ココアとチョコレート、味は同じですか?

誰もがチョコレートが大好きであることは秘密ではありません。 しかし、カカオという果物から作られており、とても美味しい食べ物であることをご存知ですか。

チョコレートの起源を知った後、チョコレートとココアの味は同じなのか、それともその逆なのか気になるのではないでしょうか。 以下をチェックして、好奇心を満たしてください。

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ココアとチョコレート、味は同じですか?

チョコレートはカカオから来ており、カカオは丈夫な殻を持つ果物であり、 アーモンドと呼ばれる種子は白く柔らかい皮で覆われており、その名前が付けられています。 粘液。

粘液は非常に甘くて柔らかい部分で、通常、チョコレートの製造時には廃棄されます。 このような製造に実際に使用されるのはカカオに含まれるアーモンドであり、その品質によってどの種類のチョコレートが製造されるかが決まります。

この分野の大手企業が製造するチョコレートには、アーモンドの選択や製造時の発酵がありません。 このように、アーモンドは風味に調和をもたらすために香料や他の物質と組み合わせる必要があります。 一方、ビーンからバーまでの幅広い基準で製造されたチョコレートは、風味の基準を保証するための香料を必要とせず、その結果、ココアと同じ風味が得られます。 世界中で生産されるチョコレートの約5％がこのレベルの品質です。

質問への回答

ココアの風味を持つチョコレートが存在することが分かったので、ココアはチョコレートのような味がするのか疑問に思っているのではないでしょうか? 答えはいいえだ！ カカオの甘い部分は粘液であり、チョコレートの製造中に廃棄されます。 チョコレートの原料となるアーモンドはもともと非常に苦いのですが、発酵して初めて苦みが増します。