ビールの製造工程

会う ビールの製造工程 ブラジルと世界で最もよく知られているアルコール飲料の1つが、職人の型（ますます多くのフォロワーを獲得している慣行）によって、または産業規模でどのように生産されているかを知ることです。

世界中には、さまざまな種類のビール（ラガー、ピルスナー、ボック、マイルドなど）があります。さまざまな形式の制作ですが、このテキストでは、どちらがメインであるかのみを示します。この手順 処理する.
ビール製造に使用される原材料

前に、の手順を知っている ビールの製造工程、使用される主な原材料が何であるかを知ることは興味深いです：

注：大麦に加えて、トウモロコシ、ライ麦、小麦などの他の穀物を使用して麦芽を得ることができます。異なる供給源から得られる麦芽の品質も異なることは注目に値します。これから、さまざまなビールの独特の色と味が生まれます。

ビール製造工程で使用できるシリアルの一部

⇒ホップエキス：ホップと呼ばれる植物から採取した抽出物（液体）です。ホップの機能は、苦味と香りを促進することに加えて、ビールの泡の形成を促進し、微生物の発生を防ぐことです。

⇒酵母：の微生物です菌界（主に、 Saccharomyces cerevisiae または Saccharomyces uvarum）原料に含まれる糖分をエタノール、二酸化炭素、ビールの香りや味を特徴付けるその他の成分に変換する目的で使用されます。

⇒ 飲料水。
栄養成分

生産されるビールの種類に関係なく、次のようないくつかの栄養素を含む飲み物です。

⇒ アミノ酸;

⇒ 炭水化物;

⇒ タンパク質;

⇒ ビタミン;

⇒ アルコール;

⇒ ミネラル塩.
ビールの製造工程

醸造プロセスの表現

1^ザ・ステージ –粉砕：麦芽成分の迅速な抽出と変換を可能にするために、それは粗い小麦粉に粉砕されます。モルト化されていないシリアルは通常、適切な程度の粉砕で供給されます。
2^ザ・ステージ –ブラッシング：このステップでは、粉砕から得られた小麦粉を水と混合し、75°Cの加熱下で静置します。 ^OCと80 ^OC、2〜4時間、この期間中は定期的にpHをチェックします。
3^ザ・ ステージ –麦汁のろ過：麦汁のろ過は、混合物に存在するすべての不溶性成分を約3時間除去するために実行されます。ろ液は麦汁であり、フィルターに保持された材料は家畜の飼料として使用できます。

ホップと混合されたマストの加熱中に、混合物は殺菌され、望ましくない揮発性成分、ならびにビールにより良い風味を加える物質が放出される。

5^ザ・ステージ –冷却：沸騰した後、ホップした麦汁は8の温度に冷却されます ^OCから9 ^OÇ。
6^ザ・ステージ – 発酵：これは、ホップした麦汁に酵母を加え、約7日間にわたって糖をアルコールと二酸化炭素に変換する段階です。
7^ザ・ステージ –熟成とろ過：ビールを再度ろ過して、酵母やその他の成分を除去します。まだ存在している可能性があり、その後、わずかに再び加熱して、アルコール。
8^ザ・ステージ –安定化：再加熱後、ビールの特性をより適切に固定するために、ビールは2回目の冷却（現在は約0ºCと2ºC）にかけられます。
9^ザ・ステージ –明確化：安定すると、ビールは最終ろ過を受けて、懸濁液中に残っている粒子がすべて除去されます。その後すぐに、それはタンクに保管されます。
10^ザ・ステージ –充填：製造プロセスのこの最後の段階で、ビールは、たとえばボトルや缶に瓶詰めされます。

瓶詰めする前に、ビールは最終的な滅菌プロセスを経ることをお勧めします。これは、たとえば低温殺菌によるものです。

注意！ 法律第13.106 / 2015によると、子供または青年へのアルコール飲料の販売、供給、提供、管理、または配達は犯罪です。
私によって。DiogoLopesDias

ソース： ブラジルの学校- https://brasilescola.uol.com.br/quimica/processo-producao-cerveja.htm