ゴイアスは文字通りブラジルの中心部に位置しています。 中西部地域に属し、その歴史の構築中に、州はさまざまな場所から影響を受けました。
ゴイアス料理の典型的な料理に関連して、主な参照は、南東部各地からのミナスジェライス州とバンデイランテス州の料理です。 実際、ミナスジェライス州とゴイアス州の間のこの近接性は、レシピの作成者をめぐって多くの論争を引き起こします。
豊かな料理と田舎の文化に密接に関連した食材を使ったジューシーな料理は、主に州のブランドであるアグリビジネスのおかげで、 一般的な食品、国内で最もおいしいものの1つです。
ゴイアス料理の主な材料
シンプルだけど味わい豊か！ これがゴイアス州の料理を定義する方法です。 伝統が詰まった料理は、ご飯を参考にしています。
しかし、それに加えて、豚肉、鶏肉、ペキー、トウモロコシ、キャッサバ、チーズがほとんどのレシピに含まれています。 そういえば、家族のレシピを真剣に受け止めているところがあれば、そのところはゴイアスです。 お菓子や食料品店は本当の家族の宝物です。
典型的なフレーバーの多くは調味料によるものです。 にんにく、玉ねぎ、緑の香り、サフラン、唐辛子、香りが基本成分を引き立て、どんな調合にも強い味わいを与えます。
ゴイアスの代表的な料理
1. ばか
ゴイアスの全会一致！ より伝統的なレストランでは、ロディツィオ・デ・マッシュさえあります。 ゴイアスでは、すりおろしたグリーンコーン、ラード、スパイスを含む伝統的なパスタが、チーズ、ソーセージ、チキン、シュレッドビーフ、コショウで強化されています。
間違いなく美味しい料理は、州で最も古い伝統の1つをサポートしています。 とうもろこしの収穫時には、子供も含めて家族全員が有名な「パモンハダ」に集まります。
2. ペキーライス
ペキーに言及せずに典型的なゴイアス料理について話す方法はありません。 一部の人に愛され、他の人に嫌われているので、単独で、または鶏肉と一緒に調理できます。 しかし、ご飯を使った調理は本当に古典的です。 この料理には、ご飯に加えて、サフラン、ペキー、スパイスが含まれていますが、トウモロコシ、グアリロバ、チキンなどの追加料理もあります。 成功は、繊細さがグルメの再解釈を獲得し、ブラジル全土で知られるようになったようなものです。
3. パティ・ゴイアーノ
ゴイアスのパイは、州全体で知られているにもかかわらず、ゴイアスの街の典型です。 生地は中身に完璧に比例し、軽くて口の中でとろけます。 詰め物には、細切りチキン、自家製ソーセージ、豚肉、ペキー、グアリロバが含まれます。
4. クリーク
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これは、ゴイアスの人々が長い間やってきたことの新しい名前です。米と肉は一緒に、土鍋で調理されます。 さまざまな味の鍋がありますが、最も伝統的なのはペキーとカルネデソルを添えたチキンです。 ピーマンとサフランの2つのスパイスが欠かせません。 たっぷりのモッツァレラチーズのトッピングも必見です。
5. チキンスープ
料理の作成者の状態の間には永遠の論争があります。 とにかく、ゴイアスチキンの風味は議論の余地がありません。 ライス、チキン、サフランにペキー、グアリロバ、グリーンの香りがたっぷり。 ゴイアスの典型的な料理の真のアイコン。
6. ピットドッグx-all
フードトラックが人気になるずっと前から、ゴイアスの人々はすでに屋台の食べ物を楽しんでいました。 実際、サンドイッチは州の美食への情熱の1つです。 首都でも田舎でも、ゴイアスの広場は、小さな通りのスナックバーに付けられた愛情のこもった名前であるピットドッグの代名詞です。
X-Tudoはバラードの最後に必須の伴奏です。 ハンバーガー、ベーコン、目玉焼き、ハム、ソーセージ、チーズ、サラダ、コーン、ポテトチップスです。 一緒に行く？ 最良の選択はクリームです。これは、氷、牛乳、練乳で殴られた果肉にすぎません。
7. グリーンコーンアング
ライスアンドビーンズ、チキンとグアリロバ、オクラとジロは、州内で最も伝統的な典型的なランチの組み合わせです。 しかし、それらに加えて、伴奏が不可欠です、グリーンコーンアング。 豆を少量の水で殴り、混合物を濾します。 それからそれが厚くなるまでそれは鍋に行きます。 緑の香りと胡椒の香りが相性抜群です。
8. チーズビスケット
チーズビスケットは、起源が疑問視されている食料品店です。 しかし、ゴイアス、特にインテリアでは、それは本当の伝統です。 口の中で崩れる生地を焼き、小麦粉、卵、牛乳、チーズを主成分としています。 アフタヌーンコーヒーに最適です。
9. 裸のジャーク
ゴイアス州では、キャッサバケーキは皮をむいた敗者の名前を獲得しています。 生地にはココナッツと粉チーズも入っており、クリーミーでたまらない一品です。 首都から83kmのサンフランシスコデゴイアス市では、バラカダシダが参考になります。 いつでも、熱い裸のオタクが常にいます！
10. ジャムキャンディー
州はそのお菓子で非常に有名ですが、最も目立つのはジャムです。 それらは菓子職人によって手作りされ、通常は果物や牛乳で調理され、銅の鍋で調理されます。 それは世代から世代へと受け継がれてきた本物の芸術です。
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