蜂蜜は、働きバチの消化管内で消化酵素によって処理された蜜に由来する栄養物質であり、この分泌物を巣箱内の櫛に蓄えます。 この物質は、コロニーで発育中の幼虫と成虫の両方の餌として機能するように合成されます。
粘り気のある食感と甘い味わいで、その組成には次のようないくつかの要素の組み合わせが含まれています。
-高濃度の炭水化物（グルコース、フルクトース、マルトース）;
-パルミチン酸、オレイン酸、リノール酸などの脂質（脂肪酸）。
-タンパク質とアミノ酸（アラニン、アルギニン、グルタミン酸、アスパラギン酸）;
-ミネラル塩（銅、マンガン、鉄、硫黄、ホウ素、リン）に加えて;
-そしてビタミン（A、複合体B、C、D、K）。
自然界では、この化合物は主に食料供給として合成され、冬の間ハイブのメンバーによって消費されます。 しかし、その特性のために：免疫学的、抗菌性、去痰薬および鎮痛薬、これ 先史時代の文明によってすでに使用されていた濃縮栄養素は、 略奪的。
現在、養蜂の管理技術の開発と改善の結果、環境に大きなダメージを与えることなく合理的な方法で抽出されています。
ブラジルでは、この製品に関する最初の報告は、ホセ・デ・アンキエタ神父が残した記録（1530年頃）に含まれており、他の側面の中でも特に説明されています。
-ここにある蜂蜜の豊富さとさまざまなフレーバー。
-ミツバチの種の量;
-蜂蜜が昆虫によって生産され、調整された方法。
-そして、植民者によって採用された抽出主義と消費の形態。
それ以来、領土の占領に応じて、いくつかの外因性（非在来）種が挿入されています。 最初はポルトガル人によって、植民地化の間に異なる種類のミツバチを紹介し、後に移民プロセスの強化によって：ドイツ人によって （1845）、イタリア人（1895）、環境および商業範囲の政府の措置に加えて、アフリカから持ち込まれたミツバチを使用して、実現可能性と生産研究を承認する (1950). 私たちの植物の開花に応じて、今日存在する蜂蜜の種と味のすべての多様性と協力しています。
クルケンベルゲ・フォンセカ
生物学を卒業
ソース： ブラジルの学校- https://brasilescola.uol.com.br/biologia/mel_abelhasbrasileiras.htm