კასავა, ასევე ცნობილია როგორც cassava, maniva, cassava, waipi და castelinha, ეს არის უდიდესი მნიშვნელობა მცენარეთა მსოფლიო კვების თვალსაზრისით, რომელიც ყველაზე მნიშვნელოვანი კულტურაა ხორბლის შემდეგ, ბრინჯი, სიმინდი, კარტოფილი და ქერი. ეს მცენარე ხასიათდება, როგორც მნიშვნელოვანი წყარო სახამებელი, გამოიყენება როგორც ადამიანის, ასევე სხვა ცხოველის საკვებში.
წაიკითხეთ ასევე: რეკომენდაციები ჯანსაღი კვებისთვის
Cassava მახასიათებლები
Cassava მცენარეა ოჯახი Euphorbiaceae, სქესს მიეკუთვნება მანიხოტი და კეთილი მანიხოტი ესკულენტა. სქესი მანიხოტი წარმოგიდგენთ 109 სახეობები, მაგრამ მხოლოდ სახეობები მანიხოტი ესკულენტა ის გაიზარდა კომერციული მიზნებისთვის, რაც გვხვდება 100-ზე მეტ ტროპიკულ და სუბტროპიკულ ქვეყანაში.
კასავა სახეობაა ბუჩქოვანი, ხის და მრავალწლიანი, რომელსაც შეუძლია მიაღწიოს ხუთ მეტრამდე სიმაღლეს. მახასიათებლები ფურცლები მარტივი, შედგება პირისა და ფოთლის ფოთლისგან, ცვლის მრავალფეროვანი რაოდენობით და ლალისფერიდან მუქი მწვანე შეფერილობით. ო ყუნწი ეს შეიძლება იყოს სწორმდგომი და შეიძლება ჰქონდეს ან არ ჰქონდეს ტოტები.
კასავა წარმოგიდგენთფესვები ტუბერკულოზის ტიპი, რომლებიც ცილინდრული ან კონუსური ფორმისაა და ღია ყავისფერი ფერისაა, შინაგანი ქსოვილი არის თეთრი ან მოყვითალო. მცენარე ვითარდება ხუთიდან 10 – მდე სახამებლის ფესვები, სიგრძით 15 სმ-დან 100 სმ-მდეა (არსებობს ჩანაწერები კასასას ფესვების სიგრძეზე ოთხ მეტრზე მეტი) და დიამეტრით სამიდან 15 სმ. კასავას ფესვების წონა, საშუალოდ, ოთხიდან შვიდი კილოა, მაგრამ წონა 40 კგ-მდეა. მას აქვს მამრობითი და მდედრობითი ყვავილები ერთსა და იმავე ყვავილოვან ყვავილში და ხილი ის არის ტრიალოცირებული და დეჰისენტური.
Cassava დარგეს მისი ღეროვანი ნაჭრების გამოყენებით, დასახელებული ფსონები. ფსონები, რომლებიც უნდა იყოს 15 სმ-დან 25 სმ-მდე, მოთავსებულია ხვრელებში, სადაც ისინი ვითარდებიან და წარმოქმნიან ახალ ინდივიდს. ეს სახეობა კარგად ვითარდება ნიადაგები ღარიბია და აქვს კარგი წინააღმდეგობა მავნებლებისა და დაავადებების მიმართ. ქვიშიანი ნიადაგი ან მუდმივად დატბორილი არ არის შესაფერისი კულტივირებისთვის და მოსავლის აღება ხდება ხელით.
ველური კასავა და ტკბილი კასავა
კასავა, საკვებში მთელი თავისი მნიშვნელობის მიუხედავად, არის ა ციანოგენური მცენარე, რომელიც ხასიათდება ჰიდროციანის მჟავას, უკიდურესად ტოქსიკური ნივთიერების არსებობით. ციანოგენური ნაერთები შეიძლება იყოს პასუხისმგებელი ისეთ პრობლემებზე, როგორიცაა ჰიპერთირეოზი და კონზო, შეუქცევადი დაავადება, რომელიც თავს იჩენს დამბლის სახით. ჰიდროციანის მჟავის დონის გათვალისწინებით, კასტავა შეიძლება დაიყოს ორ ჯგუფად: ტკბილი კასავა ან სუფრის კასავა და ველური ან სამრეწველო კასავა.
