2 タピオカ
材料
- スイートパウダー
- 塩
- 水
調製方法
片栗粉に好みの塩を入れて、少量の水で湿らせるだけです。 ポイントを過ぎると生地が液体になってしまうので注意してください。水は混合物を湿らせるためのものです。 フライパンを熱し、底が隠れるまで生地をふるいにかける。 生地が乾いたら、片面を焦がさないようにスパチュラでタピオカを回転させ、もう一方の面で希望の時点までこのプロセスを繰り返し、好みのフィリングまたはバターを追加します。
材料
- 卵 4個
- 砂糖 ティーカップ2杯
- 麦茶 2カップ
- コーンミールティー 1カップ
- マーガリン 大さじ3
- ミルク ティーカップ1杯
- イースト 小さじ4
調製方法
卵白を硬くなるまで泡立て、砂糖を加えてさらに泡立てます。 卵黄、マーガリン、牛乳、小麦粉、コーンミールを少しずつ加えて混ぜ続けます。 最後に重曹を入れてさらに1分ほど泡立てます。 油を塗った生地を型に置き、予熱した中型オーブンで約30分間焼きます。
材料
- 砂糖 2カップ
- コンデンスミルク 1缶
- ローストした皮なしピーナッツ 3カップ
調製方法
焦げたり団子にならないように注意しながら砂糖を溶かします。 コンデンスミルクをゆっくり加えます。 次に、ピーナッツが鍋から外れるまでかき混ぜます。 マーガリンをシンクに入れて注ぎます。 冷めたら四角く切ります。
材料
- サツマイモ 1kg
- コンデンスミルク 1缶
- ココナッツミルクの小瓶1本
- 全卵 3個
- バターまたはマーガリン 大さじ2
調製方法
サツマイモを無塩水で茹で、熱いうちにジューサーにかけます。 残りの材料とよく混ぜます。 油を塗った形で焼き、中程度のオーブンに入れます。 つまようじやフォークを差し込んできれいな表面が出たら、ケーキの完成です。
材料
- トウモロコシ6穂。
- 水 コップ1/2杯。
- 砂糖1カップ。
- すりおろしたココナッツ 1/2個。
- 塩 1つまみ。
- 梱包用のストロー。
調製方法
トウモロコシを穂軸に近いところで切り、粒を取り除きます。 穀物をミキサーで水と混ぜ、砂糖とココナッツを加えます。 この塊をストローに入れ、よく結びます。 予約。 鍋に1リットルの水を沸騰させ、生地の入ったストローを1本ずつ加えます。ただし、水が沸騰してからにしてください。 ストローを沸騰した水の中で約 40 分間放置し、慎重に取り外します。 少し冷めてから食べてください！
材料
- ローストピーナッツ 1/2 kg、無塩、皮なし
- 砂糖2カップ
- イエローコーンミール 半カップ
- 塩のコーヒースプーン
調製方法
ローストしたピーナッツ、砂糖、コーンミール、塩をフードプロセッサーまたはミキサーに入れます。 細かく刻んで滑らかになるまで処理します。
お好みの型を取り、混合物を入れ、手でパンチして造形します。 開発され、すぐに使用できるようになります。
材料
- コーン1缶。
- 牛乳 1/2 リットル。
- コーンスターチ スプーン2杯。
- 塩 1つまみ。
- 砂糖 1/2カップ。
- シナモンパウダー 好みに応じて。
調製方法
ミキサーでトウモロコシと牛乳の半分を混ぜます。 濾して再度泡立て、残りの牛乳、コーンスターチ、砂糖、塩ひとつまみを加えます。 この混合物を鍋に入れ、中温で火にかけ、お粥になるまでかき混ぜます。 耐火物に入れてシナモンで飾ります。
材料
- ホミニー2杯。
- コンデンスミルク1箱。
- 砂糖1カップ。
- ホミニー2杯。
- すりおろしたココナッツ 50g。
調製方法
前日にホミニーを鍋に入れ、約12時間浸しておきます。 圧力鍋にホミニーを入れ、ホミニーの量より指3本分以上になるまで水を加えます。
調理し、圧力がかかったら40分と数えます。 調理したホミニーを鍋に移し、中火にかけ、他の材料を加え、よく混ざるまでかき混ぜ、沸騰させるまでに最大30分かかります。 煮汁が濃くなったら完成です。
材料
- コンデンスミルク 1箱
- 無塩マーガリン 大さじ1
- チョコレートパウダー 大さじ7、またはココアパウダー 大さじ4
- 粒状チョコレート
