O 嫌気性、 とも呼ばれている 嫌気性呼吸、 これは、細胞呼吸プロセスに酸素を必要としないバクテリアなどの一部の生物によって使用されるプロセスです。 これらの生物は、クレブス回路と鎖の化学反応に関与する酵素を持っていません 呼吸器、そしてそれらにとって酸素は有毒であり、このためそれらは環境でのみ成長し繁殖します そのガスなしで。
呼吸の過程とは逆の過程である発酵は嫌気性生物によって行われ、環境から酸素を消費することなくブドウ糖が分解されます。 一例として、ボツリヌス中毒や破傷風の原因となるバクテリアが挙げられます。これらは、酸素の供給が少ない環境で成長し、繁殖します。 通性嫌気性菌と呼ばれる生物もあります。ビール酵母や筋肉細胞など、酸素が不足している場合にのみ嫌気性菌が呼吸するためです。
発酵にはいくつかの種類がありますが、最も重要なのは乳酸発酵とアルコール発酵です。 乳酸発酵は、乳酸菌と呼ばれる嫌気性菌によって行われます。 乳酸菌はヨーグルトやカードの製造に広く使用されており、腸内にも含まれているため、いくつかのビタミンの生成に役立ちます。 筋細胞は、好気性呼吸（酸素の存在）と乳酸発酵の両方を行うことができます。 これらの細胞は、激しい運動が行われ、その結果として酸素が不足する場合に、このプロセスを実行します。
アルコール発酵は真菌によって行われます Saccharomycescerevisiae。 酸素が不足すると、この菌はアルコール発酵を行います。これは、アルコール飲料で使用されるプロセスであり、その生成物は二酸化炭素とエチルアルコールです。 この菌は通性嫌気性菌であるため、酸素が大量に供給される環境にさらされると、水と二酸化炭素を生成し、料理に広く使用されます。
ポーラ・ロウレド
生物学を卒業
