების მონაწილეობა; და ტემპერატურის რეგულირება. ისინი წყალში მდიდარი საკვებია: საზამთრო, პომიდორი, ტურნი, სტაფილო და ნესვი.

ლაია ასევე:წყლის მნიშვნელობა ადამიანის ორგანიზმისთვის

მიკროელემენტები

• მინერალური მარილები: არაორგანული საკვები ნივთიერებებია, რომლებიც საჭიროა მცირე რაოდენობით ჩვენს სხეულში. ჩვენი ორგანიზმის ფუნქციონირებისათვის აუცილებელ მთავარ მინერალურ მარილებს შორის შეგვიძლია აღვნიშნოთ: კალციუმი, ფოსფორი, კალიუმი, ქლორი,ნატრიუმი,რკინა და ფტორი. თითოეული მინერალური მარილი ორგანიზმში განსხვავებულად მოქმედებს, მაგალითად: კალციუმი უკავშირდება წარმოქმნას ძვლები და კბილები და რკინა მოქმედებს, როგორც კომპონენტი ჰემოგლობინი.

წაიკითხეთ ასევე:კალციუმის მნიშვნელობა ორგანიზმში

• ვიტამინები: ისინი ორგანული მოლეკულებია, რომლებიც ძალიან მნიშვნელოვანია ჩვენი სხეულისთვის, თუმცა, ისინი მცირე რაოდენობითაა საჭირო. ვიტამინების კლასიფიკაცია შესაძლებელია წყალში ხსნად და ცხიმში ხსნად. წყალში ხსნადი ვიტამინების ჯგუფში შედის ვიტამინი B და Ვიტამინი ცე. ცხიმში ხსნადი ვიტამინების ჯგუფში ვხვდებით ვიტამინი A,ვიტამინი D, ვიტამინი E და ვიტამინი K.

  ისინი ასრულებენ სხეულში სხვადასხვა ფუნქციებს: A ვიტამინი, მაგალითად, ვიზუალური პიგმენტების კომპონენტია და მოქმედებს მათ შენარჩუნებაში ეპითელური ქსოვილები; ვიტამინი K მოქმედებს პროცესში კოაგულაცია; და ვიტამინი C მნიშვნელოვანია კოლაგენის სინთეზში.

ბოჭკოები

ბოჭკო მნიშვნელოვანია კვების დროს არ შეიწოვება, ზოგიერთი ავტორი არ მიიჩნევს საკვებად. მიუხედავად იმისა, რომ ისინი არ არის კლასიფიცირებული, როგორც ასეთი, მნიშვნელოვანია, რომ ისინი დიეტაში იყვნენ.

ბოჭკოები მოქმედებენ ა ნაწლავის კარგი ფუნქცია, ამ რეგიონში, მაგალითად, კიბოს პრევენცია. ასევე, ისინი იწვევენ სისავსის შეგრძნება და ამცირებენ ქოლესტერინის, ცხიმის და შაქრის შეწოვას. ხილი და ბოსტნეული არის მაღალი ბოჭკოვანი საკვები. თემა უფრო გაინტერესებთ? წაიკითხეთ ჩვენი ტექსტი: საკვები ბოჭკოები.

აგრეთვე წვდომა: შაქარი საკვებში - მოხმარება და შაქრის სახეობები

საკვები ნივთიერებების მნიშვნელობა

თითოეული საკვები მნიშვნელოვან როლს თამაშობს ჩვენს დიეტაში, არ არის გამორიცხული, რომ რომელიმე მათგანი მთლიანად გამოირიცხოს ჩვენი დიეტადან. ორგანიზმის დაზიანების გარეშე. ამიტომ ყველა მათგანი მნიშვნელოვანია და სხვებზე უკეთესი საკვები ნივთიერებები არ არსებობს. ამასთან, ყოველთვის უნდა ვიცოდეთ იდეალური რაოდენობა, რომელიც თითოეულ მათგანს უნდა მოვიხმაროთ.

რაც უფრო ფერადი კვებაა, მით მეტი საკვები ნივთიერებები აქვს მას.

ამ ამოცანის დასახმარებლად, ჩვენ შეგვიძლია მივმართოთ კვების პირამიდა, რომელიც გთავაზობთ ინფორმაციას თითოეული ტიპის საკვების რეკომენდებული ულუფების შესახებ. თუმცა, კვების პირამიდა არ იძლევა დიეტის დაცვას. კვების გეგმებს ამზადებენ დიეტოლოგები, რომლებიც პროფესიონალები არიან, რომლებიც ადგენენ დიეტას რამდენიმე ფაქტორის გათვალისწინებით, მაგალითად, პაციენტის ცხოვრების წესი.

წაიკითხეთ ასევე:ბრინჯის და ლობიოს მნიშვნელობა

მნიშვნელოვანი რჩევა საკვები ნივთიერებებით მდიდარი დიეტის მისაღებად არის ფსონის დადება ფერადი საკვები. ეს ნიშნავს, რომ რაც უფრო მეტია ფერების მრავალფეროვნება თეფშზე, მით მეტია საკვების მრავალფეროვნება და, შესაბამისად, მით უფრო მეტია საკვები ნივთიერებების რაოდენობა იქ. ლანჩზე, მაგალითად, ბრინჯი, ლობიო, ხორცი, პომიდორი, სალათის ფოთოლი, სტაფილო და ჭარხლის შემცველი კერძი მდიდარია როგორც ფერით, ასევე საკვები ნივთიერებებით.

აღსანიშნავია, რომ არ არსებობს ერთი საკვები, რომელსაც აქვს ყველა საკვები ნივთიერება აუცილებელია სხეულის სწორი ფუნქციონირებისთვის. ამიტომ, ჯანსაღი კვების უზრუნველსაყოფად აუცილებელია სხვადასხვა საკვების კომბინაცია.

მ. ვანესა სარდინია დოს სანტოსი
ბიოლოგიის მასწავლებელი

წყარო: ბრაზილიის სკოლა - https://brasilescola.uol.com.br/saude-na-escola/nutrientes.htm