ビタミンは、体内で合成されない有機化合物であり、食物から取り込まれます。
それらは、特に化学反応の触媒として、体内の重要な生化学的プロセスの機能に不可欠です。
ビタミンの主な供給源は、果物、野菜、野菜、肉、牛乳、卵、シリアルです。
部分的なビタミン欠乏症は 低ビタミン症、ビタミンの過剰摂取は呼ばれていますが ビタミン過剰症. ビタミン欠乏症は、ビタミンの極端なまたは完全な不足です。
体がビタミンを合成することができる物質であるプロビタミンもあります。 例：カロチン（プロビタミンA）とステロール（プロビタミンD）。
タイプ
ビタミンは、溶解する物質に応じて2つのグループに分けられます。
- 脂溶性ビタミン： ビタミンです 脂溶性 そのため、それらを保存できます。 このグループには、ビタミンA、D、E、およびKが含まれます。
- 水溶性ビタミン： これらはビタミンB複合体とビタミンCです。 水溶性. それらは体内に保存できないため、ビタミン過剰症の症例はまれです。 それらはまたすぐに吸収され、排泄されます。
脂溶性ビタミン
ビタミンA （レチノール/ベータカロチン）
- 関数： 組織の成長と発達; 抗酸化作用; 生殖機能; 上皮の完全性; 視力にとって重要です。
- 出典： 肝臓、腎臓、クリーム、バター、全乳、卵黄、チーズ、脂っこい魚。 ニンジン、ズッキーニ、サツマイモ、マンゴー、メロン、パパイヤ、赤唐辛子、ブロッコリー、クレソン、ほうれん草に含まれるカロチンの供給源。
- 低ビタミン症： 気道、消化管、尿路を覆う粘膜の角質化。 皮膚と眼の上皮の角膜化。 皮膚の変化、不眠症、にきび、鱗屑を伴う乾燥肌、味覚と食欲の低下、夜盲症、潰瘍 角膜、食欲不振、成長阻害、倦怠感、骨の異常、体重減少、発生率の増加 感染症。
- ビタミン過剰症： 関節痛、長骨の菲薄化、脱毛、黄疸。
ビタミンD
- 関数： カルシウムとリンの吸収。 骨、歯、筋肉、神経の成長と強さを助けます。
- 出典： ミルクと乳製品、強化されたマーガリンとシリアル、油性の魚、卵、醸造用酵母。
- 低ビタミン症： 骨の異常、くる病、骨軟化症;
- ビタミン過剰症： 高カリウム血症、骨痛、脱力感、成長障害、腎臓へのカルシウム沈着;
ビタミンE（トコフェロール）
- 関数： 抗酸化作用は、フリーラジカルによって引き起こされる損傷から細胞を保護し、心血管疾患やある種の癌の予防に役立ちます。
- 出典： 植物油、クルミ、アーモンド、ヘーゼルナッツ、小麦胚芽、アボカド、オート麦、サツマイモ、濃い緑色の野菜。
- 低ビタミン症： 溶血性貧血、神経障害、末梢神経障害、骨格ミオパチー。
- ビタミン過剰症： 既知の毒性はありません。
- 関数： 肝臓での血液凝固因子の合成を触媒します。 ビタミンKはプロトロンビンの生成に作用します。プロトロンビンはカルシウムと結合して凝固効果を生み出し、骨の健康を維持するために必要です。
- 出典： 緑の葉野菜、肝臓、豆、エンドウ豆、ニンジン。
- 低ビタミン症： 出血傾向。
- ビタミン過剰症： 呼吸困難と高ビリルビン血症。
水溶性ビタミン
- 関数： 抗酸化作用、治癒作用は、骨基質、軟骨、コラーゲン、結合組織などの体組織の成長と維持に作用します。
- 食料源：フルーツ 柑橘類、ベリー、リンゴ、トマト、ジャガイモ、サツマイモ、キャベツ、ブロッコリー。
- 低ビタミン症： 皮膚や骨の出血斑、毛細血管の弱さ、関節の脆弱性、創傷治癒の困難、歯茎の出血。
で エキゾチックなフルーツ それらはまたビタミンCの優れた供給源です。
複合ビタミンB群
