動物界の栄養学

栄養とは、生物がその生息地から原材料を取得して体を構築し、代謝活動を実行する能力です。 大多数の動物は摂取によって従属栄養性になります。つまり、有機分子を分解します。 複雑な分子が生物体内で単純な分子に変化するのは、この形態でのみ細胞膜を通過できるためです。 細胞。 この分子の分解は消化として知られるプロセスであり、水と消化酵素の存在下で発生するため、消化は食物の酵素的加水分解であると言われます。

無脊椎動物の消化

海綿体では、消化は完全に細胞内で行われ、このタイプの消化は細胞内消化と呼ばれます。 スポンジの餌となるのは微生物だけです。これが唯一の方法です。 襟細胞（これらの動物の消化を担当する細胞）は、これらの生物を管理して利用します。 食べ物。

刺胞動物や扁形動物では、細胞内消化と細胞外消化の両方が行われ、消化腔内で行われます。 これらの動物の消化管には口という開口部が 1 つしかなく、このタイプの消化管は不完全であると言われます。 他人 無脊椎動物 彼らは完全な消化管を持ち、口と肛門という 2 つの開口部があります。 通常、完全な消化管を備えた動物は、細胞外消化のみを行い始め、 この消化管にはひだが消化酵素を分泌する能力があり、腺を形成します。 消化器系の。

一部の無脊椎動物の消化器系

脊椎動物の消化

歯列の種類は哺乳類の食習慣によって異なります。ウサギなどのげっ歯類はよく発達した切歯を持っています。 犬などの肉食動物には牙を形成する犬歯があります。 牛や馬などの草食動物は、他の動物よりも奥歯が発達しています。

すべての魚は同じ歯を持っていますが、サメのように歯が 1 列だけではなく、複数列ある魚もいます。 両生類には常に歯があるわけではなく、ある歯は物をつかむための歯にすぎません。 毒ヘビには 2 本の特別な歯があり、それが牙となって毒を吐き出します。 カメの歯は、食べ物を砕くための刃のように見えます。

鳥には角質のくちばしがあり、歯はありません。 それらの多くは食道にクロップと呼ばれる拡張部があり、そこで穀物が貯蔵され、胃に運ばれる前に柔らかくなります。 鳥の胃は、化学胃または前胃（消化酵素を生成する）と砂嚢または機械胃（食物を粉砕する筋肉の厚い壁）に分けられます。

反芻動物（例えば、牛、羊、ラクダなど）には、腹部または第一胃、帽子、葉、および凝固器の 4 つの胃があります。 数回噛んだ後、食べ物は腹に落ち、セルロースが消化されますが、この多糖類を消化できる動物はほとんどなく、人間はセルロースを消化できません。 セルロースの消化は、セルラーゼ酵素によるこの多糖類の分解から始まり、次に細菌と原生動物によって消化が行われます。 食べ物はキャップに送られ、口に戻され、そこでもう一度噛まれます。 2回目の飲み込みの後、食物は葉の多い植物に送られ、そこで水を吸収して食物を粉砕します。 最後に、食物は消化酵素の生成を担う凝固器に到達します。

草食動物の腸は、人間を含む肉食動物よりも大きくなります。 これは、セルロースの消化の困難さが、動物由来の食物の消化の困難よりもはるかに大きいためです。 多くの脊椎動物 (軟骨魚類、両生類、鳥類など) では、消化器系、泌尿器系、生殖器系は総排出腔と呼ばれる開口部で終わります。

一部の脊椎動物の消化器系

人間の消化

人間の場合、消化は口の中で始まります。 まず、食べ物は砕かれて唾液と混合され、そこでプチアリン酵素の作用を受けます。 唾液腺で生成される唾液アミラーゼは、この酵素を介してデンプン分子を分解します。 麦芽糖。 この酵素は口の中のpHが中性の場合にのみ作用し、胃の酸性のpHでは阻害されるため、食べ物をよく噛むことが重要です。 飲み込んだ後、食べ物は蠕動運動によって食道から胃へと押し出され、 作用を促進するために塩酸（HCl）を含む胃液と混合される場合 酵素的な。 この人間の胃液の主な酵素はペプシンであり、ペプシンと呼ばれる不活性な形で生成されます。 ペプシノーゲン、タンパク質の分解を開始し、タンパク質を ペプチド。

生物が胃液を生成するには神経刺激が必要です。 酵素の働きの後、加工食品は糜粥と呼ばれるペースト状になります。 糜粥は小腸（十二指腸、空腸、回腸）に運ばれ、そこでセクレチンとコレシストキニンというホルモンが生成されます。 膵臓と胆嚢に作用し、これらの臓器から膵液と胆汁を十二指腸に放出させます。 それぞれ。

膵液は非常にアルカリ性で、トリプシンとキモトリプシン（タンパク質とペプチドを分解します）、膵アミラーゼ（末端を分解します）で構成されています。 唾液アミラーゼが開始したデンプン）、リパーゼ（脂質を消化）、カルボキシペプチダーゼ（より多くのペプチド結合を切断）、ヌクレアーゼ（核酸を消化）。 胆汁は肝臓で生成され、胆嚢に蓄えられて腸に放出されます。 胆汁の組成には、脂肪を乳化する、つまり脂肪を小さなものに変える希釈剤として機能する胆汁酸塩が含まれています。 水滴が水に加わると、脂質とリパーゼの接触面が増加し、リパーゼの分解が促進されます。 物質。

人間の消化は長いプロセスであり、小腸でのみ終了し、この器官によって腸液が生成されます。 この腸液は次のもので構成されています。

• マルターゼ（マルトースをグルコースに加水分解します）
• スクラーゼ（スクロースをグルコースとフルクトースに分解）
• ラクターゼ（乳糖をグルコースとガラクトースに分解します）
• アミノペプチダーゼ
• ジペプチダーゼおよびトリペプチダーゼ (ペプチドを加水分解)
• リパーゼ（脂肪を脂肪酸とグリセロールに変える）

食べ物は消化されると乳び液と呼ばれる白い液体に変わります。 乳び中に存在する単純な分子は腸壁に吸収され、血流に放出されます。 腸には、これらの栄養素が吸収される表面積を増やすひだや絨毛がたくさんあります。 大腸では残りの水分が吸収され、老廃物が蓄積して糞便ケーキを形成し、肛門から排出されます。

人間の消化器系

デニセレ・ノイザ・アリーネ・フローレス・ボルヘス
生物学者および植物学の修士