素晴らしいステーキを買いに市場に行くとき、家に帰ってできるだけジューシーで柔らかいステーキを楽しみたいと期待します。 実際のところ、サーロインステーキやサーロインステーキなどの最高級部位の肉はより高価であり、誰もがそれを買えるわけではありません。 ステーキをより柔らかくするためのいくつかの対策をチェックしてください。
柔らかくてジューシーなステーキの食べ方
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ステーキをより柔らかくジューシーにするための主な方法を以下で確認してください。
1. ステーキをたたく
これは最も一般的な方法であり、多くの人が使用しています。 そして、特定の物体で肉を殴ると、熱にさらされて収縮する筋繊維が切断されることになるため、このオプションは有効です。 筋肉が分解されると、筋肉は収縮せずにリラックスした状態になります。
2. 塩分をたっぷり摂りましょう
ステーキに味付けするために塩を使うのが一般的です。 しかし、塩にはこの働きに加えて、肉から水分を奪って柔らかくする働きもあります。 このようにして、ステーキの筋繊維が分解され、柔らかくなり、風味が増します。
3. 適切なマリネの作り方
肉をしっかりマリネすると、肉がとても美味しくなるだけでなく、筋繊維が破壊されて柔らかくなります。 しかし、あることを知ってください 材料 酢、醤油、レモンやライムなどの柑橘類のジュースなど、このプロセスに役立ちます。
4. 重曹で覆う
肉を切らずに柔らかくしたい場合は、ステーキ部分をこすりつけるのが良い方法です。 重炭酸塩 ナトリウムの。 表面をアルカリ性にし、肉の構造をよりリラックスさせ、その結果、より柔らかくジューシーになるため、効果的です。
5. 表面に印を付ける
フランクステーキなどの肉は、筋繊維が厚いため、表面マーキング方法を使用するのに最適な選択肢です。 それらが他の肉と同じように調理するのを妨げる原因であることを理解する必要があります。そのため、それらに斜めにマークを付けると、残りの部分がリラックスするのに役立ちます。