調製方法
深めの鍋にコンデンスミルク、マーガリン、粉チョコレートを入れ、中火にかけ、ブリガデイロが鍋から離れ始めるまでかき混ぜます。 冷ました後、生地を粒状のチョコレートに入れて手で小さなボールを作ります。
材料
- 砂糖 1/2カップ。
- 水1カップ。
- 生姜 20g;
- インド産 クローブ 6個。
- シナモンスティック1本。
- レモン 1 個をスライスに切ります。
- カシャッサ 1カップ。
調製方法
鍋に砂糖を入れて中火にかけてキャラメル状にします。 水を加えてかき混ぜ続けます。 生姜、シナモン、クローブ、レモン、カシャッサを加えて混ぜます。 鍋に蓋をしたまま、5分間沸騰させます。 準備は完了です！
材料
- 米2カップ。
- 砂糖1杯。
- 水4杯。
- ミルククリームの小箱2個。
- コンデンスミルク1缶。
- 牛乳1リットル。
- すりおろしたココナッツ 1 パック。
調製方法
鍋に米と水を入れて弱火にかけます。 水分が少し乾いたら砂糖を加えます。 水を完全に乾燥させないことが重要です。 水分がほとんどなくなるまで煮ます。 牛乳、コンデンスミルク、ココナッツのクリームを加えます。 よく混ぜて牛乳を加えます。 この混合物を強火でさらに20分間調理したら、準備が整います。
材料
- すりおろしたココナッツ 400g。
- コンデンスミルク1缶。
- 牛乳1と1/3カップ。
- 砂糖1カップ。
調製方法
鍋を中火にかけ、牛乳と砂糖を加えます。 よく混ぜて沸騰し始めたら温度を下げてさらに5分ほど沸騰させます。 すりおろしたココナッツを入れ、液体が乾くまでよく混ぜます。 乾いたらコンデンスミルクを加え、鍋の底から出始めるまでよくかき混ぜます。 準備ができています。
材料
- ソフト赤ワイン 1 本。
- 水 コップ1/2杯。
- カシャッサ グラス半分。
- シナモンスティックの味。
- カーネーション6本。 生姜（お好みで）
- 砂糖1カップ。
調製方法
鍋に材料をすべて入れ、弱火で約20分煮ます。
材料
- タンバキ 5kg
- 女神粉 1kgと1/2
- トマト 500g
- 玉ねぎ大2個
- オリーブ 200g
- ベーコン 200g
- コーン 1/2缶
- レモン2リットルと水
- 塩 300g
- 赤唐辛子 適量
- 挽いたコショウ 大さじ1
調製方法
魚を準備し、タンバキをきれいに洗い、尾から頭までの底の部分を切り、皮膚を突き刺さないように注意しながら、薄いナイフで内側から外側に穴をあけます。 レモン汁と少量の水に塩、赤胡椒、黒胡椒を加えます。
よく混ぜて、魚全体が入る深めの容器に注ぎ、片面1時間ずつ浸します。
充填
トマト、玉ねぎ、オリーブ、ベーコンを細かく刻み、レモン、塩、コショウで味付けし、小麦粉とコーンと混ぜます。 魚を開き、ファロファをすべて中に入れ、底を糸で縫います。大きな袋針を使用します。
ラミネート紙を開いてバターを全体に塗ります。 魚をのせ、露出部分に注意しながら3回ほど包みます。 180度のオーブンに入れて3時間放置します。 ラミネートされた紙を開き、黄金色になるまでオーブンに入れておきます。
材料
- ツノザメまたはハタの魚のスライス 1 kg
- ピーマン 1個（スライス）
- 赤ピーマン 1個（スライス）
- 黄ピーマン 1個（スライス）
- トマト 1 個（スライス）
- 玉ねぎ 1 個（スライス）
- オリーブオイル 1滴
- 酢（またはレモン）
- サフラン
- 塩
- ブラックペッパー
- コリアンダー（または青臭さ）とチャイブ 1束
- ココナッツミルク 小さじ1杯（200ml）
調製方法
鍋（できれば粘土）の底に玉ねぎ、トマト、色付きピーマンの層を置きます。 魚の切り身を置きます。
味付けしましょう：オリーブオイル少々、酢（またはレモン）少々、しょうゆ入りの水、塩ひとつまみ、サフランひとつまみ。 黒コショウ（またはペッパーソース）ひとつまみ、残りのオニオンリング、トマト、ピーマンを入れます。
魚は調味料を非常に吸収しやすく、滑らかな風味が魚を美味しくするので、各材料（塩、酢、油、コショウ、サフラン）を少しずつ加えてください。
