君は 炭水化物 としても知られている重要な生体分子です 水和物に炭素、炭水化物、 または 砂糖、 基本的に炭素、水素、酸素の原子によって形成されます。 それらは自然界で最も豊富な生体分子であり、それらのほとんどは次の一般式を持っています：
（CH2O）番号 |
いくつかの炭水化物が持っていることは注目に値します その構成の他の要素. これは、たとえばキチンの場合であり、その式には窒素原子も含まれています。
あまりにも読んでください： タンパク質：マインドマップ、抽象、機能、タイプ
マインドマップ：炭水化物
*マインドマップをPDFでダウンロードするには、 ここをクリック!
炭水化物の機能
炭水化物は主な機能として エネルギッシュな機能. しかし、炭水化物は細胞のエネルギーを確保する以上の機能を持っており、それらはまた関連しています 核酸構造と構造機能、 例えば。
構造機能に関しては、セルロースとキチンが挙げられます。 セルロースは植物細胞の細胞壁の重要な成分であり、キチンは 節足動物。
炭水化物の分類
炭水化物は3つのクラスに分けることができます。 それぞれについて、以下で詳しく説明します。
炭水化物の種類 |
特徴 |
例 |
単糖 |
ブロック（モノマー）として機能する単純な炭水化物で、そこから二糖類や多糖類などの他のより複雑な炭水化物が形成されます。 単糖は、主な炭素鎖に従って分類できます（このトピックの詳細については、以下を参照してください）。 |
ブドウ糖、ガラクトースおよび果糖。 |
二糖類 |
グリコシド結合を介して2つの単糖によって形成される炭水化物。 |
ショ糖（ブドウ糖と果糖によって形成される）、マルトース（2つのブドウ糖分子によって形成される）および乳糖（ブドウ糖とガラクトースによって形成される）。 |
多糖類 |
グリコシド結合によって結合されたいくつかの単糖によって形成された複雑な炭水化物。 |
スターチ, セルロース そして グリコーゲン. |
単糖の分類
ブドウ糖は重要な単糖です。
単糖は、以下に従って分類することができます 炭素数 彼らは彼らの分子に持っています。 最も単純な単糖はトリオースで、分子内に3つの炭素があります。 トリオースの後には、テトロース（4つの炭素）、ペントース（5つの炭素）、ヘキソース（6つの炭素）などがあります。 主な単糖はペントースとヘキソースです。 ペントースの中でリボースが目立ち、ヘキソースではブドウ糖が目立ちます。
単純な炭水化物と複雑な炭水化物
炭水化物は単純なものと複雑なものに分類できます。 単純な炭水化物は 簡単に吸収された 複合体はより遅い吸収プロセスを持っていますが、私たちの体によって。 ブラジル糖尿病学会によると、単純な炭水化物は単純な糖またはそれらのペアで構成されていますが、複合体は構成されています より複雑な糖鎖.
彼らです 例 一般的に、単純な炭水化物、蜂蜜、茶色の砂糖、キャンディー、お菓子を含む食品から。 複雑な炭水化物を含む食品の例として、パン、パスタ、豆、レンズ豆が挙げられます。
炭水化物の例
次に、いくつかの重要な炭水化物について説明します。
グルコース： それは単純な炭水化物であり、最も一般的な単糖でもあります。 ブドウ糖はのプロセスを実行するために不可欠です 細胞呼吸、 セルのエネルギーが生成される場所。 主な多糖類は、ブドウ糖の重合によって形成されます。
スターチ： それは野菜の主要なエネルギー貯蔵物質です。 これは、アミロペクチンとアミロースの2種類のグルコースポリマーで構成されています。 植物のでんぷん粒は、 色素体、典型的な植物細胞小器官。
グリコーゲン： それは動物の主なエネルギー貯蔵であり、いくつかのブドウ糖分子の結合によって形成されます。 このグリコーゲンは私たちの肝臓と筋肉にも貯蔵されています。 エネルギーが必要なとき、グリコーゲンはブドウ糖に分解され、細胞によって使用されます。
セルロース： それは植物細胞の細胞壁に見られ、ブドウ糖単位で構成されています。 それは繊維状の炭水化物であり、耐性があり、水に不溶性です。 興味深い事実は、木はほぼ50％のセルロースで構成されているのに対し、綿繊維はほぼ100％のセルロースで構成されていることです。
キッチネット： は、いくつかの真菌の細胞壁や、昆虫や甲殻類などの節足動物の外骨格の組成に見られる多糖類です。
炭水化物が豊富な食品
炭水化物はにあります すべての植物性食品. これは、植物が光合成過程でそれらを生成し、エネルギー源として炭水化物を貯蔵するという事実によるものです。 一部の食品は、他の食品と比較して炭水化物の濃度が高くなっています。
炭水化物が豊富な食品の中には、トウモロコシ、米、キャッサバ、ジャガイモ、山芋などがあります。 パン、パスタ、スイーツも忘れられません。 乳製品には蜂蜜だけでなく炭水化物も含まれていることは注目に値します。
あまりにも読んでください： 砂糖の過剰摂取のリスク
炭水化物はあなたを太らせますか？
炭水化物は悪役ではなく、主な問題は不十分な食事です。
炭水化物は 私たちの食事に存在する必要があります彼らは私たちの体にエネルギーを供給するために重要であるため、。 1日のカロリーの約45％から65％がこの食品グループからのものであることが推奨されますが、各人の代謝の必要性を認識している必要があります。
過剰に摂取すると、肥満などの健康上の問題に関連している可能性があります。 ただし、前述のように、低炭水化物ダイエットも有害である可能性があり、この栄養素はエネルギー供給に不可欠です。 したがって、知っておくことが重要です 炭水化物の量を投与します 彼らが彼らの役割を適切に果たすために摂取された。
あまりにも読んでください：健康的な食事のための推奨事項
炭水化物の概要
炭水化物は通常、炭素、水素、酸素原子で構成されています。 ただし、一部の炭水化物は、その組成に他の要素が含まれている可能性があることに注意してください。
炭水化物は、糖質、炭水化物、または炭水化物とも呼ばれます。
炭水化物はエネルギー機能、構造機能を持ち、核酸の形成に関与します。
炭水化物は、単糖類、二糖類、または多糖類に分類でき、単糖類が最も単純な炭水化物です。
ブドウ糖は最もよく知られている単糖です。
セルロースとでんぷんは2つの重要な多糖類です。 セルロースは植物細胞の細胞壁の成分であり、デンプンは植物の予備物質として機能します。
炭水化物はさらに単純なものと複雑なものに分類できます。
ヴァネッサ・サルディーニャ・ドス・サントス