「公正」となると、果物、野菜、野菜の外観が購入を決定します。 彼らがしおれ、暗く、くすんでいるように見える場合、棚を離れることは困難です。 しかし、現代の技術では、これはもはや問題ではありません。照射技術のおかげで、私たちはいつでも生鮮食品を消費することができます。
私たちは、発芽、成熟、老化などの生理学的プロセスにより、食品が自然に分解することを知っています。 しかし、微生物（寄生虫、害虫、細菌、真菌など）による攻撃などの外的要因も分解に寄与します。
放射線の使用は、食品業界で使用される効率的な方法であり、食品は、制御された量の電離放射線に所定の期間さらされます。 食品に使用される電離放射線は、X線、ガンマ線、または電子ビームです。
照射法の主な目的は、現在の野菜組織の生理学的プロセスの変化を通じて、いくつかの果物と野菜の成熟を阻害することです。 照射はまた、その分子構造を変えることにより、食品の劣化を引き起こす微生物の増殖を防ぎ、それにより一部の製品の貯蔵寿命を延ばすことができます。
デモンストレーション
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放射線なし放射線あり
- 放射線のないタマネギ：タマネギは、その自然な損失サイクルに従って、急速に分解します。
- 放射線にさらされたタマネギ：この技術により、物性を維持し、製品の貯蔵寿命を延ばすことができます。
重要：この方法では食品が放射性になりません。 被ばく期間が短いため、製品に害を及ぼすことはなく、逆に消費者の安全を確保します。 食品が照射されているかどうかを確認するには、シールを探します。
照射食品を示すシール
リリア・アルベス
化学を卒業
ブラジルの学校チーム
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食品添加物
食品化学 - 化学 - ブラジルの学校
学校や学業でこのテキストを参照しますか？ 見てください：
SOUZA、LíriaAlvesde。 "食品への放射線の使用"; ブラジルの学校. で利用可能： https://brasilescola.uol.com.br/quimica/uso-radiacao-alimentos.htm. 2021年6月27日にアクセス。
