近年では、 海藻 それらが提供する数多くの健康上の利点により、西洋料理の中で特別な地位を獲得しています。
インド洋に浮かぶ熱帯の楽園ザンジバルから、有名なイタリア料理レストランのキッチンまで。 水生植物は世界中の健康的な食事愛好家の味覚と注目を集めています。 世界。
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ザンジバル：海の女性たち
ザンジバルでは、パジェのビーチが水平線に視線を奪われる舞台ですが、注目を集めるのは海の女性たちです。 彼らは海藻の養殖業者であり、海の宝物を収集して販売することに専念しています。 海.
彼女たちは炎天下の下、伝統衣装を着て腰まで水をかけ、頭には最大30kgの海藻が入った袋を担ぎ、精力的に働いている。
(画像: Pixabay / 複製)
ザンジバルは、中国、韓国、日本に次いで世界第4位の海藻生産国である。
列島の約 23,000 人の女性がこれらの植物の生産と販売に携わっており、この分野が観光業に次ぐ島の原動力となっています。
海藻の驚くべき栄養素
栄養の観点から見ると、海藻はまさに宝物です。 たんぱく質、繊維、ミネラル、ビタミンが豊富で、カロリーはすべて低めです。
紅藻類などの一部の品種には、目や神経系の発達に重要な役割を果たすアミノ酸タウリンが含まれています。
藻類のミネラル含有量は注目に値し、特にカルシウムとヨウ素は牛乳よりも最大 10 倍高い濃度で見つかります。
さらに、このような水生植物は、多価不飽和脂質などの健康的な脂肪の供給源であり、感染症のリスクの低下に関連しています。 心血管疾患.
海藻には、カロテノイドやポリフェノールなど、高い抗酸化力を持つ生理活性物質も豊富に含まれています。
これらの天然色素は、藻類に抗酸化作用、抗がん作用、抗炎症作用、神経保護作用、および骨粗鬆症に対する保護作用を与えます。
(画像: Freepik / 転載)
ザンジバルでは、養殖場で栽培された海藻が乾燥、粉砕され、石鹸などの製品に使用されています。
藻類、特にコットニー種の生産は非常に収益性が高く、いくつかの用途があります。 化粧品、食品などに使用される多糖類であるカラギーナンの生産を含む産業 もっと。
栄養面や産業面での利点に加えて、藻類は魅力的な海洋生物の多様性を誇っています。
カラフルで元気いっぱいの魚から、深海の中で姿を現す魚まで、ユニークな生き物たちは人々の興味をそそります。 科学界 ゼブラフィッシュのように、何年もの間、心臓発作後に心筋を再生することができます。
海藻は栄養価の高いスーパーフードであるだけでなく、幅広い用途に使える多用途の資源としても際立っています。 あなたの料理と科学の旅は、これらの海の宝物の多くの秘密を明らかにし続けます。