אתה גליצרידים הם חלק מאחת מארבע הקבוצות של ליפידים ומורכבים ממולקולות של גליצרול (Ç3ה8או3) הצטרף למולקולה אחת, שתיים או שלוש חומצות שומן. כאשר גליצרידים מקושרים לשלוש מולקולות של חומצות שומן, ידועים בשם טריגליצרידים אוֹ טריגליצרידים. בתוך תאים אנו תמיד נמצא מולקולות של חומצות שומן הצטרף למולקולות של גליצרול, להרכיב את גליצרידים, אשר ניתן למצוא במזונות כגון חלב, גבינה, ביצים, שומנים מן החי ושמנים צמחיים.
אם כל הפחמנים בשרשרת חומצות שומן מתאחדים באמצעות קשרים בודדים, אנו אומרים שזו שרשרת. רָווּי, כשרשרת החומצה הפלמיטית. לכן, זה גליצריד יהיה שומן רווי, המוצק בטמפרטורת החדר ונמצא בעיקר במוצרים מן החי כמו בשר אדום ולבן, חלב ומוצרי חלב. השמנים שנמצאים בקוקוס ובקקאו הם שומן רווי. עם זאת, אם למולקולות של חומצות שומן יש קשרים כפולים בין זוג או יותר של פחמנים בשרשרת, אנו אומרים כי מדובר בשרשרת. בלתי רווי; זה ה גליצריד יהיה שומן בלתי רווי, שהוא נוזלי בטמפרטורת החדר ונמצא בעיקר בירקות כמו שמן זית, אגוזי ברזיל, זרעי פשתן, שקדים, חמניות, פורל וסלמון.
איור הממחיש את השרשרת הרוויה, עם קשרים בודדים; והשרשרת הבלתי רוויה, עם קשרים כפולים
אורגניזמים חיים משתמשים ב- גליצרידים כמילואים כוח. בירקות אנו יכולים לראות זאת בכמה זרעים, כמו פולי סויה, חמניות, תירס וקנולה, המאחסנים כמויות גדולות של שמן אם הם זקוקים לאנרגיה נוספת. האדם משתמש בשמן זה שנלקח מזרעים אלה כדי לייצר שמן בישול.
ציפורים ויונקים, כולל האדם, משתמשים גם בשומן זה כמאגר אנרגיה וכמבודד תרמי, השומר על הטמפרטורה של הגוף קבוע, ושומן זה מאוחסן בתאי השומן, המרוכזים סביב האיברים ומתחת ל עור.
צריכה מוגזמת של שומן רווי עושה את הרמה של טריגליצרידים בדם עולה, מה שעלול להוביל להתפרצות טרשת העורקים (מחלה בה יש שקיעת שומן על הקירות של כלי דם ועורקים), אוטם, שבץ מוחי (תאונה מוחית), דלקת הלבלב והפטוספלננומליה (כבד מוגדל ו טְחוֹל). אם, בקשר לריכוז הגבוה של הטריגליצרידים בדם, יש גם כולסטרול, הסיכוי למחלות כרוניות גדל במידה ניכרת.
בניגוד למה שרבים חושבים, זה לא רק צריכה מוגזמת של שומן רווי מה שמוביל לעלייה בריכוז של טריגליצרידים בדם. צריכה מוגזמת של פחמימות מעדיפה גם את העלייה ברמת טריגליצרידים, כאשר עודף הגלוקוז בדם מומר לחומצות שומן וטריגליצרידים. מסיבה זו, הריכוז הגבוה של טריגליצרידים בדם יכול להיגרם על ידי הפרעות אחרות כגון סוכרת. כאשר רמת הטריגליצרידים בדם נמוכה מ -150 מ"ג לד"ל, זה יכול להיחשב נורמלי.
קח אחד דיאטה מאוזנת, עם צריכה אידיאלית של שומנים ושמנים, חשוב מאוד מכיוון שגופנו זקוק לאלה שומנים לספיגת חלבונים מסיסים בשומן (ויטמינים A, D, E, K), אשר רק מתמוססים פנימה ליפידים. כמו כן, כמה שמנים אתרים, הזמינים בדגים ימיים (שמן כבד בקלה) ובשמנים צמחיים שונים, הם מאוד חשוב בבניית קרומי התאים ובסינתזה של פרוסטגלנדינים, המווסתים תהליכים אורגניים שונים, כגון התכווצויות. שְׁרִיר.
מאת פאולה לורדו
בוגר ביולוגיה
מָקוֹר: בית ספר ברזיל - https://brasilescola.uol.com.br/saude-na-escola/glicerideos.htm
