コレステロールの化学組成。コレステロール化学

君は脂質それらは、動物界と植物界の両方に存在するすべての脂肪物質を含むクラスです。したがって、この用語の由来はギリシャ語に由来します リポス、 これは「脂肪」を意味します。

最もよく知られている脂質の中には ステロイド （ギリシャ語から ステレオ、これは「固体」を意味し、 eidos、これは「類似」です）。ステロイドはすべて、以下に示すように、17個の炭素原子が4つのサイクルの形で結合した炭化水素と同じ構造を持つすべての化合物です。

違いは、各ステロイドがこの構造に結合した有機官能基のタイプを持っているということです。 人体にとって最も重要なステロイドであり、動物界で最も豊富なステロイドはコレステロールです。 以下の構造式からわかるように、コレステロールはステロイドの特徴的なグループにリンクされたヒドロキシルを持っており、これにより、コレステロールは アルコール （二次およびモノ不飽和）：

コレステロールは、細胞膜の合成、生成に関与するため、人体にとって非常に重要ですビタミンDと女性と男性の性ホルモン、それぞれエストラジオールとテストステロンであり、ステロイド。

メイン 調達元 コレステロールの内、一般的には卵、ベーコン（燻製ベーコン）、赤身の肉、クリーム、バター、乳製品などの動物由来の食品です。

しかし、コレステロールは私たちの体、主に肝臓と腸でも合成されます。消費されるコレステロールが多いほど、合成されるコレステロールは少なくなり、逆もまた同様です。

医学的検査は通常、一般に「良い」と「悪い」と呼ばれる2種類のコレステロールを示します。ただし、これら2種類のコレステロールは同じであり、コレステロールの構造は1つだけです。違いは、コレステロールによって形成されるリポタンパク質にあります。

コレステロールは水に不溶性であり、水を含んだ血液を介してある組織から別の組織に輸送される必要があります。だからそれはに変換されます リポタンパク質、コレステロールや他の脂質などの水に溶解しない疎水性物質を中心に含む球形の構造です。これらの分子は、親水性のタンパク質に囲まれています。つまり、水に親和性があり、水に溶解します。

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上の画像でわかるように、コレステロールと他の物質がどのように結合するかに応じて、「2種類のコレステロール」と呼ばれる2種類のリポタンパク質が形成されます。 HDLとLDL. 2つの違いを参照してください。

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HDL（高密度リポタンパク質）： その密度は、質量で2％の遊離コレステロールしかないことに加えて、1.063〜1.210 g / mLです。私たちの体内のコレステロールの総量のうち、この形のタンパク質に現れるのはわずか30％であり、それらは人間の組織から肝臓に輸送され、そこでリサイクルまたは除去されます。

これは 「善玉コレステロール」, 高レベルの場合、心臓病を発症するリスクが低下します。私たちの体のレベルを上げるには、赤身の肉、乳製品、卵などの飽和脂肪である動物性脂肪の摂取量を、多不飽和脂肪によって減らす必要があります。

LDL（低密度リポタンパク質）： その密度は1.006〜1.063 g / mLの範囲です。それは8％のコレステロールフリーマスを持っており、私たちの体のコレステロールの70％はこの形のタンパク質で現れます。血液によって肝臓から体の組織の末梢細胞に運ばれ、前述の合成に使用されます。
これは 「悪玉コレステロール」なぜなら、私たちの血液中にこのコレステロールが高レベルにあると、時間の経過とともに動脈の壁に沈着し、組織への血流を妨げるからです。この動脈の詰まりは アテローム性動脈硬化症. これが血液を供給する動脈である冠状動脈で起こると、その人は心臓発作を起こしやすくなります。