ビタミンB複合体は8つのビタミンで構成されています。
チアミン（B1）
- 関数： 炭水化物、脂肪、アルコールからのエネルギー放出。
- 出典： 小麦胚芽、エンドウ豆、酵母、強化朝食用シリアル、ピーナッツ、肝臓、ジャガイモ、豚肉と牛肉、肝臓、穀物、豆類。
- 低ビタミン症： 脚気（四肢の痛みと麻痺、心血管系の変化と浮腫）、食欲不振、消化不良、便秘、胃のアトニー、分泌物 不十分な塩酸、倦怠感、一般的な無関心、心筋の衰弱、浮腫、心不全、およびシステムの慢性的な痛み 骨格筋。
- ビタミン過剰症： 他のビタミンB複合体の吸収を妨げる可能性があります。
リボフラビン（B2）
- 関数： それは食物、子供の成長、組織の回復と維持からのエネルギーを提供します。
- 出典： ヨーグルト、ミルク、チーズ、肝臓、腎臓、心臓、小麦胚芽、ビタミン朝食用シリアル、穀物、油性魚、酵母、卵、カニ、アーモンド、カボチャの種、野菜。
- 低ビタミン症： 口角炎（口角のひび割れ）、舌炎（浮腫および舌の発赤）、かすみ目、羞明、皮膚の剥離、脂漏性皮膚炎。
ナイアシン（B3）
- 関数： 細胞内のエネルギー生産に必要です。 それは、脂肪酸代謝、組織呼吸および毒素除去における酵素の作用において役割を果たします。
- 出典： 赤身の肉、肝臓、油性魚、ピーナッツ、ビタミンシリアル、牛乳、マッシュルームチーズ、エンドウ豆、緑の葉野菜、卵、アーティチョーク、ジャガイモ、アスパラガス。
- 低ビタミン症： 脱力感、ペラグラ、食欲不振、消化不良、皮膚の発疹、精神錯乱、無関心、見当識障害、神経炎。
パントテン酸（B5）
- 関数： 脂肪、タンパク質、炭水化物からホルモンや脂肪酸などの必須物質へのエネルギーの変換。
- 出典： 肝臓、腎臓、卵黄、牛乳、小麦胚芽、ピーナッツ、クルミ、全粒穀物、アボカド。
- 低ビタミン症： 神経障害、頭痛、けいれん、吐き気。
ピリドキシン（B6）
- 関数： それは中枢神経系で役割を果たし、の代謝に参加しています 脂質、ホスホリラーゼの構造および細胞膜を横切るアミノ酸の輸送において。
- 出典： 小麦胚芽、ジャガイモ、 バナナ、アブラナ科の野菜、ナッツ、ナッツ、魚、アボカド、ゴマ。
- 低ビタミン症： 中枢神経系の異常、皮膚障害、貧血、神経過敏および発作。
- ビタミン過剰症： 運動失調および感覚神経障害。
ビオチン（B8）
- 関数： 食物、脂肪合成、タンパク質残留物の排泄によるエネルギー生産。
- 出典： 卵黄、肝臓、腎臓、心臓、トマト、酵母、オート麦、豆、大豆、ナッツ、アーティチョーク、エンドウ豆、きのこ。
- 低ビタミン症： 皮膚が変化します。
葉酸（B9）-葉酸
- 関数： 炭水化物代謝の補酵素として作用し、免疫系の機能を維持します。 ビタミンB12は、細胞の形成と成熟に関与することに加えて、DNAとRNAの合成に存在します。 血液。
- 出典： 緑の葉野菜、レバー、ビート、小麦胚芽、ビタミンシリアル、ナッツ、ピーナッツ、穀物、豆類。
- 低ビタミン症： 巨赤芽球性貧血、粘膜病変、神経管奇形、成長の問題、胃腸障害、核細胞形態の変化。
コバラミン（B12）
- 関数： それは、アミノ酸の代謝およびヘモグロビンのヘム部分の形成において補酵素として作用します。 DNAおよびRNA合成に不可欠です。 赤血球の形成に参加しています。
- 出典： 動物向け食品、肝臓、腎臓、赤身の肉、牛乳、卵、チーズ、酵母。
- 低ビタミン症： 悪性貧血、巨赤芽球性貧血、胃腸障害。
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