2015 წლის ოქტომბერში, დამუშავებული ხორცი შეაფასეს, როგორც კანცეროგენული საკვები ჯანმრთელობის მსოფლიო ორგანიზაციის კიბოზე კვლევის საერთაშორისო სააგენტოს (IARC) მიერ. ამის შემდეგ, უამრავი ვარაუდი გაჩნდა ამ საკვების უსაფრთხოებაზე. ამ ტექსტის მიზანია იმსჯელეთ, რატომ მიიღო ამ საკვებმა რეიტინგი და როგორ ცვლის ის ჩვენს დიეტას.
→ რა არის გადამუშავებული ხორცი?
დამუშავებული ხორცი არის ხორცი, რომელიც შეცვლილია არომატის შეცვლის ან / და შენახვის დროის გაზრდის მიზნით. მოდიფიკაციებს შორის შეიძლება მოწევა, მარილისა და კონსერვანტების დამატება, დუღილი, გაშრობა და სხვა. დამუშავებული ხორცის მაგალითზე შეგვიძლია აღვნიშნოთ: ბეკონი, ბეკონი, ძეხვეული, სალამური, ძეხვეული, ლორი, კონსერვირებული ხორცი, ხორცზე დაფუძნებული სოუსები და სხვა პროდუქტები.
→ რატომ იყო კლასიფიცირებული თამბაქოს გადამუშავებული ხორცი იმავე ჯგუფში?
WHO ახდენს საკვების კლასიფიკაციას მტკიცებულებების მიხედვით, რომლებიც ადასტურებს თუ არა მათ კანცეროგენულ პოტენციალს. დამუშავებული ხორცის შემთხვევაში, ისინი კლასიფიცირდნენ 1 ჯგუფში, რადგან არსებობს კვლევები, რომლებიც ამტკიცებენ, რომ ამ საკვებს პირდაპირი კავშირი აქვთ კიბო, ისევე როგორც თამბაქო.
იმავე ჯგუფში კლასიფიკაცია არ ნიშნავს, რომ თამბაქოს და დამუშავებულ ხორცს აქვს იგივე კანცეროგენული ძალა. მიუხედავად იმისა, რომ ორივე პროდუქტი დაკავშირებულია დაავადებასთან, მოწევა ბევრად უფრო საშიშია, რადგან ის უფრო ხშირად კიბოს იწვევს, ვიდრე დამუშავებული ხორცის მიღება.
ნუ გაჩერდები ახლა... რეკლამის შემდეგ მეტია;)
მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ წითელმა ხორცმა ჯანდაცვის მსოფლიო ორგანიზაციამ ასევე მიიღო ”გაფრთხილება”, მაგრამ ისინი კლასიფიცირდება ქვედა რისკის ჯგუფში. ისინი განიხილებოდა, როგორც 2A, ანუ საკვები, რომელიც შეიძლება იყოს კანცეროგენული ადამიანისთვის. ეს კლასიფიკაცია განპირობებულია იმით, რომ არსებობს რამდენიმე დასკვნითი კვლევა.
→ დამუშავებული ხორცი დაკავშირებულია კიბოს სპეციფიკურ ტიპთან?
დამუშავებული ხორცი ზრდის კოლორექტალური კიბოს მაჩვენებლებს, რაც გავლენას ახდენს მსხვილი ნაწლავის, სწორი ნაწლავის ან ანალური არხით. ამასთან, ეს საკვები ასევე ზრდის კუჭის კიბოს განვითარების რისკს.
→ უნდა შევწყვიტოთ დამუშავებული ხორცის მიღება?
მიუხედავად იმისა, რომ ცნობილია, რომ არის კანცეროგენული, დამუშავებული ხორცი შეიძლება მიღებულ იქნას, თუ ის მცირეა. ამასთან, კარგია იცოდეთ, რომ დღეში 50 გრამი ხორცი პასუხისმგებელია კიბოს განვითარების რისკის 18% -ით გაზრდაზე. ჯანმოს მონაცემებით, ამ ტიპის საკვებთან დაკავშირებული პრობლემების გამო ყოველწლიურად 34 000 ადამიანი იღუპება.
ხაზგასმით უნდა აღინიშნოს, რომ მსხვილი ნაწლავისა და კუჭის კიბოს თავიდან ასაცილებლად, სხვა ღონისძიებებთან ერთად უნდა ჩატარდეს დაბალანსებული დიეტა. ბოსტნეულის, ხილის, ბოსტნეულისა და ბურღულეულის მოხმარების გაზრდა კარგი გზაა თქვენი ჯანმრთელობის გასაუმჯობესებლად.
მა. ვანესა დოს სანტოსის მიერ
გსურთ მიუთითოთ ეს ტექსტი სასკოლო ან აკადემიურ ნაშრომში? შეხედე:
SANTOS, Vanessa Sardinha dos. "დამუშავებული ხორცის საშიშროება"; ბრაზილიის სკოლა. Ხელმისაწვდომია: https://brasilescola.uol.com.br/saude/o-perigo-das-carnes-processadas.htm. წვდომა 2021 წლის 27 ივნისს.
