酢酸。 酢の酢酸成分

O 酢酸 化学的に呼ばれる刺激性の浸透臭と酸味のある無色の液体です エタン酸 その構造式を以下に示します。

エタン酸または酢酸の構造式

の有機基に属する化合物であることを確認してください カルボン酸.

彼はの主成分です お酢、酢酸4〜10質量%の水溶液である。 それは、空気中に存在する酸素で酸化するワインからのエタノールを使用して初めて得られました。 したがって、酸っぱいワインはラテン語から来ているので、その名前の由来 acetum それは「酢」を意味します。

この化合物の使用は非常に古く、紀元前3世紀に知られている世界の大部分を征服したローマ軍団を含みます。 C.、長距離を行進し、希釈された酸っぱいワインが入ったフラスコを持って行った。 この酢酸の混合物は兵士の唾液分泌を刺激し、喉の渇きの感覚を和らげました。

ローマの兵士たちは、行進中に酢酸と酸っぱいワインの混合物を少量ずつ摂取しました。

今日、業界は通常、同じ原理、つまりエタノール(エチルアルコール)の酸化を使用して、この酸を生成します。

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H3C CH2 ─OH+ O2 (空気)→ H3C COOH + H2O
エタノール酸素 酢酸またはエタン酸 水

酢の場合、上記の化学反応で示されるこの酸化は、真菌の助けを借りて発酵によって得られます Mycoderma aceti (と呼ばれる 酢母)およびアルコールオキシダーゼ酵素。 属のバクテリアも使用できます アセトバクター そして Clostridiumacetobtylicum. しかしながら、別の手段は、五酸化ジバナジウム(V)などの触媒の使用である。2O5).

酢酸は、メタノールを酸化し、木材を蒸留し、石油誘導体を使用して製造することもできます。

酢酸は、食品の調味料として使用されるほか、酢酸ビニル(PVAポリマーの製造)、無水酢酸、 塩化アセチル(有機合成で使用)、エステル(溶媒、香水、エッセンスなど)、酢酸セルロース(繊維)、アセテート 無機物など

それが純粋な形であるとき、それは呼ばれます 氷酢酸、16.7℃の温度で固化するため、氷のように見えます。

氷酢酸は氷のように見える


ジェニファー・フォガサ
化学を卒業

学校や学業でこのテキストを参照しますか? 見てください:

FOGAÇA、ジェニファー・ロシャ・バルガス。 "酢酸"; ブラジルの学校. で利用可能: https://brasilescola.uol.com.br/quimica/Acido-acetico.htm. 2021年6月28日にアクセス。

酸の分類と性質

イオン化度、塩酸、揮発性、酢酸、Svante Arrehenius、酸伝導電気、 中和反応、炭酸塩および重炭酸塩との反応、赤いフェノールフタレイン溶液、リトマス紙 青。

化学

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