O 酢酸 化学的に呼ばれる、刺激的で浸透性のある匂いと酸味のある無色の液体です。 エタン酸 その構造式を以下に示します。
の有機基に属する化合物であることを確認してください カルボン酸.
彼はの主成分です お酢、酢酸4〜10質量%の水溶液である。 それは、空気中に存在する酸素で酸化するワインからのエタノールを使用して初めて得られました。 したがって、酸っぱいワインはラテン語から来ているので、その名前の由来 acetum それは「酢」を意味します。
この化合物の使用は非常に古く、紀元前3世紀に知られている世界の大部分を征服したローマ軍団を含みます。 C.、長距離を行進し、希釈された酸っぱいワインが入ったフラスコを持って行った。 この酢酸の混合物は兵士の唾液分泌を刺激し、喉の渇きの感覚を和らげました。
今日、業界は通常、同じ原理、つまりエタノール(エチルアルコール)の酸化を使用して、この酸を生成します。
H3C CH2 ─OH+ O2 (空気)→ H3C COOH + H2O
エタノール酸素 酢酸またはエタン酸 水
酢の場合、上記の化学反応で示されるこの酸化は、真菌の助けを借りて発酵によって得られます Mycoderma aceti (と呼ばれる 酢母)およびアルコールオキシダーゼ酵素。 属のバクテリアも使用できます アセトバクター そして Clostridiumacetobtylicum. しかしながら、別の手段は、五酸化ジバナジウム(V)などの触媒の使用である。2O5).
酢酸は、メタノールを酸化し、木材を蒸留し、石油誘導体を使用して製造することもできます。
酢酸は、食品の調味料として使用されるほか、酢酸ビニル(PVAポリマーの製造)、無水酢酸、 塩化アセチル(有機合成で使用)、エステル(溶媒、香水、エッセンスなど)、酢酸セルロース(繊維)、アセテート 無機物など
それが純粋な形であるとき、それは呼ばれます 氷酢酸、16.7℃の温度で固化するため、氷のように見えます。
ジェニファー・フォガサ
化学を卒業