魚から水分が出てくるので、鍋に蓋をして柔らかくなるまで煮ます。煮すぎて切り身をほぐさないように注意してください。 必要に応じて、少量の濾過水を加えます。 魚が調理されたら、コリアンダーとチャイブで味付けし、ココナッツミルクを注ぎます（このレシピではオプションです）。 ピランと白ご飯と一緒にお召し上がりください。
材料
- アヒル 1羽（約3kg）
- ジャンブー 5パック
- トゥクピ 3リットル
- 玉ねぎのみじん切り 2個
- ニンニク 10片
- チコリ 1束
- トマト 2個
- レモン 2個
- 塩、黒胡椒で味を整える
- バター 大さじ1
- オリーブオイル 大さじ2
- コショウ 適量
調製方法
鴨の準備は前日から始めましょう！ このために、最初のステップは、流水に約5分間放置することです。 その後、チコリの葉とレモンで洗い流します。
次に、アヒルを砕いたニンニク3片、塩、黒コショウと一緒に容器に入れます。 アルミホイルで覆い、冷蔵庫に入れます。 翌日、鴨を冷蔵庫から取り出し、スライスします。
次に、バターと油を入れた鍋を加熱し、みじん切りの玉ねぎ、砕いたニンニク4片、みじん切りのトマトを加えます。 玉ねぎが茶色になり始めるまでよく炒めます。 アヒルの部分を加えて密封します。
アヒルとシチューをグラタン皿に置き、200℃に予熱したオーブンでアヒルに焼き色がつき柔らかくなるまで約1時間焼きます。
その間に、トゥクピを塩、ニンニク丸ごと3片、チコリを茹でます。 予約。
ジャンブーを冷水で数分間洗います。
次に花を取り出し、塩水で柔らかくなるまで茹でます。 水を切り、熱いトゥクピと一緒に鍋の中にジャンブーを置きます。 軽く砕いた胡椒を加えます。
アヒルが非常に柔らかくなったら、トゥクピと一緒に鍋に入れ、再度沸騰させます。 熱々でお召し上がりください！
材料
- 大きめの鶏肉 1 羽、みじん切りにし、味付けする
- さいの目に切ったニンジン
- みじん切りピーマン 1個
- パセリ
- タマネギ
- グリーンコーン
- お好みでコリアンダー
- ニンニク 8片
- 刻んだペキパルプ 100 g
- ペキオイル スプーン2杯
- お米1kg
調製方法
鶏肉をたっぷりの油できつね色になるまで揚げます。 削除して予約します。 油を一部取り除き、玉ねぎとにんにくを炒めます。 野菜とご飯を加えてよく炒めます。 鶏肉、ペキオイル、取っておいたペキを加えます。 熱湯を入れてご飯を炊き、鍋に蓋をします。 お米が柔らかくしっとりするまで水を入れます。 すぐにクレソンサラダと一緒にお召し上がりください。
材料
- 鶏肉 2kg
- 塩、黒コショウ、みじん切りパセリで味を整える
- 油 大さじ2
- 玉ねぎのみじん切り 1個
- ニンニクのみじん切り 2片
- サフラン 小さじ1
- 水1リットル
- 缶詰または生のペキ
調製方法
鶏肉に塩、こしょうで下味をつける。 フライパンに油を入れて中火で熱し、鶏肉を少しずつ炒める。 玉ねぎ、にんにく、コショウ、サフランを加えて5分間炒めます。 ペキを加え、水分がほぼ完全になくなるまで煮ます。 大皿に移し、青臭さをふりかけてお召し上がりください。
材料
- 黒豆 1kg
- 干し肉 100g
- 豚耳 70g
- 豚テール 70g
- 豚足 70g
- 豚カルビ 100g
- 豚ロース肉 50g
- パパイヤ 100g
- ポルトガルソーセージ 150g
調味料
- 玉ねぎのみじん切り 2個（大きめ）
- みじん切りネギ 1束
- 月桂樹の葉 3枚
- ニンニク 6片
- 黒胡椒 適量
- オレンジ 1～2個
- 点滴40ml
- 必要に応じて塩
調製方法
肉を36時間以上浸し、水を数回交換し、暑い場合や夏の場合は、氷の上または冷たい層の中に置きます。 硬い肉、次に柔らかい肉と段階的に調理します。 柔らかくなったら豆を入れ、肉を取り出します。 最後に豆に味付けをします。
伴奏
キャベツ、白米、オレンジ、ステーキ、ファロファ、カボチャのキッベ、バイアン・デ・ドイス、ベーコン、パチパチ音。
材料
- 牛カルビ 1kg