ტკბილი კასავა იყიდება სუპერმარკეტებსა და ბაზრობებში. ემბრაპას თანახმად, მას აქვს დაბალი დონის ჰიდროციანის მჟავა (HCN) ახალი ფესვების ნედლეულ რბილობში, ჩვეულებრივ 50 მგ / კგ მერქნის ქვემოთ. ველურ კასავას აქვს მჟავის მაღალი შემცველობა, ამიტომ იგი ფრთხილად უნდა მომზადდეს, რომ ნახშირწყალბადის მჟავა გამოირიცხოს და საკვების უსაფრთხო მოხმარება მოხდეს. ველური მანიოკი გამოიყენება ინდუსტრიაში ფქვილის დასამზადებლად.
აღსანიშნავია, რომ ველური კასავა და ტკბილი კასავა მცენარის ორი ტიპია, რომლებსაც არ აქვთ მორფოლოგიური მახასიათებლები, რაც მათ ეფექტურად დიფერენცირების საშუალებას აძლევს. იდეალურ შემთხვევაში, თუ გლეხმა არ იცის კასავას წარმოშობა, ა ლაბორატორიული ტესტი წყალბადის მჟავის შემცველობის დასადგენად.
კვების ღირებულებები
Cassava არის მცენარე, რომელსაც აქვს დიდი საკვები ღირებულება. ფესვებს, მცენარის ყველაზე მეტად მოხმარებულ ნაწილს, დიდი რაოდენობით აქვს სახამებელი და ამიტომ მდიდარია ნახშირწყლები და შესანიშნავი წყარო კალორიებს. დადგენილია, რომ კილოს კასავამ შეიძლება უზრუნველყოს დაახლოებით 1460 კალორია.
ფესვს აქვს მცირე რაოდენობით ცილები, მაგრამ აქვს ვიტამინები, როგორიცაა Ვიტამინი ცედა მინერალებიკალციუმის მსგავსად, ფოსფორი და რკინა. მოყვითალო ფერის კასავებს აქვთ ბეტა-კაროტინიც, რომლის წინამორბედიც ვიტამინი A. Cassava ასევე მდიდარია ბოჭკოები და აქვს ცოტა ცხიმი.
Წაიკითხე მეტი: ბრინჯის და ლობიოს მნიშვნელობა - მას აქვს ადამიანის ორგანიზმისთვის აუცილებელი ამინომჟავები
კასავას მნიშვნელობა
Cassava მსოფლიოში უდიდესი მნიშვნელობის მცენარეა შეუძლია საკვების უსაფრთხოების გაზრდა განვითარებად ქვეყნებში. მისი ფესვი უამრავ სახამებელს ინახავს, ამიტომ ენერგიის მნიშვნელოვანი წყაროა. გარდა ამისა, კასავის ფესვი მდიდარია კალციუმით, ფოსფორით და C ვიტამინით. კასავას ფესვს იყენებენ ფქვილისა და მანიკის ფქვილის წარმოებაში, გარდა იმისა, რომ სხვადასხვა გზით მოიხმარენ, მაგალითად მოხარშული და შემწვარი.
აღსანიშნავია, რომ მხოლოდ კასავის ფესვს არ აქვს საკვები ღირებულება, ფოთლები ცილის კარგი წყაროა და მდიდარია ამინომჟავის ლიზინი კასავას დაფქვილი ფოთოლი გამოიყენება, მაგალითად, პარას სამზარეულოს ტიპიური კერძის წარმოებაში, რომელსაც უწოდებენ მანიჩობა.
Cassava არ გამოიყენება მხოლოდ საკვებად. ეს მცენარე გამოიყენება ეთანოლის, ბიოდეგრადირებადი პლასტმასის, პლაივუდისა და კოსმეტიკის წარმოებაში და საფეიქრო მრეწველობაში. კასავას იყენებენ აგრეთვე ცხოველის საკვების დასამზადებლად.
ვანესა სარდინია დოს სანტოსის მიერ
ბიოლოგიის მასწავლებელი
