O ホップ (humulus lupulus L.）は被子植物の一種であり、 花序 ビールの製造に使用されます。 これらの花序（花のグループ）には、ビールの香り、苦味、その他の特性を保証する重要な物質が含まれています。 ホップは醸造業界でさまざまな方法で使用され、次の形で使用できます。 抽出物、花全体または ペレット。
ホップの特徴
ホップはからの植物です 家族アサ科、マリファナと同じ家族（大麻サティバ). この種はクリーパータイプの雌雄異株植物です。つまり、ある構造に支えられて成長し、非常に高い位置に達する可能性があります。 この植物は、4メートル以上の深さになる可能性のある分岐した根系を持っています。
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女性のホップ植物は、と呼ばれるかなりの量の製品を生産することができる花序を持っています ルプリン。 この製品は、苦味、香り、抗酸化作用を保証する化合物を含む物質です。 ルプリンでは、例えば、を見つけることができます 樹脂、エッセンシャルオイル、 タンパク質、ポリフェノールおよびワックス。
樹脂には、ビールのいくつかの重要な特性を確保する役割を担うアルファ酸とベータ酸が含まれています。 アルファ酸 主に保証する行為 苦味、ながら ベータ酸 主に彼らのために目立つ 抗菌特性.
酸の量は、例えば、植える年齢や場所に応じて、個人ごとに異なります。 香りに関して、最も重要な要素は エッセンシャルオイル。
多くの醸造所がユニークなビールを手に入れるためにさまざまな種類のホップを組み合わせていることは注目に値します。 フレーバー印象的。 興味深い事実は、クラフトビールは人気のあるビールよりもはるかに高いホップ値を持っていることです。これにより、最初のより差別化されたフレーバーが得られます。
ホップの種類が異なれば、ビールにさまざまなフレーバーとアロマが保証されます。
ホップの品種
ホップには100種類以上あり、主にアルファ酸とベータ酸の濃度によって異なります。 いくつかの既知のホップの種類は次のとおりです。
ホップの品種 | |
チャレンジャー |
これは英国からのさまざまなホップです。 スパイシーな香りと抹茶の香りをお約束します。 |
チヌーク |
このホップは、柑橘類、ウッディ、ハーブの香りが際立つアメリカの品種です。 |
コロンバス |
ビールに多くの苦味を保証するのはアメリカンホップです。 |
ハレルタウ |
ビールの香りを保証することを主な目的とするドイツ産ホップで、高貴な香りの品種と考えられています。 |
Saaz |
香りは高いが苦味が少ないチェコ共和国産の品種です。 |
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ホップ栽培
ホップ栽培はかなり古く、8世紀にまでさかのぼります。 当時、この植物は主にこの野菜のリラックスした薬効を得るために栽培されていました。 この工場は染色、ロープや紙の製造にも幅広く利用されていましたが、現在では 主な用途はビールの生産です、 これは、この飲み物の保存とその芳香化を保証します。
ビールでの植物の使用に関する最初の報告は中世からのものです。 その意図は、飲み物がよりよく保存されることを確実にすることでした。 その後、15世紀に、ホップは英国で最も人気のある香料および防腐剤になりました。
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ホップは主に北半球で栽培されています。
ホップは、成長と開花を確実にするために一定量の光を必要とすることを特徴としているため、地球のすべての地域で簡単に栽培できるわけではありません。 この植物は以上のものを必要とします 日光への13時間の暴露 その開花が可能になるように。
さらに、それは深くて肥沃な土壌、たくさんの水と暑い夏と寒い冬を必要とします。 栽培は北緯35度から55度の間で行うことをお勧めします。 この植物は主に北半球の場所で栽培されています。
好奇心：彼の本のビル・ロウズによると 「歴史の流れを変えた50の植物」、21世紀には、 エール とビールのボトルは同じものと見なされますが、12世紀には エール ビールとは異なり、ホップを加えずに製造されました。 醸造プロセスにホップの花を追加したことで、 エール ビールになります。
ヴァネッサ・サルディーニャ・ドス・サントス
ソース： ブラジルの学校- https://brasilescola.uol.com.br/o-que-e/biologia/o-que-e-lupulo.htm
