栄養素: 栄養素とは何か、重要性、例、種類

あなた 栄養素 食べ物から得られる物質です。これらはエネルギーを供給し、代謝経路を調節し、体の構造を構成するため、体の重要な機能を維持するために不可欠です。栄養素は多量栄養素と微量栄養素に分類され、タンパク質、脂質、炭水化物、水、無機塩、ビタミンの 6 つのクラスに分類されます。

各食品には特定の量の栄養素が含まれているため、バランスの取れた食事を摂取すると、栄養素を最適に摂取できます。栄養表は、各食品の栄養成分を理解し、食品に関して意識的な選択をするのに役立つツールです。

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栄養素の概要

栄養素は、体のさまざまな重要な機能に関与する、食品に含まれる物質です。
それらは多量栄養素と微量栄養素に分けられます。
炭水化物、脂質、タンパク質、ビタミン、ミネラル、水の 6 つのクラスがあります。
脂質と炭水化物は体にエネルギーを供給します。
ビタミンとミネラルは代謝経路の重要な要素です。
タンパク質は重要な構造的役割を果たします。
栄養表には、特定の食品を構成する栄養素の概要が記載されています。

栄養素とは何ですか?

栄養素 基本的な体の機能を維持するために必要な、食品中に含まれる化学物質です. 私たちが食べ物を食べると、消化プロセスにより小さな粒子に分解され、体に吸収されてさまざまな目的に使用されます。

栄養素には6つの種類があります 人間の健康に不可欠なもの:

炭水化物;
脂質;
タンパク質;
ビタミン;
ミネラル;
水。

これらの栄養素はそれぞれ、体の適切な機能に不可欠な独自の機能を果たします。

栄養素の役割と重要性は何ですか?

栄養素 エネルギーを供給して行動する 生体の数多くの重要な活動が適切に機能するために。これらはまた、体内のさまざまな機能や代謝カスケードの調節にも協力します。さらに栄養素としては、 いくつかの構造の構成に関与する 体の構造、体の組織の形成と維持に貢献します。このように、それらは私たちの食品の重要な成分であり、生物全体の健康と適切な機能を確保します。

こちらもご覧ください: 私たちの体にとって水の重要性とは何でしょうか？

栄養素にはどんな種類があるの？

栄養素は大きく分けると、 2 つの主要なグループ: 多量栄養素と微量栄養素.

→ 主要栄養素

多量栄養素は、 私たちの体がより多く必要とするもの そして食品中に豊富に含まれています。これらには、タンパク質、炭水化物、脂質、水が含まれます。

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タンパク質: 有機分子はより単純な単位で構成されていますアミノ酸と呼ばれる. それらは細胞構造の基本的な原料であり、身体組織の構築と修復を促進するという重要な構造的役割を果たします。さらに、 脂質や炭水化物の貯蔵量が枯渇したときにエネルギー源として機能します。. タンパク質は、体内の化学反応を促進する成分である酵素としても機能します。タンパク質について詳しく知りたい場合は、ここをクリックしてください。ここ.
炭水化物: 自然界で最も豊富な有機分子であり、 体の主なエネルギー源です. サブユニットの数により、単糖類、二糖類、多糖類に分類されます。それらの化学構造によれば、 単純なものと複雑なものに分類できます。. グルコースは単純炭水化物であり、体がエネルギーとして使用する主な炭水化物です。

これは、複雑な炭水化物を含む食品の消化によって得られ、分解されてグルコースが生成されます。過剰に摂取すると、消費されなかった炭水化物のエネルギーが脂質の形で蓄積され、体重増加の原因となる可能性があります。クリックして炭水化物について詳しくご覧くださいここ.

好奇心： グルコースやその他の複合炭水化物は、その甘い味から砂糖として知られています。

脂質: として一般に知られている分子です油脂、水に溶けにくい。それらは細胞膜の一部であり、体温の維持に作用し、いくつかのホルモンの生成、脂溶性ビタミンの吸収を助け、臓器を有害な物質から保護します。影響を及ぼします。さらに、 利用可能な炭水化物がない場合にエネルギー源として機能する. 適量の摂取をお勧めします。脂質について詳しく知りたい場合は、ここをクリックしてください。ここ.
水：分子 すべての食品に存在する, ただし、その割合はそれぞれによって異なります。物質の輸送に作用し、化学反応に参加し、体温の調節を助け、溶媒として働き、 体から物質を除去するのに役立ちます.

丸ごとスイカとカットしたスイカ、栄養豊富な食品。 — スイカの成分には92%の水分が含まれています。

→ 微量栄養素

一方、微量栄養素は、 低濃度で必要とされる 体の適切な機能を確保するため。食品や微量栄養素に少量含まれる ビタミンやミネラルが含まれる.

ミネラル塩： ミネラルに応じて体内で異なる働きをする無機栄養素です。 ○ 鉄たとえば、ヘモグロビンの成分です。すでに カリウム、一緒に ナトリウム、体内の水分量を調節するのに役立ちます。 鉱物の他の例は次のとおりです。塩素、ヨウ素、フッ素、マグネシウム、カルシウム. これらの栄養素の重要性について詳しく知りたい場合は、ここをクリックしてください。ここ.

