UHTミルクの組成

O UHTミルク (超高温)は、長寿命とも呼ばれ、超高温殺菌プロセスによって得られます。 ミルクは均質化され、2〜4秒の間で130〜150ºの温度にさらされ、すぐに32ºC未満の温度に冷却されます。

ミルクが通過する熱衝撃は低温殺菌と名付けられました、このプロセスは除去することを可能にします バクテリア、したがってミルクの特性は冷蔵を必要とせずに保存されます、それ故に名前は "長寿"。

UHTミルクが販売のために閉じ込められているパッケージは、無菌です(微生物の発生を抑制します)。 パッケージを開封した瞬間、ミルクはすでに汚染されているため、開封後は冷蔵庫に保管し、3日以内に消費することをお勧めします。 未開封のパッケージの貯蔵寿命は180日です。

長寿命のミルクの組成は、脂肪の割合に関連して変化する可能性があります。見てみましょう。

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UHT全乳:3.0%の総脂肪、2.0%の飽和脂肪、3.0%のタンパク質、4.5%の炭水化物で構成されています。 各100gの製品には約58Kcalが含まれています。

UHTセミスキムミルク:脂肪が少ない:総脂肪2.0%、飽和脂肪1.2%、タンパク質3.1%、炭水化物4.6%。 各100gは約50Kcalを提供します。

UHTスキムミルク:脂肪含有量は0.5%を超えることはできないため、製品の総脂肪は最大0.5%、飽和脂肪は0%、タンパク質は3%、炭水化物は4.5%です。

名前が示すように、脱脂乳を得る過程で、クリーム(高濃度の脂肪)が除去され、100gごとに約30kcalしか提供されません。

*これらのデータは、ミルクの栄養価の要件に関連しており、衛生監視によって検査されます。

リリア・アルベス
化学を卒業

学校や学業でこのテキストを参照しますか? 見てください:

SOUZA、LíriaAlvesde。 "UHTミルクの組成"; ブラジルの学校. で利用可能: https://brasilescola.uol.com.br/curiosidades/composicao-leite-uht.htm. 2021年6月27日にアクセス。

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