最も高貴な肉の 4 部位を発見する

ブラジル人がバーベキューを愛しているのは事実ですが、多くの人にとって、キッチンにある特別な肉はまだ新しいものです。 プライムカットは、選択から調理まで、味、匂い、視覚の点で同じ驚きの体験を提供します。 動物の品種、飼育、屠殺、給餌技術に至るまですべてが最先端であるため、特別な肉と呼ばれています。 それでは、みんなが大好きな最高級肉の 4 つのオプションをチェックしてください。

続きを読む： 肉の収量を増やすためのヒント: 風味を損なわずにコストを節約する

高級肉のトップ 4 部位

1. Tボーン

アメリカ料理の典型的な肉は、フィレミニョンとサーロインステーキの 2 つの有名な部位の最高のものを組み合わせた T ボーンです。 その名前は明らかに、これら 2 つの部分を分離する強力な T 字型の骨を指します。

品質に優れた2つのおいしい部位を組み合わせたもので、非常にジューシーでグリルに最適です。 シンプルなスパイスがこの料理を非常に引き立て、適切な温度の良質な小麦ビールと組み合わせるとさらに美味しくなります。

2. ショートリブ

フロントリブのチャックコアに付随するノーブル部分をショートリブ（意訳するとショートリブ）と呼びますが、通称プレミアムリブとも呼ばれます。 柔らかさとジューシーさを兼ね備えたこの肉は、肩ロースステーキの代表的な骨に近い部位です。

3. アンチョステーキ

ビフェ アンチョは、アントレコートまたはリブ フィレ (切り身部分) としても知られ、非常に柔らかくジューシーな高貴な肉です。 小さな繊維と側脂肪により、サイズが大きい肉でもこれらの品質が維持されます。

この部位は伝統的にアルゼンチンで生まれ、最も表現力豊かな料理の一部として尊敬されています。 カットの最高の風味、食感、ジューシーさを得るには、グリルまたはフライパンで常に適度に行う必要があります。

4. ランプステーキ

これはバーベキューで味覚を魅了するチャンピオンの肉であり、彼の作品が「血を流す」のを常にゲストを待たせます。 ピカーニャは、牛の尻の近くの有名な部位を取り除いたもので、とても柔らかくて美味しいです。 片面を覆う薄い脂の層がさらに旨みを増します。