- 芯を除いた調理済みキャッサバ 500 g
- ニンニク、玉ねぎ、塩 お好みで
- 青臭さ（コリアンダーとチャイブ）
調製方法
圧力鍋でリブを油で両面がきつね色になるまで炒めます。 砕いたニンニクを入れて少し炒め、次に玉ねぎをスライスまたはみじん切りにしてお好みで炒めます。 たっぷりの水を加え、お好みの塩加減にします。 プレスしてから約40分後、骨が肉から外れるまでリブをキャッサバと一緒に調理します。 濃くなりすぎる場合は水を追加してください。 食べるときに青臭さをふりかけてください。
材料
- 調理した豆 2カップ
- 小さな玉ねぎ 1 個をみじん切りにする
- 角切りベーコン 100g
- ニンニクのみじん切り 3片
- パセリのみじん切り 1カップ（サロンオプション）
- カラブレザ ソーセージ 1 本をスライスに切ります
- 生のキャッサバ粉
- オレガノ、塩、黒胡椒 お好みで
- コーン油または大豆油
調製方法
大きなフライパンで玉ねぎ、にんにく、ベーコン、ソーセージを炒めます。 豆、調味料、青臭さを加え、最後に小麦粉を加えて、クリーミーまたはドライな好みの状態になるまで混ぜます。 温かいまま白ご飯とポークチョップと一緒にお召し上がりください。
材料
- 油 大さじ4
- みじん切り玉ねぎ 1/2カップ
- 茹でて細切りにした天日干し肉 1カップ
- 生のキャッサバ粉 2カップ
- パセリのみじん切り 大さじ1
- みじん切りコリアンダー 小さじ1
- 塩と黒胡椒
調製方法
油と玉ねぎを沸騰させます。 柔らかくなるまで炒め、細切り肉を加えます。 混ぜてさらに10分間炒めます。 パセリとコリアンダーを加え、再度混ぜ、キャッサバ粉を加えます。 さらに5分間よく混ぜて小麦粉全体を加熱します。 豆と一緒にお召し上がりください。
材料
- ベーコンのお好みで
- ロースト松の実
- バター 大さじ2
- ニンニクのみじん切り 2個
- 玉ねぎのみじん切り 1個
- パルメザンチーズ
- 味付けベーコンファロファ
- オレガノ 適量
- みじん切りネギ
調製方法
人数分の松の実をフライパンでローストし、皮を剥いてミキサーで粉砕します。 フライパンにバターとベーコンを入れ、パサつかないように注意しながらきつね色になるまで炒めます。 味付けしたファロファ、お好みでオレガノ、チャイブを加えて混ぜ、砕いた松の実と少量のパルメザンチーズを加えます。
材料
- 牛肉の部分（リブ、ランプステーキなど）
- 粗塩はお好みで
材料
- 串
- 薪、ガス、石炭
調製方法
肉に塩をふり、一枚ずつ串に刺し、火から25cmほど離れたところで焼きます。 お好みのポイントで熱々でお召し上がりください。
生地の材料
- 黒目豆 1kg
- 玉ねぎのみじん切り 4個
- 塩で味わう
- パーム油 適量
ソースの材料
- チリペッパー
- ヤシ油
- エビ 100g
調製方法
乾燥豆をブレンダーに入れて混ぜます。 たっぷりの水に1時間半ほど浸し、皮膚や黒ずみをほぐします。 必ず水を替えて殻と浮いた黒い点を取り除いて水を切ります。
豆を玉ねぎ、塩とミキサーで混ぜます。 必要に応じて、少量の水を加えてさらに泡立てます。 生地をボウルに入れ、滑らかになるまでよく混ぜます。 叩くには木のスプーンを使用します。 フライパンにデンデを加えてよく温めます。
スプーンで生地を取り出し、揚げます。 揚げたら、吸収紙を敷いたボウルに入れます。
ソースの作り方
唐辛子を少し砕きます。 パーム油を入れて熱し、傷ついたピーマンを少し炒めます。 エビを加えてさらに炒め、火から下ろし、少量のバタパと混ぜます。
材料
- お米1kg
- 牛ひき肉 1kg
- 玉ねぎ 2個
- ニンニク 1個
- グリーンの香り 2パック
- 唐辛子 4本
- 月桂樹の葉 4枚
- オリーブオイル 10ml
- オイル 50ml
調製方法
みじん切りにした乾燥肉を洗い、熱した油の中で焼き色がつくまで置きます。 次に玉ねぎとにんにくを加えてよく炒めます。 スパイスをたっぷり混ぜたご飯と干し肉を入れ、熱湯と半分に切った胡椒を加えます。 米がゆるくなるまで鍋を弱めます。