キッチンで油を再利用するとどのようなリスクがありますか?

他の食品を揚げるのに使用した油を再利用するのは非常に一般的です。 全体として、この習慣は家でお金を節約できることが知られているだけでなく、持続可能なものであると考えられます。 しかし、専門家によると、この行為は肝臓毒性など、私たちの体に深刻な問題を引き起こす可能性があります。 食品への油の再利用によるその他の害については、以下を参照してください。

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石油の再利用はなぜ有害なのでしょうか?

あまり知られていないかもしれませんが、オイルは高温になると酸化する化学組成を持っています。 古い油で揚げた食べ物を食べると、違った風味を感じるのはこのためです。 さらに、科学によれば、これらの元素は私たちの体に有毒な物質を形成する可能性があります。

複数回使用できるオイルはどれですか?

一般に、油を再利用しないことが推奨されますが、一部の製品は揚げサイクルを複数回持続できるように開発されています。 このため、レストランやスナックバーなど、調理を伴うビジネスの節約には欠かせないものとなっています。 バーガーキングなどのファストフードチェーンでもよく使われています。

これは、これらの油が消費されると、フライドポテトなどの食品にも吸収されるためです。 このようにして、常に同じ仕様の新しいオイルに交換されます。 したがって、同じ品質が維持され、摂取する人の健康にリスクをもたらすことはありません。

健康に最適なオイル

一般的に、揚げ物を食べたいという衝動は常にありますよね。 したがって、健康を損なわないように高品質の製品に投資することが重要です。 この場合、耐熱性が高い飽和脂肪酸濃度の高い油が最も推奨されます。

サラダなどの食品の味付けに使用するものには、オメガ6脂肪酸とオメガ3脂肪酸が適切な比率で含まれている必要があります。 この場合、最も人気のあるのはキャノーラと大豆です。 どちらの場合でも、エクストラバージンオリーブオイルが最も推奨されます。