米はブラジル料理に最も登場するアイテムの1つです。 しかし、すべてのお米がこのような頻度で食べられているわけではなく、実はあまり知られていないものもたくさんあります。 これを踏まえて、以下のさまざまな種類のお米をチェックして、どれが自分にとってより健康的かを見つけてください。
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お米の種類
ブラジルでは、ほとんどの場合、米は副菜として作られますが、リゾットの場合のように、多くの料理では米が主な材料になります。 そういう意味では、単純なようでいてお米にも種類があり、栄養価も味も全く異なります。
誰もが知っておくべき最も一般的な種類は白米です。 その隣は、同じくブラジルで非常に一般的な玄米で、食物繊維が豊富です。 これら 2 つのタイプに加えて、次のタイプもあります。
- リゾットや和食など、特定の料理に適したお米。
- バスマティは調理が早く、でんぷんが少ないため柔らかくなります。
- パーボイルドライスは、白米より多くの栄養素を保持しますが、他の材料の風味をほとんど吸収しません。
- 黒米はサラダに最適、または白米やバスマティ米と混ぜて使用します。
- 赤みがかったお赤飯と相性抜群です。
玄米の利点
お米にはいくつかの種類があり、どれも美味しく、その瞬間や料理に適していますが、日常的に使用するのに最適なのは玄米です。 これはその栄養価によるものです。 この意味で、玄米には食物繊維、ビタミン、ミネラルが豊富に含まれているため、健康に非常に有益です。 さらに、その抗炎症作用と抗酸化作用は次のような効果があります。
- 腸の健康を保ち、便秘を防ぎます。
- 小児喘息の予防。
- 心拍を調節し、コレステロールを制御するため、心臓の健康に。
- 脳の健康、セロトニンの合成、神経系の適切な機能。
- 筋肉量の発達と身体活動の傾向。