სოიო პარკოსან ოჯახს მიეკუთვნება, ისევე როგორც ლობიო, ოსპი და ბარდა და ცილებით მდიდარი მარცვალია, რომელიც საკვებად იზრდება როგორც ადამიანის, ასევე ცხოველებისათვის. აღმოსავლეთის ერთ-ერთი მთავარი სასოფლო-სამეურნეო პროდუქტი, მისი კულტივირება ჩინელებმა 5000 წელზე მეტი ხნის წინ განავითარეს. მსოფლიოში სოიოს უდიდესი მწარმოებელია აშშ, შემდეგ მოსდევს ბრაზილია, არგენტინა, ჩინეთი, ინდოეთი და პარაგვაი.
ამჟამად კომერციული ბაზრისთვის მოყვანილი სოიოს 80% ტრანსგენურია. სოიოები დასავლეთში მე -18 საუკუნეში ჩამოვიდნენ. ბრაზილიაში, მე -19 საუკუნის ბოლოს.
პროტეინების გარდა, სოია მდიდარია ლიპიდებით, ბოჭკოებით, ვიტამინებით, მინერალებით და ფიტოჰორმონებით, რომლებიც ცნობილია როგორც იზოფლავონები ან იზოფლავანოიდები. გამოკვლევების შედეგად დადგინდა, რომ ეს ნივთიერებები მოქმედებს როგორც ანტიოქსიდანტური ელემენტი, ამცირებს ცუდი ქოლესტერინის დონეს (LDL) სისხლში და აბალანსებს ქალის სხეულში ესტროგენის ჰორმონის რაოდენობა, რითაც ამარტივებს მენოპაუზის სიმპტომებს (სარგებელი, რომელიც ჯერ კიდევ არსებობს) სწავლობდა). სოიოს ცილა ძალიან ჰგავს ხორცის ცილებს, მაგრამ ის არ შეიცავს გაჯერებულ ცხიმსა და ქოლესტერინს.
სოიოს ზეთი ფართოდ გამოიყენება საკვების მოსამზადებლად. სოიოს იყენებენ ცხოველის საკვების, საპნის, ფქვილის, რძის, კოსმეტიკური საშუალებების, ფისების, საღებავების, გამხსნელებისა და ბიოდიზელის წარმოებაში.
სოიოს ფქვილს იყენებენ კვების მრეწველობაში პურის, ორცხობილისა და მაკარონის გასამდიდრებლად. სოიოს რძე გვხვდება თხევადი ან ფხვნილის სახით და ჩვეულებრივ არომატიზირებულია. ტოფუ, სოიოს ყველი, შეიცავს 135 კალორიას 100 გრ და დაახლოებით 12,5 გრ ცილას. სოიოს სხვა წარმოებულებია სოიოს სოუსი და სოიოს პასტა, რომლებიც იყენებენ სანელებლებს აღმოსავლურ სამზარეულოში.
პატრიცია ლოპესის მიერ
ბრაზილიის სკოლის გუნდი
კვების მნიშვნელობა ჯანმრთელობისთვის - ჯანმრთელობა და ველნესი
