バーベキューでビーフジャーキーを作ることができることをご存知ですか？

当然のことながら、ハンバーガーやクスクスの詰め物などのグルメ料理に乾燥肉が使われることが増えています。 しかし、この肉の驚くべき風味とジューシーさを維持するための調理方法は誰もが知っているわけではありません。 バーベキューのような燻製風味を持たせるために、バーベキューを使用してローストするのが最適です。

バーベキューで乾燥肉を作るには、まず良い肉を選ぶ必要があります。良い選択肢は、モグラかランプです。 好みの肉を購入する前に、肉 2 kg ごとに 0.5 kg の乾燥肉が作れることを覚えておいてください。

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バーベキューで乾燥肉を作る手順

作るのに10時間かかるので、電気グリルを使うのがおすすめです。

• ステップ1

肉がまだ凍ったまま、厚さ約2.5 cmの小さな垂直のストリップを作ります。こうすることで、肉をローストしやすくなります。

• ステップ2

容器に肉を細長く切り、2kgごとに塩小さじ4杯とマリネ2カップを加えます。 照り焼きソース、ビーフスープ、酢と蜂蜜の入ったホットソースなど、他の調味料を肉に加えることもできます。 その後、肉を冷蔵庫で一晩マリネします。

• ステップ3

肉を冷蔵庫から取り出したら、塩、こしょう、調味料で味を調えます。

• ステップ4

バーベキューの準備には、肉に燻製の風味を与えるメスキート、リンゴ、ピーカンなどの芳香の木を燃やすことを選択します。 薪が燃えたらすぐにグリルに油を塗り、肉のスライスを均等に離して置きます。

• ステップ5

最後に、1 時間ごとにスライスを回転するように注意してください。このプロセスが完了するまでに 6 ～ 12 時間かかる場合があります。 ジャーキーが壊れずに小さな亀裂が現れたら、ジャーキーが完成したことがわかります。