フェイジョアーダの歴史。 ブラジル料理のフェイジョアーダ

THE 豆と豚肉 これは、ブラジル料理の最も有名で最も人気のある典型的な料理の1つです。 基本的に黒豆、豚肉の各部、ソーセージ、小麦粉、野菜の側面で構成されています と野菜、それは一般的に来た奴隷のアフリカ人の料理の創造物と呼ばれています ブラジル。 しかし、これは本当に フェイジョアーダストーリー?

歴史家や料理の専門家は、さまざまな種類の肉、野菜、野菜を混ぜ合わせたこのタイプの料理は千年紀であると指摘しています。 カマラ・カスクードによれば、それはおそらくローマ帝国の時代の地中海地域にまでさかのぼります。 ラテン料理の同様の料理は 調理済み、 ポルトガルで; O カスレー、 フランスで; ザ・パエリヤ、 スペインの米ベース。 そしてその 専業主婦 それは ボリト イタリアで混合。

しかし、フェイジョアーダにはブラジル料理の特徴があります。 黒豆は南アメリカから来て、グアラニーによって呼ばれました コマンド, コマンド または クマナ. キャッサバ粉もアメリカ産で、ブラジルにやってきたアフリカ系アメリカ人やヨーロッパ人に基本的な食品成分として採用されています。 豆とキャッサバのスウィッデンは、主に人気のあるクラスのために、家庭内、家の周りなど、さまざまな場所に植えられました。

CarlosAlbertoDóriaによると、フェイジョアーダの起源は「脂肪豆」、つまりベーコンと乾燥肉を加えたマメ科植物のシチューにあります。 フェイジョアーダは、ソーセージ、野菜、野菜、豚肉など、極限まで濃縮されたこの「脂肪豆」です。

上記の最後の成分が含まれているため、CâmaraCascudoは、フェイジョアーダが奴隷化されたアフリカ人の発明であるかどうかを疑問視しました。 アフリカ人のイスラム教信者の大部分であるため、宗教が豚肉を禁止しているので、どうやって豚肉を料理に含めることができたでしょうか 消費？

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有名なブラジルの民俗学者は、私たちが知っているように、豆、肉、野菜、そして 野菜は、奴隷所有のエリートが頻繁に訪れるレストランで19世紀にのみ作成された組み合わせになります ブラジル。 その普及は、主にリオデジャネイロからのホテルやペンションで行われたでしょう。

しかし、カルロス・アルベルト・ドリアによれば、国民食としてのフェイジョアーダの考えの広がりは、ブラジルの国民的アイデンティティを構築するためのモダニストの行動の結果であるとのことです。 フェイジョアーダは、ブラジル国家の形成に浸透した文化的嚥下の人類食いをテーマにしたブラジルらしさの兆候の1つになるでしょう。

マリオヂアンドラーデは、1924年に、アンチヒーローが参加した農家の家ヴェンセスラウピエトロピエトラでのごちそうの最中に、彼の有名な本「マクナイーマ」でこの見方を示しました。 ドリアによれば、このシーンは、ブラジルで接触したさまざまな民族グループの郷土料理の寓話になるでしょう。

ヴィニシウス・デ・モラエスはまた、彼の詩「FeijoadaàMinhaModa」で、料理の消化が難しいシーンを最後に描いたフェイジョアーダについて話しました。 体はこれ以上の喜びを求めます/そのような豆を食べた後/ —明らかにハンモック/そしてあなたの手を渡す猫...

テイルズピント
歴史のマスター

学校や学業でこのテキストを参照しますか？ 見てください：

PINTO、テイルズドスサントス。 "フェイジョアーダの歴史"; ブラジルの学校. で利用可能： https://brasilescola.uol.com.br/historia/historia-feijoada.htm. 2021年6月27日にアクセス。