ビタミン: それらはビタミンの種類に応じて体内のさまざまな活動を調節する有機栄養素であり、ビタミンの欠如または過剰は体の健康に影響を与えます。ビタミンCはコラーゲンの生成や鉄の吸収に作用します。ビタミンDはカルシウムの吸収を助けます。 ビタミンは水溶性に分類されます （ビタミンBやビタミンCなど） そして脂溶性 （ビタミンA、D、E、Kなど）。食品に含まれるビタミンについて詳しくは、こちらをクリックしてくださいここ.

ビタミンなどの栄養素が豊富なオレンジ。 — オレンジはビタミンCが豊富な食品です。

最も重要な栄養素は何ですか?

マクロ栄養素と微量栄養素の違いにもかかわらず、次のことを強調することが重要です。 どれも他のものより重要ではありません食べ物の中で. どちらも摂取する必要がありますバランスの取れた食事を達成するためにそして体の適切な機能を確保します。

さらに、 すべての栄養素を含む食品はありません 体の適切な機能に必要な栄養素であり、それらを摂取するには多様な食事が必要です。その点に関しては、 「カラフルな」食生活に注目する 食事中に摂取することで、より多様な栄養素を摂取することができます。

主な栄養源

栄養素	食品中の栄養源
タンパク質	肉卵白牛乳とその派生品豆エンドウレンズ豆ひよこ豆
炭水化物	じゃがいも米トウモロコシキャッサバパスタパン
脂質	マーガリン油油ナット
水	にんじんメロンスイカトマト
ミネラル塩	バナナ（カリウム）赤身肉（鉄分）牛乳（カルシウム）魚介類（ヨウ素）パンプキンシード（マグネシウム）
ビタミン	赤身の肉（ビタミンB12）ケール（ビタミンK）オレンジ（ビタミンC）ニンジン（ビタミンA）脂ののった魚（ビタミンD）植物油（ビタミンE）

食品に含まれる栄養素の量を知るにはどうすればよいですか?

栄養表 食品の成分を明らかにする一連の情報です。 存在する栄養素と、1回分あたりの各栄養素の量に関するデータを提供する そして一日の推奨摂取量との関係。したがって、このツールは、私たちが消費する食品を理解し、バランスの取れた食事を計画するための基本となります。

ブラジルで、 すべての工業製品には栄養表をパッケージに添付することが義務付けられています. この要件は、国内で販売される製品のラベルを規制する国家健康監視局 (Anvisa) によって保証されています。この措置は、消費者に自分たちが摂取しているものについての透明性を高め、食品に関してより意識的な選択を促すことを目的としています。

栄養表の例を確認してください。

アボカドの栄養成分* 100gあたりの分量	毎日の価値観**
カロリー	160kcal	8%
水	～73g	-
炭水化物	9g	3%
タンパク質	2g	4%
脂肪	15g	23%
繊維	7g	28%
ビタミンB6	0.257mg	15%
ビタミンC	10mg	16%
カリウム	485mg	13%
マグネシウム	29mg	7%
ナトリウム	7mg	0%

*g = グラム; kcal = キロカロリー; mg = ミリグラム。

** 2000 キロカロリーの食事に基づいています。

さらに詳しく: 食品ピラミッド — どの食品を選択し、どれだけ食べるか

いくつかの食品に含まれる栄養素の例

いくつかの栄養素に含まれる主な栄養素を確認してください。 ブラジルで最も消費されている食品:

米 (調理済み): 炭水化物、タンパク質、繊維*、ビタミン B (特に B1 と B3)、鉄、マグネシウム。
豆 (ブラック、カリオカ、その他のタイプ): タンパク質、繊維、炭水化物、鉄、マグネシウム、カリウム。
牛乳（丸ごとまたはスキム）：タンパク質、カルシウム、ビタミンD、ビタミンB12、リン、カリウム。
卵 (調理または揚げたもの): タンパク質、健康的な脂肪、コリン、ビタミン B12、ビタミン D、セレン、鉄。
キャベツ (煮込みまたは生): ビタミン A、ビタミン C、ビタミン K、カルシウム、鉄、マグネシウム、繊維。
チキン （調理またはグリル）：タンパク質、ビタミンB（特にB3とB6）、リン、セレン。
バナナ：炭水化物、繊維、ビタミンC、ビタミンB6、カリウム、マンガン。
にんじん (生または調理済み): ビタミン A、ビタミン K、ビタミン B6、カリウム、繊維。

観察: へ 植物繊維 伝統的に栄養素とは考えられていません なぜなら人間の体では消化されないからです。それにもかかわらず、それらは水の摂取とともに腸の適切な機能を維持する上で重要な役割を果たしており、通常は栄養表に記載されています。

情報源

アルバーツ、Bら。 細胞の分子生物学. 6版ニューヨーク：ガーランド・サイエンス、テイラー＆フランシス・グループ、2015年。 1464ページ

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‌MORRIS, A.L. & MOHIUDDIN, S.S. 生化学、栄養素。で：スタットパール. トレジャーアイランド (フロリダ州): StatPearls Publishing。 2023. 利用可能な地域: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK554545/.

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